Pertanyaan apakah memasak dengan microwave membunuh lebih banyak nutrisi daripada memasak bentuk lain?
Jawab Halo Fred!
Terima kasih atas pertanyaan nutrisi Anda. Microwave memang menyerap nutrisi penting dalam makanan lebih dari bentuk memasak lainnya. Misalnya, microwave brokoli mentah
secara drastis semua kecuali menghilangkan beberapa bahan kimia yang meningkatkan kesehatan alami, sebuah penelitian melaporkan di
Globe and Mail mengatakan Jumat.
Dari catatan khusus dalam penelitian ini adalah hilangnya 97 persen pasca-microwave dari
flavonoid -- zat yang sering ditemukan di banyak buah dan sayuran berwarna cerah yang terkait
untuk mengurangi risiko penyakit jantung koroner, stroke dan kanker paru-paru.
Namun, penelitian yang dirilis dalam Journal of the Science of Food and Agriculture -- dilakukan
oleh sekelompok ilmuwan pemerintah Spanyol di Murcia, Spanyol - ditemukan mendidih dihilangkan hanya 66
persen flavonoid dari brokoli mentah segar, dan memasak dengan tekanan hanya mengeluarkan 47 persen."
Untuk jawaban lebih lanjut atas pertanyaan nutrisi Anda, lihat "Tanya Ahli Gizi" oleh George Rapitis di www.authorhouse.com atau toko buku favorit Anda.
-George Rapitis, Bsc. Ahli ilmu gizi
www.juiceblend.com
