Pertanyaan PERTANYAAN:Bagaimana saya mendamaikan dua pembatasan diet yang bertentangan ini:Untuk diabetes, roti gandum dan pasta diperlukan. Untuk diet rendah kalium, diperlukan roti dan pasta olahan, bukan biji-bijian utuh. Apa yang harus saya persiapkan? Terima kasih.
JAWABAN:Halo! Saya harap saya dapat menjawab pertanyaan Anda dengan cara yang bermanfaat bagi Anda. Asupan karbohidrat yang konsisten diperlukan pada diet diabetes agar kadar gula darah tidak terlalu rendah, terutama jika obat atau insulin digunakan. Biji-bijian utuh direkomendasikan karena dua alasan utama. Salah satu alasannya adalah penderita diabetes berada pada peningkatan risiko penyakit jantung, yang biji-bijian dapat membantu mencegah. Lebih penting lagi, kandungan serat yang lebih tinggi dari biji-bijian membantu tubuh menyerap karbohidrat pada tingkat yang lebih stabil; insulin melonjak lebih cepat dengan biji-bijian olahan karena karbohidrat diserap begitu cepat. Seperti yang Anda sebutkan, biji-bijian utuh lebih tinggi potasium daripada biji-bijian olahan. Jika kalium diperiksa sering dan teratur, biji-bijian dapat terus menjadi bagian dari diet. Namun, jika kalium terlalu tinggi atau tidak diperiksa secara teratur, hanya biji-bijian olahan yang perlu dimakan. Untuk mencegah lonjakan insulin dengan biji-bijian olahan, makanan berserat tinggi yang rendah kalium harus dimakan dengan biji-bijian olahan. Makanan rendah kalium dengan kandungan serat yang layak antara lain:blueberry, ceri, stroberi, anggur, bengkuang, apel, kacang hijau, labu, dan kubis merah.
Makanan dan resep yang ramah untuk penderita diabetes dan diet rendah kalium dapat ditemukan di:chowhound.chow.com/topics/528007
Jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut, silakan hubungi saya lagi. Saya berharap Anda beruntung menggabungkan dua diet yang rumit.
---------- MENINDAKLANJUTI ----------
PERTANYAAN:Hai, sekali lagi, Apakah Anda punya saran untuk makanan rendah kalium, tinggi serat yang cocok dengan pasta olahan dan nasi putih? Apakah saya berasumsi dengan benar bahwa pasta gandum dan beras merah tidak baik untuk diet rendah kalium? Tahukah Anda jika pengganti daging dan sosis vegetarian lebih baik untuk pengendalian diabetes/kalium? Terima kasih banyak!
Jawab Hai Terri! Saya senang bisa membantu sejauh ini, semoga saya bisa membantu lagi. Anda harus menjauhi daging vegetarian dan pengganti sosis. Seperti kebanyakan makanan olahan, mereka tinggi potasium. Sebagian besar pengganti daging juga mengandung sayuran, termasuk kedelai, yang tinggi potasium. Pasta gandum utuh, beras merah, dan nasi liar semuanya tinggi potasium. Saya tidak pandai memasak, tetapi saya akan merekomendasikan bermain-main dengan tumis sayuran untuk disajikan di nasi dan pasta Anda. Menumis menyimpan banyak nutrisi karena waktu memasak yang singkat, Anda dapat mengemas sayuran, dan metode ini hemat biaya karena Anda dapat membuang apa pun yang Anda miliki di sekitar rumah. (The National Kidney Foundation memiliki daftar makanan potasium tinggi dan rendah potasium secara online, tetapi makanan yang tidak umum di Amerika Serikat...seperti bengkuang...tidak ada dalam daftar jadi saya sarankan mencari daftar dari negara lain untuk dibuat daftar yang lebih lengkap. Saya telah mendengar dari pasien, daftar di Kanada jauh lebih beragam. National Kidney Foundation juga memiliki instruksi tentang cara mengeluarkan potasium dari sayuran potasium tinggi sehingga Anda masih bisa memakannya, sesuatu yang saya tidak punya pengalaman. www .kidney.org) Jamur segar rendah potasium, jadi, jika Anda suka, Anda bisa mencoba memanggang tutup portabella untuk menggantikan hamburger. Kelemahan memasak adalah banyak rempah-rempah yang tinggi potasium.
Karena Anda harus menyiapkan sebagian besar makanan Anda dari awal, saya akan merekomendasikan berinvestasi dalam buku masak diabetes ginjal. CLEVELAND CLINIC FOUNDATION MASAKAN KREATIF UNTUK DIET GINJAL DIABETES; CARA MEMASAK GINJAL; dan RESEP TERKENDALI KARBOHIDRAT DAN SODIUM semuanya mengandung pertukaran diabetes dan ramah ginjal. Sebagian besar buku masak dijual oleh penulis atau organisasi yang membuatnya. Anda juga dapat menghubungi klinik dialisis setempat yang mungkin dapat memberi tahu Anda tentang lebih banyak buku masak atau bahkan menghubungi Anda dengan kelompok pendukung yang anggotanya mungkin menawarkan resep pribadi mereka sendiri.
