Menggoreng makanan bertepung

Pertanyaan
-------------------------
Pertanyaan lanjutan -
Rupanya ada bahan kimia yang dihasilkan ketika kentang dan makanan berbasis pati lainnya digunakan untuk membuat barang-barang seperti kentang goreng, roti kering, dll, yang dikatakan bersifat karsinogenik. Namun otoritas kesehatan sejauh ini menyatakan bahwa kita tidak perlu mengurangi makanan ini.
Apakah ada bukti yang kuat?
Terima kasih sebelumnya.....
-

Jawab
Andrew yang terhormat,

Bahan kimia yang Anda maksud disebut akrilamida.
Ini adalah bahan kimia yang dihasilkan ketika makanan kaya karbohidrat seperti kentang goreng atau keripik kentang dipanaskan sampai suhu yang sangat tinggi, ditemukan pada tahun 2002 oleh peneliti Swedia menyebabkan kanker dan kerusakan reproduksi dalam dosis tinggi.

Para ilmuwan di Inggris, Swiss, dan Jepang semuanya telah mencapai kesimpulan yang sama. Food and Drug Administration (FDA), bersama dengan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), menganggap akrilamida dalam makanan sebagai "perhatian utama." Tidak mengherankan, akrilamida ditemukan dalam tingkat yang sangat tinggi di pesanan sampingan terlaris McDonalds dan Burger King, dimasak oleh keduanya pada suhu yang luar biasa tinggi. Semakin tinggi suhunya, semakin banyak akrilamida yang Anda dapatkan.

Food and Drug Administration (FDA), telah mempelajari pengaruh akrilamida pada tingkat kanker dan kesehatan reproduksi sejak penelitian di Swedia keluar dua tahun lalu. Tidak mengherankan, agensi yang diperangi, dan semakin pro-bisnis, belum merilis data atau peringatan apa pun yang lebih spesifik daripada komentar kabur bahwa akrilamida dalam makanan mewakili "perhatian utama." Semoga ini membantu.

-George Rapitis, Ahli Gizi
http://www.juiceblend.com