Saus adalah bagian penting dari banyak hidangan liburan. Jika Anda telah memperhatikan berat badan Anda atau mencoba mengikuti pola makan yang sehat untuk jantung, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda harus melewatkan saus tahun ini. Saus menambah rasa, terutama karena kandungan natrium dan lemaknya. Ini memberikan kekayaan dan dekadensi pada makanan yang lebih kering, seperti kalkun.
Meskipun saus bukan pilihan yang paling bergizi sebagai pilihan sehari-hari, itu masih memungkinkan untuk memasukkan makanan pokok ini di piring liburan Anda sambil mempertahankan gaya hidup sehat secara keseluruhan. Berikut beberapa latar belakang tentang berbagai jenis saus dan cara mempertahankan perspektif realistis tentang makan sehat.
Fakta nutrisi pada saus dapat sedikit berbeda tergantung pada merek yang Anda beli atau apakah Anda membuatnya dari awal. Berikut adalah rincian dari apa yang akan Anda temukan dalam sajian 100 gram (kira-kira 1/3 cangkir) saus kalkun yang biasa dibeli di toko.
Karbohidrat dalam kuah berasal dari pati dan tepung jagung yang dimodifikasi, yang digunakan sebagai pengental .
Anda dapat menemukan saus "bebas lemak" di toko bahan makanan, tetapi berhati-hatilah dari ukuran porsi. Contoh di atas mengandung lemak ayam sebagai bahan, meskipun porsi 100 gram secara teknis tidak mengandung cukup lemak untuk dicantumkan pada label.
Ada hampir 2 gram protein dalam 100 gram saus kalkun. Kalkun sendiri adalah sumber protein yang sangat baik, jadi jika menambahkan kuah daging membuat kalkun lebih nikmat di hari Thanksgiving, lakukanlah.
Saus bukanlah sumber vitamin atau mineral yang sangat baik. Tergantung pada bahan dasar kuahnya, kuahnya mungkin mengandung beberapa seng, vitamin B, zat besi, kalium, dan fosfor. Kuah yang dibeli di toko cenderung tinggi natrium, jadi jika Anda khawatir dengan tekanan darah Anda, batasi jumlah saus yang Anda gunakan atau cari merek atau resep rendah sodium.
Saus dapat dibuat dari berbagai daging termasuk kalkun, ayam, sosis, dan daging sapi. Kandungan lemak dan mikronutrien sedikit berbeda tergantung pada jenis kuah dan cara membuatnya. Misalnya, kuah daging sapi mungkin lebih tinggi lemak dan kalorinya daripada kuah daging unggas.
Saat membeli saus yang sudah jadi, Anda dapat membandingkan label nutrisi antar merek. Membuatnya dari awal berarti fakta nutrisi bisa lebih sulit untuk dihitung. Namun, karena saus lebih merupakan "makanan acara khusus", terserah Anda jika Anda ingin repot menguraikan setiap detail. Pola pikir makan yang sehat mencakup kemampuan untuk melepaskan dan mengendurkan aturan dari waktu ke waktu.
Aturan utama keamanan pangan adalah menjaga makanan panas tetap panas (140 derajat F atau lebih panas) dan makanan dingin dingin (40 derajat F atau kurang). Setelah kuah disajikan, kuah harus dimasukkan ke dalam lemari es dalam waktu dua jam untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Simpan kuah (dan sisa makanan yang tercakup dalam kuah) di lemari es tidak lebih dari tiga sampai empat hari. Anda dapat menyimpan barang-barang ini di dalam freezer hingga enam bulan.
Jika Anda ingin menikmati saus dengan hidangan Thanksgiving Anda, cobalah membuatnya di rumah. Jika Anda ingin mengubah kandungan nutrisinya, berikut beberapa tipsnya:
Bila Anda membuat saus buatan sendiri dengan tetesan panci, Anda dapat mengurangi kalori dan lemak jenuh dengan menghilangkan sebagian besar lemak. Jika Anda terbiasa membuat kuah dengan tepung, lemak yang digabungkan dengan tepung membuat roux yang mengental. Sebagai gantinya, Anda dapat mempertahankan rasa daging dan menggunakan tepung maizena sebagai pengental.
Perlu diingat bahwa itu adalah pilihan makanan yang kita buat setiap hari, bukan beberapa kali setahun, yang memiliki dampak terbesar pada kesehatan kita. Meskipun tidak ada yang salah dengan memodifikasi resep favorit untuk mengurangi sodium atau lemak jenuh, itu tidak selalu diperlukan. Nikmati piring liburan Anda dan lanjutkan untuk membuat lebih banyak pilihan yang sadar kesehatan pada makanan berikutnya.