Pertanyaan PERTANYAAN:Geoff,
Jika kita makan sepotong steak mentah yang memiliki beberapa tulang rawan, apakah tulang rawan tersebut dicerna atau hanya melalui kita? Juga, apakah Anda setuju dengan gagasan Aajonus bahwa daging mentah tidak harus dikunyah dengan baik seperti makanan yang dimasak dan mungkin lebih baik tidak mengunyahnya sepenuhnya? Terima kasih, Alan
JAWABAN:Saya dapat dengan aman menyatakan bahwa tulang rawan juga dapat dicerna. Tidak ada studi khusus yang dapat saya kutip, hanya pengalaman masa lalu! Tidak semuanya dicerna sepanjang waktu oleh semua orang. Dalam kasus saya sendiri, untuk beberapa alasan aneh, saya mengembangkan kemampuan aneh untuk mengeluarkan diare cair kuning cerah segera setelah makan lemak mentah, menyiratkan penyerapan yang buruk oleh tubuh saya untuk beberapa alasan. Tidak tahu mengapa, tetapi saya menduga bahwa individu dapat bervariasi, bahkan pada diet mentah.
Saya setuju dengan pandangan Aajonus tentang perbautan. Sebagian besar dari kita rawpalaeodieters seperti saya tetap mengunci daging mentah kami dengan mengunyah minimal (hanya mengunyah sekali, mungkin paling banyak dua kali, umumnya). Karnivora cenderung hanya mengunci makanannya dengan mengunyah minimal, jadi ini bisa dimengerti. Makanan yang dimasak membutuhkan lebih banyak area permukaan agar enzim dalam tubuh dapat bekerja dan mencernanya sepenuhnya, jadi akan lebih bijaksana bagi orang yang diet makanan matang untuk mengunyah banyak sebelum menelan.
---------- MENINDAKLANJUTI ----------
PERTANYAAN:Jadi apakah itu berarti bahwa bagi para ahli diet mentah yang memakan tulang rawan (dan mungkin juga ditambahkan sumsum) menggantikan stok tulang agar-agar yang sangat ditekankan oleh paleo biasa dan khususnya orang-orang westonaprice? Apakah Anda sengaja mencoba makan tulang rawan yang cukup, dan dalam bentuk apa? Apakah paleo mentah yang hanya makan organ dan otot tanpa tulang rawan mengalami masalah? Sekali lagi terima kasih! Alan
Jawab Saya tidak menganggap stok tulang diperlukan karena apa pun yang dibutuhkan seseorang dari hewan dapat diperoleh dalam bentuk mentah. Apa pun yang harus dimasak sebelumnya harus dibuang tanpa khawatir. Saya dan banyak orang lain telah makan organ mentah dan daging otot selama bertahun-tahun, tanpa pernah menimbulkan masalah. Sumsum mentah adalah, imho, lemak hewani mentah yang paling sehat. Mengenai tulang rawan mentah, saya tidak berusaha keras untuk memakannya, bahkan saya biasanya menghindarinya.
HTH,
RPG.
