nilai gizi almond panggang vs. mentah

Pertanyaan
Apakah memanggang almond (pada 400 derajat selama 10 menit) menurunkan nilai gizi almond? Apakah pemanggangan mengubah komposisi kimia minyak almond, yaitu menghidrogenasinya? Apakah memanggang mengurangi manfaat kardiovaskular dari makan almond?
Terima kasih,
MJ

Jawab
Hai MJ,

Memanggang tidak secara signifikan mempengaruhi sebagian besar nutrisi dalam almond. Almond panggang memiliki kadar beberapa vitamin B yang lebih rendah (thiamin dan asam pantotenat) tetapi selain itu kandungan nutrisinya tidak berbeda secara signifikan.

Memanggang tidak membahayakan lemak bermanfaat dalam almond, atau mengurangi manfaat kardiovaskular dari memakannya. Lemak *tidak* menjadi terhidrogenasi selama proses pemanggangan.

Semoga membantu!

Karen
www.getfitwithkaren.com