Jenis lemak

Pertanyaan
Hai,

Saya memiliki pertanyaan yang mudah-mudahan akan menjadi pertanyaan yang cukup sepele - tentang apa perbedaan antara lemak terhidrogenasi dan lemak trans. Saya ingat pernah membaca di suatu tempat bahwa mereka adalah hal yang sama, tetapi merek margerine mengiklankan 'tidak ada lemak terhidrogenasi, dan hampir tidak ada lemak trans', menunjukkan bahwa mereka berbeda.

Setiap pencerahan tentang ini akan sangat dihargai!

Salam,
sama

Jawab
Mereka adalah hal yang sama. Lemak terhidrogenasi atau asam lemak trans dibuat ketika hidrogen ditambahkan ke lemak tak jenuh ganda untuk membuatnya padat pada suhu kamar seperti margarin. Semakin padat dan terhidrogenasi lemak, semakin banyak asam lemak trans atau lemak terhidrogenasi yang ada dalam produk.
Mulai tahun 2006 asam lemak trans akan mulai muncul pada label makanan sebagai bagian yang diperlukan. Karena sebagian besar label makanan belum mencantumkan jumlah lemak trans pada panel Fakta Gizi, adalah bijaksana untuk mencari minyak nabati "terhidrogenasi sebagian". Jika ini terdaftar sebagai salah satu dari tiga bahan pertama, biasanya menunjukkan produk tersebut mengandung sejumlah besar lemak trans.
Dugaan saya dengan margarin yang Anda lihat, itu hanya taktik pemasaran untuk membuatnya terdengar sebaik mungkin.
Semoga membantu,
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net