Pertanyaan PERTANYAAN:Saya perhatikan Anda menulis bahwa Anda sering makan sumsum -- tentang berapa banyak yang Anda makan, dan seberapa sering? Apakah ini "aman" dari segi kesehatan? Saya tidak akan memakannya mentah, tetapi dimasak (daging sapi, sumsum banteng) apakah saya masih mendapatkan manfaat kesehatan? Berapa banyak yang "aman" untuk dimakan jika Anda bisa memberi saya ide? Saya juga makan LEMAK hewani (seperti kulit pada steak dll, tetapi juga lemak yang saya dapatkan dari tukang daging saya) Ini juga dimasak (saya masak sampai agak renyah seperti bacon) Semua ini diberi makan rumput. Ingin tahu apakah saya masih mendapatkan manfaat nutrisi, apa pendapat Anda tentang lemak/kulit murni dan juga saran tentang jumlah sumsum
JAWABAN:Sumsum benar-benar "aman" untuk dimakan. Di masa lalu, saya makan sumsum dalam bentuk 4 sampai 6 inci tulang (dengan tulang sebagian besar terdiri dari sumsum bukan tulang) setiap hari, yang akan dengan mudah menutupi sebagian besar piring (tapi jangan makan lebih banyak dari beberapa sendok makan sumsum, pada awalnya). Hari-hari ini, saya makan lebih sedikit, itu hanya bervariasi, karena beberapa bulan saya akan makan lemak mentah atau lidah mentah atau lemak daging-otot mentah, sebagai gantinya, dll, untuk lemak saya.
Makan daging yang dimasak sangat mengurangi manfaat yang diperoleh darinya. Untuk satu hal, memasak sangat mengurangi jumlah nutrisi sehat yang ditemukan dalam makanan, kedua, dan yang terburuk, memasak menciptakan sejumlah besar racun yang dihasilkan oleh panas seperti produk akhir glikasi tingkat lanjut, amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik, untuk menyebut hanya a sedikit (semua racun tersebut sangat berkontribusi pada penyakit di kemudian hari seperti penyakit jantung koroner dll.)
Sekarang, tentu saja, dengan memasak hanya sedikit, seseorang dapat mengurangi risiko sampai batas tertentu, tetapi itu tidak banyak membantu dalam jangka panjang, IMO. Jika Anda hanya berhati-hati dan ingin mulai makan daging matang sebelum, akhirnya, beralih ke daging mentah, tidak apa-apa (banyak orang memilih mentahpalaeo seperti itu), tetapi, dalam jangka panjang, makan makanan hewani yang dimasak adalah masalah besar. tidak-tidak, karena penelitian demi penelitian menunjukkan bahwa makan makanan hewani yang dimasak adalah cara tercepat untuk mengurangi umur seseorang.
---------- MENINDAKLANJUTI ----------
PERTANYAAN:Saya *melakukan* memasak sumsum pada saat ini -- apakah masih baik-baik saja dan apakah saya masih mendapatkan beberapa manfaat kesehatan? Saya juga memasak semua daging saya, dan "kulit" dipanggang sampai "renyah"/cokelat. Ini adalah permulaan, karena hanya daging yang diberi makan rumput. Apakah saya masih mendapatkan BEBERAPA manfaatnya (clas, omegas, dll) bahkan jika dimasak dan akan "mencoklatkan" lemak/kulit dari bison domba pemakan rumput dll berbahaya bagi kesehatan?
Jawab Anda akan mendapatkan beberapa manfaat dari CLA/omega-3 dll., tetapi apakah manfaatnya cukup, itu semua tergantung pada situasi Anda. Maksud saya, saya pernah mendengar tentang diet palaeolitik yang dimasak (seperti apa yang Anda lakukan saat ini?) yang dapat membantu meringankan orang, sampai batas tertentu, gejala berbagai penyakit kekebalan tubuh seperti multiple sclerosis dll, tetapi diet yang dimasak seperti itu tidak pernah seefektif diet mentah. Saya kira apa yang saya katakan adalah bahwa jika Anda makan makanan palaeolitik yang dimasak ringan dan hanya menderita berbagai masalah kesehatan ringan (seperti jerawat atau diabetes ringan), itu mungkin berhasil. Tetapi jika Anda menderita masalah kesehatan yang lebih serius (kelelahan kronis/kanker/gangguan jantung dll. dll.), maka Anda tidak akan mendapatkan banyak manfaat kecuali Anda, cepat atau lambat, beralih ke daging mentah. Soalnya, ini bukan hanya soal nutrisi yang rusak oleh panas, ada juga fakta bahwa makanan mentah mengandung bakteri yang dibutuhkan oleh sistem pencernaan, enzim yang membantu mencerna makanan mentah, dan fakta bahwa makanan mentah itu tidak mengandung panas yang diciptakan. racun yang ditemukan dalam makanan yang dimasak.
Hal lain yang jelas adalah bahwa lemak hewani adalah yang paling terpengaruh oleh panas/memasak, bahkan lebih dari protein hewani dan jelas lebih dari makanan nabati yang dimasak.
Bagaimanapun, jika Anda memutuskan untuk memasak daging Anda, pastikan untuk memasaknya seringan mungkin sehingga Anda mendapatkan setidaknya beberapa manfaat (daging yang matang akan membuang-buang waktu, IMO) .
HTH,
RPG
