Garam Dalam Makanan Kalengan

Pertanyaan
Hai Tanya,

Bisakah Anda memberi tahu saya jika ada cara untuk mengeluarkan garam/natrium dari kacang kaleng dan kacang polong? Kacang polong hitam beku dari toko dan kacang polong utara yang direndam semalaman tampaknya membutuhkan waktu agak lama untuk dimasak agar empuk dengan sausnya sendiri seperti yang saya suka. Mereka tampaknya sudah seperti itu di kaleng, tetapi masalahnya adalah natrium.

Apakah membilas kacang kalengan atau membiarkannya direndam dalam air selama beberapa waktu entah bagaimana menghilangkan atau mengurangi garamnya? Saya pikir bahkan menambahkan baking soda atau sesuatu yang lain mungkin bisa membantu. Garam sepertinya membuat tekanan darah saya naik terlalu tinggi.

Terima kasih.

MikeE.

Jawab
Hai Mike,

Tentu saja, merendam makanan kaleng dalam air akan menghilangkan beberapa garam ke dalam air - tetapi bersama dengan garam, nutrisi lain akan ikut terbawa. Karena makanan kaleng miskin nutrisi dibandingkan dengan segar dan beku, mungkin tidak masalah. Menambahkan apa pun ke dalam air tidak akan membantu karena sifat osmotik larutan tersebut. Secara kasar, soda akan menyimpan garam di dalam kacang daripada membantu menghilangkannya.

Tanya Zilberter