Nutrisi dan Fakta Makanan

Pertanyaan
Saat memasak atau memanggang makanan, jika makanan menjadi gosong atau gosong saat disiapkan, apakah kandungan kalorinya lebih sedikit? Misalnya, jika saya memasak kacang hijau dalam oven dan kacang hijau menjadi sangat hitam oleh ayam pedaging, apakah kacang hijau yang menghitam mengandung lebih sedikit kalori karena kalori "terbakar" selama perpindahan panas. Saya agak mendasarkan asumsi ini pada gagasan bahwa energi tidak dapat hilang atau diciptakan tetapi hanya ditransfer sehingga makanan membakar energi kalori yang ditransfer menjadi energi panas. Terima kasih.

Jawab
Halo Zakaria!

Terima kasih atas pertanyaan nutrisi Anda. Kalori adalah satuan energi jadi ketika Anda membakar makanan itu berarti kalori sedang digunakan. Misalnya, saat kita tidak menyalakan api secara tepat di perut kita, proses mencerna makanan sama seperti jika benar-benar dibakar. Makanan dipecah, menggunakan enzim dan oksigen, melepaskan energi, karbon dioksida dan air seperti jika dibakar, hanya lebih lambat. Semoga ini membantu.

-George