Pertanyaan putri saya baru-baru ini diberitahu untuk memotong telur gandum susu yeasr dari dietnya hanya sayuran organik daging buah dll dan produk kambing dia berusia 20 bulan dan ingin roti telah mencoba rcipes semuanya terasa mengerikan baginya hanya ingin tahu bagaimana membuat rasa yang enak roti untuknya tanpa ragi telur gandum dll terima kasih. ps asmanya telah hilang exzema telah tenang dan suasana hatinya lebih baik.
Jawab Louisamoon yang terhormat,
Lupakan telur, tetap berpegang pada kambing dan membuat roti yang enak tanpa ragi tidaklah sulit:adonan asam atau soda/baking powder menawarkan berbagai alternatif. Gandum adalah tempat masalah dimulai!
Saya khawatir saya bukan ahli alergi itu sendiri dan saya selalu waspada untuk memotong bahan makanan kecuali rumah sakit telah melakukan pengujian (tambalan) ekstensif dan benar-benar menyebutkan alergen tertentu. Jika tidak, banyak nasihat (yang bermaksud baik tetapi tidak akurat) membuat ibu berjuang dan bayinya ketinggalan. Saya berbicara dari pengalaman, setelah diminta untuk memotong gandum dan ragi dari makanan saya sendiri ketika saya sedang menyusui anak saya (dengan eksema turun-temurun).
Pada akhirnya saya menemukan ragi dan susu memang tidak menguntungkan untuk kondisinya (tetapi kacang lebih buruk:meskipun dia tidak memiliki alergi), tetapi saya tidak pernah harus pergi ke seluruh larangan gandum dan susu, mulai dari awal menambahkan hanya apa yang dibutuhkan oleh kebutuhannya yang terus meningkat. Jadi saya berhenti pada produk susu asam dalam jumlah sedang dan terutama menyajikan roti adonan asam biasanya dengan maksimum 2/3 gandum. Tapi tentu saja setiap kasus adalah individu. Bukan penggemar kedelai, saya menemukan alternatif yang baik juga dalam nasi, oat dan kemiri, almond, sebagai "susu". Dalam kasus saya, sedikit dadih dalam adonan (kue keju yang hampir tidak dimaniskan) tidak memiliki dampak, dan membuat brioche/ "pengganti roti" meriah yang bagus, dipotong menjadi bentuk bintang atau boneka beruang (tebal 1/4 inci). Saya tidak tahu apakah Anda mampu membeli sedikit lebih banyak ruang lingkup (tidak perlu banyak, tetapi pengecualian total dari semua makanan yang Anda sebutkan benar-benar akan membutuhkan saran ahli gizi profesional. Atau manual spesialis - banyak di luar sana hari ini ). Jika ada jenis reaksi anafilaksis yang mungkin terjadi maka jangan pernah berpikir untuk mengambil jalan pintas, tentu saja. Tapi dari apa yang Anda ceritakan tentang kondisi putri Anda, ini bukan masalahnya, dan mungkin lebih ketat tentang batasan nyata daripada larangan total.
Jika itu benar-benar TIDAK untuk semua hal di atas tanpa fleksibilitas, Anda akan berada dalam perjalanan yang sulit, dan saya berharap putri Anda akan segera keluar dari reaksi terburuk terhadap makanan ini.
Jika Anda telah mencoba resep roti, saya kira ini termasuk ragi alternatif (vegan), adonan asam, soda/bubuk kue? Saya bertanya-tanya apakah dieja dan kamut juga tidak diperbolehkan (jika putri Anda memiliki alergi celiac pasti tidak; tetapi sebaliknya saya telah mendengar toleransi yang besar terhadap biji-bijian ini yang merupakan varietas gandum kuno. Saya ragu Anda tidak akan sudah mencoba ini , jika Anda bisa, karena mereka akan menyelesaikan semua masalah Anda, karena mereka secara alami pedas dan manis (lebih dari gandum) dan berpadu dengan baik dengan jelai, gandum atau tepung beras (bagus jika nasi yang dimasak juga ditambahkan ke campuran adonan), dan tidak akan meninggalkan roti Anda begitu padat dan berat seperti roti jelai Tibet. Sejujurnya, saya membeli semua roti adonan asam saya dari toko roti yang sangat baik, karena usaha saya sendiri dalam mengolah produk ragi membutuhkan banyak kerja keras dengan hasil yang buruk.
Berpikir keras untuk Anda, di sini, saya dapat melihat bagaimana jagung dan soba (sering digunakan sebagai pengganti gandum) mungkin terasa pahit dan hambar (dalam resep adonan asam/roti soda). Gandum hitam, ingat, terlalu berat untuk dicerna dengan baik oleh anak berusia 20 bulan. Saya yakin Anda pernah mencoba panekuk tanpa telur (atau pengganti telur jika Anda menyukai hal semacam itu), memungkinkan Anda untuk menggunakan soba dan gandum dan tepung beras dalam kombinasi (jika Anda bisa menggunakan susu hazle-oat atau susu beras itu akan menambah rasa dan manis). Saya kira kerumitan terus-menerus memanggangnya segar mungkin menjadi masalah! Tapi secara nutrisi Anda akan baik-baik saja. Hal yang sama untuk variasi jenis Tortilla Meksiko, japati India, Matze Yahudi (eja/barley), atau adonan kulit pie (sedikit tepung buncis yang ditambahkan ke tepung dasar lain bisa menjadi alternatif yang bagus) dengan baking powder, air, dan beberapa sdm minyak:panggang buta di nampan dan potong menjadi kerupuk (taburkan tahu/kambing/keju domba, di atasnya untuk menjamin keberhasilan) setidaknya Anda bisa menyimpannya dengan lebih baik.
Itu hanya karena Anda bersikeras bahwa putri Anda menginginkan roti, jika tidak saya akan merekomendasikan apa yang saya lakukan untuk putra saya sampai dia berusia sekitar tiga tahun:banyak bubur yang berbeda (berbagai biji-bijian dan "susu") untuk sarapan dan nasi (kue) kerupuk atau panekuk "pizza" (dengan tahin, pasta kacang, olesan/pate (vegetarian) untuk makan siang. Pastikan biskuit yang dibeli di toko tidak diberi pemanis atau asin jika Anda bisa; Anda selalu bisa menambahkan selai bebas gula di atasnya).
Saya bersimpati dengan sulitnya menjaga anak Anda tetap bahagia makan, terutama jika dia ingin merasakan salah satu keluarga dan memiliki rotinya juga, tapi saya yakin, jika memotong sangat penting untuk kesehatannya, dia akan segera belajar untuk menikmati. usaha khusus Anda sebagai hak istimewa dan memiliki makanan bergizi yang dicintainya, bahkan jika itu hanya setara dengan roti.
Semoga sukses, selamat makan untuk Anda dan keluarga,
cinta Evelyn.
