keju

Pertanyaan
Apakah rennet hewan masih digunakan dalam pembuatan keju Amerika?

Jawab
Karen yang terhormat,

Seluk beluk pembuatan keju modern yang tepat adalah sesuatu yang telah saya coba lihat cukup lama sekarang. Ini adalah topik yang sangat kompleks dan kontroversial. Saya tinggal di Eropa, di mana dalam industri makanan kesehatan (sektor biologi) keju vegetarian sedang meningkat (mengikuti contoh Amerika). Keju "Normal" (susu/proses non-biologis) masih cenderung menggunakan rennet hewan dalam banyak kasus - sejauh yang saya dapat temukan, untuk pembuat keju vegetarian agak tidak jelas atau berhati-hati tentang pilihan (dan alasan) mereka. rennet vegetarian.
Saya telah mendengar dari segelintir orang yang membuat keberatan serius terhadap rennet vegetarian (dan masalah-masalahnya mengenai teknologi gen) bahwa tekanan untuk menyesuaikan diri dengan (satu tipe dasar) rennet sangat tinggi (tidak diragukan lagi karena faktor ekonomi).
Sementara konsumen (vegetarian/organik) berharap untuk membeli hak-hak hewan yang lebih baik, manfaat kesehatan dan membuat pilihan sadar, dia pasti tetap kurang informasi dan sering sedih sesat. Faktanya tetap kami menyukai keju kami terlalu banyak dan ini membawa banyak sudut konsumsi berlebihan yang kompleks.
Evelyn