Love Beauty >> Cinta keindahan >  >> FAQ >> Penurunan Berat Badan >> Diet Khusus

garam


Pertanyaan
Evelyn, saya punya pertanyaan tentang garam. Saya selalu berpikir garam buruk untuk tekanan darah. Namun dalam memasak, para koki menggunakan banyak garam, mereka mengatakan garam itu mengeluarkan rasa makanan. Mereka menggunakan garam halal. Apakah garam ini sama buruknya dengan tekanan darah seperti garam biasa, dan apakah saya benar dalam berpikir bahwa sendok teh penuh dalam resep terlalu banyak? Terima kasih.
~~Sara

Jawab
Sara yang terhormat,

Anda benar:terlalu banyak garam meningkatkan tekanan darah dan menyebabkan kerusakan ginjal. Saya tidak tahu apa itu garam halal - jika itu adalah sesuatu dari dapur Yahudi, tetapi ada perbedaan yang jelas antara satu garam dan yang berikutnya jika Anda menjadi ahli dalam mencicipi atau tertarik pada proses energik. Perbedaan utama terletak antara garam dapur biasa dan garam yang lebih "organik" (yaitu tidak dimurnikan dan tidak ditambahkan yodium), yang dikeringkan secara alami (baik dari pegunungan atau laut), dengan penekanan pada berasal dari sumber yang tidak tercemar. Aspek-aspek ini mungkin membuat satu garam kurang lebih "halal" menurut pengalaman saya.

Sejarah garamlah yang membuat garam begitu beragam. Garam menurut definisi sudah tua (bahan mineral terkikis). Ini memiliki sifat energik dan kandungan mineral yang berbeda tergantung pada lokasi geografisnya dan bagaimana ia telah berbaring atau melakukan perjalanan selama jutaan tahun. (Saya menggunakan hingga lima jenis garam di dapur saya karena alasan itu).

Tetapi semuanya mengandung natrium klorida:sedikit asin yang buruk bagi Anda jika Anda meminumnya secara berlebihan. Lalu apa itu kelebihan? Diet bebas garam sepenuhnya tidak mungkin, bahkan dalam susu. Cairan kita asin jika hanya sedikit (tapi pikirkan air mata, keringat) dan kita membutuhkan asupan garam untuk bertahan hidup, sementara minum air laut akan membunuh kita. Ini adalah keseimbangan yang berbahaya.

Kekuatan dan rezeki sebenarnya dari garam terletak pada kebenaran yang lebih misterius. Kualitas kristalnya mendorong kita jiwa-jiwa yang mudah menguap untuk mengendap dan menjadi lebih terikat pada bumi. Memang adalah penyakit zaman modern bahwa kita telah menjadi terlalu terikat pada dunia, tersumbat oleh konsumerisme, terjebak dalam materialisme, dan permintaan akan rasa garam telah meningkat secara proporsional pada tahun-tahun pasca-Perang Dunia II, yang mencerminkan hubungan antara langit dan bumi. Alkemis tua dan kuno menyebut semua proses materialisasi (kimia) "Sal" (bahasa Latin untuk garam). Pikirkan ungkapan "garam dunia", yang mengacu pada seseorang yang sangat penting. Garam mengkonsolidasikan dan dalam istilah esoteris, kualitasnya (bukan substansi sebenarnya) sangat penting untuk pembentukan pemikiran (proses kristalisasi dalam arti tertentu). Dulu garam hampir sama berharganya dengan emas pada hari-hari pertama perdagangan, dan seperti sutra dan rempah-rempah, seluruh rute ditetapkan untuk mengekspor/mengimpornya. Tanpa itu orang akan kelaparan di musim dingin (karena itu adalah satu-satunya pengawet daging dan bahan mudah rusak lainnya yang hanya tumbuh di musim panas (pengawetan).

Garam itu sendiri tidak memiliki rasa yang nyata, selain rasa asin. Kandungan mineral yang bervariasi dari apa yang disebut garam organik dapat memberikan "petunjuk" yang sedikit berbeda pada satu garam. Khasiatnya yang istimewa, magis, adalah untuk memunculkan rasa pada produk lain:ia "memperbaiki" sifat-sifat yang lebih mudah menguap yang digunakan untuk membuat rasa yang lembut dan canggih.

Semua yang diperlukan untuk meningkatkan panci atau hidangan makanan untuk empat orang adalah sejumput garam, secara harfiah puluhan GAIN (hanya 5 atau 6 garam batu kasar!). Resep untuk makan malam sekolah, aula makan, dan katering festival mungkin mengandung satu sendok teh garam, tetapi tandai bagaimana makanan ini sering kali terlalu asin. Dalam memanggang, sejumput kecil ditambahkan ke standar kue dan biskuit, untuk mengeluarkan rasa gandum yang pedas dan bersahaja, tetapi jika Anda menggunakan mentega asin (produk yang tidak dapat saya rekomendasikan) maka jangan tambahkan sejumput itu! Namun, hanya sedikit dari kita yang bisa menghargai ketika kita terpapar garam berlebih karena semua makanan supermarket terlalu asin. Garam bahkan ditambahkan ke produk yang sebenarnya tidak membutuhkannya. Salah satu alasan saya menyarankan Anda membeli makanan segar yang tidak dikalengkan atau yang sudah diproses sebelumnya:garam yang ditambahkan benar-benar menyebabkan masalah kesehatan dalam jangka panjang.

Garam dulunya adalah pengawet dan sekarang terutama melayani selera kita yang rusak yang membutuhkan "hit" yang lebih besar untuk sensasi rasa (atau apa yang kita pikir adalah rasa, tetapi sebenarnya hanya "sengatan garam"). Di mana Anda dapat menghindari menambahkan garam, LAKUKAN. Saya cenderung menyarankan untuk tidak mengasinkan sayuran atau nasi, mis. jika Anda menyajikannya dengan saus yang dibumbui dengan baik. Untuk memastikan Anda (keluarga) tidak mendapatkan terlalu banyak garam, JANGAN PERNAH memiliki penjual garam di meja. Di atas segalanya, belajarlah membumbui hidangan lezat dengan bumbu dan rempah-rempah. Seorang juru masak yang baik, seperti seorang juru masak kuliner, selalu menggunakan "garam untuk mencicipi" yang berarti rasa KEMUDIAN tambahkan, lalu cicipi dan tambahkan sedikit lagi jika benar-benar perlu agar palet penuh hidangan menjadi lebih baik.

Semoga Anda menikmati makanan Anda dan mencoba hidup dengan sejumput indah Himalaya atau garam Perancis-Atlantik.
Evelyn