Pertanyaan Saya sedikit bingung. Bagaimana lemak nabati lebih baik daripada lemak hewani?. Saya menebak, lemak adalah lemak. Dalam hal ini, bagaimana tanaman membuat lemak? Saya membaca bahwa lemak kelapa sangat tinggi. Apakah Anda tahu mengapa demikian?
Jawab Yah, saya bisa mengerti kebingungan Anda! Banyak orang berbicara tentang "gemuk" tanpa benar-benar mengatakan apa yang mereka maksud. Diet "lemak" bukanlah satu hal. Sebaliknya, "lemak" sebenarnya berarti seluruh kelompok bahan kimia, seperti "karbohidrat" termasuk serat, pati, fruktosa, glukosa, laktosa, dll. Beberapa hal dalam kelompok "karbohidrat" sangat sehat, seperti serat, dan lainnya sangat tidak sehat, seperti glukosa.
Lalu bagaimana dengan lemak? Apa yang membuat mereka berbeda satu sama lain? Ada dua jenis utama lemak. Jenis pertama adalah sterol, dan jenis kedua adalah asam lemak.
Kelompok sterol mencakup satu lemak yang saya yakin Anda telah sering mendengar tentang kolesterol, yang hanya ditemukan dalam produk hewani, dan sterol nabati, yang hanya ditemukan pada tanaman berlemak (seperti jagung). Inilah perbedaan pertama antara lemak nabati dan hewani—kolesterol dalam lemak hewani bisa menjadi tidak sehat jika Anda makan terlalu banyak, sedangkan sterol nabati tidak berbahaya.
Ada ratusan asam lemak yang berbeda di luar sana, dan ada dua fitur utama yang membuat masing-masing unik. Yang pertama adalah asam lemak ukuran mereka dapat memiliki rantai di mana saja dari 2 hingga 22 karbon, dan orang umumnya membaginya menjadi kategori rantai pendek, menengah, dan panjang. Beruntung bagi Anda, tidak ada perbedaan kesehatan antara kategori ini.
Cara kedua untuk membedakan asam lemak adalah saturasi, yang merupakan cara yang bagus untuk mengatakan bentuk.
Lemak jenuh berbentuk lurus, tidak bengkok, dan berasal dari hewan. Makan sebagian besar lemak jenuh dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Lemak tak jenuh memiliki satu atau lebih tikungan dalam rantai, ditemukan di kedua sumber nabati dan hewani, dan lebih sehat daripada lemak jenuh. Lemak tak jenuh diklasifikasikan menurut berapa panjang rantainya, dan di mana tikungannya. Ada beberapa lemak tak jenuh yang penting (jika Anda tidak mendapatkan cukup dari mereka, Anda akan sakit)-ini adalah asam lemak "omega 3" yang Anda dengar. (Omega 3 mengacu pada tempat yang tepat di mana rantai bengkok).
Lemak trans (juga disebut lemak terhidrogenasi) adalah lemak tak jenuh yang telah diubah secara kimiawi sehingga membengkok dengan cara yang tidak alami. Lemak ini dengan cepat menumpuk di sel Anda dan menyebabkan penyakit jantung.
Jadi untuk apa semua itu bermuara?
Cobalah untuk makan hanya SATU porsi lemak hewani per hari, dan telur akan dihitung! Jika Anda memiliki telur dadar untuk sarapan, maka makan malam harus berupa ayam atau babi tanpa lemak, bukan hamburger.
Pastikan Anda makan lemak nabati yang baik! Makan buah zaitun atau kacang-kacangan untuk camilan, dan masak dengan minyak zaitun atau minyak canola. Gunakan guacamole sebagai pengganti ranch dip. Usahakan makan ikan seminggu sekali.
Dan selalu periksa label nutrisi pada makanan yang Anda beli, untuk memastikan tidak mengandung lemak trans APAPUN.
Mungkin membingungkan untuk memulai, tetapi membuat komitmen untuk belajar tentang makanan yang berbeda dan makan sehat tidak sesulit kelihatannya. Lakukan perubahan kecil secara perlahan, dan seiring waktu Anda akan berakhir dengan makan sehat sepanjang waktu!
Semoga berhasil!
