Apakah daging mentah bersifat basa, atau hanya kurang asam daripada yang dimasak?

Pertanyaan
Bukankah semua protein (menurut definisinya adalah asam—asam amino) bersifat asam? Saya pernah mendengar bahwa daging mentah mengandung amonia yang membuatnya bersifat basa. Bisakah Anda menjelaskan tentang keasaman relatif atau alkalinitas daging mentah? Terima kasih!

Jawab
Nah, daging yang dimasak agak asam, daging olahan sangat asam, dengan daging mentah hanya sedikit asam, setidaknya dilihat dari data yang tersedia. Pada dasarnya, semakin banyak makanan yang diproses akan semakin asam (tidak mengejutkan karena keasaman tinggi membantu membunuh bakteri dan memperpanjang umur simpan).

Namun, Anda tidak perlu khawatir tentang masalah asam/basa ini. Rawpalaeos (apakah omnivora mentah atau mentah, nol karbohidrat) selalu menemukan bahwa seluruh teori asam-basa/alkali adalah palsu dan mereka tidak memiliki masalah dengan kesehatan tulang - selain itu, teori asam/basa tidak menjelaskan bagaimana orang Eskimo mengatur untuk memiliki kesehatan tulang yang sangat baik sementara mereka masih mengikuti diet tradisional mereka yang serba daging. Satu-satunya masalah adalah jika seseorang menjalani diet makanan hewani dan sayuran mentah dan khawatir akan kesehatan gigi/tulang mereka, orang itu harus berhati-hati untuk menghindari produk susu mentah seperti wabah, karena sangat merusak dalam hal itu. , tapi daging mentah tidak masalah.

HTH,
RPG.