Alergi beberapa protein?

Pertanyaan
Saya seorang wanita kulit putih berusia 43 tahun. Saya menimbang 146 lbs. dan saya 5' 4". Saya berolahraga sedang. Saya menjalani diet seliaka selama dua bulan dan itu berhasil untuk saya. Kadang-kadang, seperti dua kali seminggu, saya pikir saya menelan beberapa gluten dan reaksinya cukup parah untuk membuat saya lebih rajin. Kali ini saya siap untuk menambahkan kelompok makanan baru dan saya pikir pelakunya adalah chemoprotien. Selama bertahun-tahun saya tahu saya memuntahkan brokoli dalam waktu tiga jam memakannya. Sekarang, salad dengan bayam, saus jagung tostado dengan selada, dan sepotong roti bebas gluten yang saya buat dengan peterseli semuanya mencurigakan bagi saya sekarang. Apakah ini mungkin? Saya mengira itu adalah sayuran segar sampai peterseli muncul.

Jawab
dian,
Dengan penyakit celiac, bahkan sejumlah kecil gluten sudah cukup untuk mengiritasi perut dan usus Anda sehingga Anda dapat mengalami gejala gastrointestinal selama berminggu-minggu sesudahnya. Untuk saat ini saya akan fokus untuk benar-benar bersih dari gluten (dan tentu saja, sesuatu seperti brokoli yang Anda tahu Anda bereaksi!). Hanya ketika Anda benar-benar yakin bahwa Anda bebas gluten, Anda harus mulai membuat tuduhan terhadap makanan lain. Jangan lupa untuk menghindari sumber gluten non-makanan seperti Chapstick.
Melissa