Pertanyaan Hai, saya makan salad setiap hari. Tidak, sungguh, setiap hari. Saya tidak suka saus salad dan lebih suka mencicipi sayuran di salad saya. Saya biasanya makan bayam tapi sekarang saya bertanya-tanya... apakah ada salad hijau yang lebih sehat atau haruskah saya mengganti jenis sayuran hijau yang saya makan? Terima kasih
Jawab Halo Ambar!
Terima kasih atas pertanyaan nutrisi Anda. Bayam, terutama bayam muda yang lembut membuat salad hijau yang enak. Bayam mentah adalah tambahan yang sehat untuk salad, tetapi untuk mendapatkan manfaat penuh dari sayuran berdaun hijau ini, makanlah dalam keadaan matang setidaknya beberapa waktu. Memasak membuat karotenoid antioksidan yang bertanggung jawab atas sebagian besar potensi nutrisi bayam lebih mudah diserap tubuh.
Salad adalah makanan yang enak untuk dimasukkan ke dalam rencana makan Anda. Mereka menyediakan begitu banyak nutrisi penting dan ada banyak varietas. Sebagai aturan umum, semakin gelap warna hijau daunnya, semakin bergizi salad hijaunya. Misalnya, romaine atau selada air memiliki tujuh hingga delapan kali lebih banyak beta-karoten, dan dua hingga empat kali kalsium, dan dua kali jumlah potasium daripada selada gunung es.
Dengan memvariasikan sayuran dalam salad Anda, Anda dapat meningkatkan kandungan nutrisi serta memvariasikan rasa dan tekstur.
Saat membuat salad, gunakan lebih dari satu jenis untuk membuat campuran tekstur dan rasa yang berbeda--dan untuk meningkatkan nilai gizi. Berikut adalah jenis terbaik:
Butterhead:Jenis ini termasuk selada Boston dan Bibb, yang ditandai dengan kepala longgar dan daun hijau rumput.
Looseleaf:Jenis selada ini terdiri dari sejumlah varietas yang tidak membentuk kepala, tetapi terdiri dari daun besar dan longgar yang disatukan pada batang. Daunnya berwarna hijau atau berbayang hingga merah tua di tepinya, dan mungkin berkerut atau halus.
Romaine:Disebut juga cos, selada ini memiliki daun panjang berwarna hijau tua yang membentuk kepala berbentuk roti.
Sayuran berikut, masing-masing dengan rasa yang berbeda, dapat digunakan sendiri atau dicampur dengan selada untuk meningkatkan rasa salad serta meningkatkan kandungan nutrisinya:Beberapa mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada selada. Dua dari sayuran ini - sawi putih dan escarole - sering dikacaukan satu sama lain atau disebut dengan nama yang berbeda di tempat yang berbeda. Deskripsi di sini akan membantu Anda mengidentifikasinya.
Arugula:Daun arugula yang pedas membumbui salad apa pun. Untuk informasi lebih lanjut, lihat "Arugula."
Chicory:Juga disebut endive keriting atau hanya endive, sawi putih membentuk seikat longgar daun bermata compang-camping pada batang panjang. Daun luar berwarna hijau tua dan memiliki rasa asertif, sedikit pahit; daun di tengah berwarna kuning dan rasanya lebih ringan.
Escarole:Anggota keluarga sawi putih ini sebenarnya adalah varietas endive, dengan kepala longgar dan memanjang dan daun bergelombang lebar dengan tepi halus.
Mache:Hijau mahal dan lembut ini, yang sangat mudah rusak dan karena itu tidak tersedia secara luas, memiliki beberapa nama:selada domba, salad lapangan, dan salad jagung.
Mesclun:Ini bukan jenis sayuran hijau, tetapi campuran sayuran hijau yang sangat bervariasi tergantung pada siapa yang mencampurkannya.
Radicchio:Anggota keluarga sawi putih lainnya, radicchio menyerupai kepala kecil kubis merah. Daunnya datang dalam berbagai warna merah, putih, dan hijau:Di Amerika Serikat, berbagai warna merah keunguan dan putih adalah yang paling umum.
Selada air:Seorang anggota keluarga sayuran silangan, selada air tumbuh di dasar sungai, membentuk kumpulan tangkai hijau tua yang tajam. Dijual dalam bentuk tandan, memiliki rasa seperti mustard yang tajam yang membuatnya menjadi hiasan yang populer atau digunakan sebagai bahan sandwich atau salad
Semoga membantu...website saya http://www.juiceblend.com juga mengandung produk yang disebut Juice Plus yang mengandung nutrisi dari buah-buahan dan sayuran segar jika Anda tertarik. Beritahu saya jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut.
-George Rapitis, Ahli Gizi
