Makanan dehidrasi bukanlah hal baru. Dari kopi instan hingga susu bubuk, makanan kering memainkan peran penting dalam sistem makanan kita. Dan jika Anda pernah makan sekotak kismis, sepotong kulit buah, atau sebungkus rumput laut, Anda memiliki camilan dehidrasi. Lalu mengapa, apakah ada gerakan yang berkembang dari makanan ringan kering yang diklaim untuk menyelamatkan planet ini dengan praktik mereka?
Sebagai seseorang yang mendirikan merek makanan yang mengalami dehidrasi, saya tidak asing dengan manfaat makanan dehidrasi, yang berkisar dari umur simpan yang diperpanjang hingga rasa terkonsentrasi. Tapi saya terkejut dengan betapa banyak merek baru yang memanfaatkan klaim tersebut. Ketika kami terus melihat dampak dari pilihan penghancuran iklim kami, wajar jika memindahkan fokus pada makanan yang melibatkan berkurangnya kebutuhan sumber daya semakin populer. Bahkan ada identitas berbasis diet yang disebut klimatarianisme, di mana pengikut bertujuan untuk memilih makanan dengan emisi karbon minimal mungkin.
Saya ingin tahu apakah produsen camilan dehidrasi ini benar -benar melakukan sesuatu atau jika mereka hanya memainkan fakta yang jelas bahwa makanan kering lebih sedikit dan, pada gilirannya, membutuhkan lebih sedikit bahan bakar untuk dikirim. Jadi, saya melakukan riset dan berbicara dengan co-founder dan CEO dari merek jamur yang menyentuh perubahan, Seth Goldman. Di depan, temukan apa yang saya pelajari.
Seharusnya tidak diberhentikan kadar air yang dikurangi dari makanan kering saja membuatnya lebih berkelanjutan daripada banyak makanan ringan lainnya. Dengan mengeluarkan air dari bahan, Anda membuatnya lebih ringan. Itu berarti ketika Anda mengangkutnya, lebih sedikit sumber daya yang dibutuhkan, dan pada gilirannya, jejak karbon lebih rendah. Makanannya lebih ringan, untuk satu, tetapi juga membutuhkan lebih sedikit ruang. Karena itu, Anda dapat mengirimkan lebih banyak sesuatu dalam jumlah ruang yang sama daripada yang Anda bisa dengan yang setara segar. Namun, ada alasan tambahan mengapa makanan dehidrasi mungkin merupakan pilihan ngemil yang lebih baik dan lebih berkelanjutan.
Ketika datang ke daging sapi yang diberi makan rumput, "Murah" bukanlah dunia pertama yang menggulung bibir siapa pun. Hewan yang diberi makan rumput membutuhkan lebih banyak tanah untuk digembalakan karena mereka tidak diberi makan gandum dan menerima lebih sedikit antibiotik. Pada gilirannya, daging mereka lebih berkelanjutan, dan juga lebih sehat, menawarkan lebih banyak nutrisi vital seperti omega-3 dan asam linoleat terkonjugasi daripada sapi yang diberi makan butir. Untuk membeli steak yang diberi makan rumput, Anda dapat berharap untuk keluar dari sepuluh hingga tiga puluh dolar di toko kelontong, tergantung pada potongan yang Anda pilih.
Dengan mengeringkan daging sapi yang diberi makan rumput dan mengemasnya dalam kantong kecil yang stabil di rak, manfaat kesehatan dari daging padat nutrisi ini dapat didapat dengan sedikit biaya. Meskipun brengsek masih mahal ketika dipecah oleh pound, mereka tersedia dalam peningkatan yang lebih kecil daripada daging segar dan dikeringkan dengan cara yang membuat mereka memuaskan dengan porsi yang lebih kecil. Banget yang berlaku mengatakan bahwa meskipun brengsek mereka bebas dari pengawet, mereka "dapat disimpan di luar lemari es selama berbulan -bulan dan bahkan satu tahun tanpa menjadi buruk selama itu dalam paket yang disegel."
Camilan kecil dan harga sedang ini, yang sangat besar pada rasa dan protein, juga mudah portabel. Sebagai contoh, Werner tersentak membuat barisan daging dari daging sapi yang diberi makan rumput yang, sekitar enam dolar untuk paket lima ons, mudah dibawa ke mana saja.
Daging sapi yang diberi makan rumput memiliki berbagai manfaat kesehatan, tetapi tidak semua orang makan daging. Kenaikan camilan dehidrasi nabati diselaraskan dengan meningkatnya popularitas analog daging, restoran vegan, dan kit pengiriman makanan yang berpusat pada.
Keho Savory Snack Bars, yang diisi dengan sayuran dan secara bersamaan bebas gluten, vegan, dan keto, memberi konsumen yang menginginkan perubahan dari batang protein manis alternatif yang lebih seperti makan tanpa pemanis tambahan. Mereka adalah cara mudah untuk memenuhi kebutuhan sayuran Anda saat bepergian dan mungkin lebih memuaskan daripada bar granola karena selera mereka yang lebih kompleks.
Supernola, yang membuat cluster makanan super bebas oat, mengemas makanan ringan mereka dengan antioksidan dan adaptogen, menggunakan bahan-bahan seperti kacang yang tumbuh, goji berry, dan kakao mentah. Mereka juga menyumbangkan sebagian dari hasil Supernola kepada Girls on the Run, sebuah program berbasis sukarelawan yang membangun keterampilan sosial, fisik, dan emosional untuk siswa kelas 3 hingga 8. Dengan kurang dari tiga dolar per sajian, gigitan mereka adalah alternatif yang sehat dan sadar sosial untuk granola bar.
Eat The Change, yang membuat brengsek jamur, telah mengubah ngemil berkelanjutan menjadi tujuan yang sangat lezat. Saya terpesona oleh kekayaan dan kualitas gemuk dari brengsek nabati mereka, yang menurut saya jauh lebih menarik daripada kedelai atau seitan yang pernah saya coba. "Jamur berfungsi sebagai kanvas kosong yang luar biasa, dengan kemampuan untuk menyambut semua rasa dan tekstur," Goldman memberi tahu saya tentang pilihan mereka untuk menggunakan jamur sebagai basis untuk dendeng. "Lendir jamur asap kayu kami yang diasinkan dan hickory dibuat dengan jamur portobello organik dan jamur krimini, salah satu tanaman yang paling ditanam secara berkelanjutan." Dia mencatat bahwa ada banyak alasan mengapa jamur berkelanjutan, seperti fakta bahwa media pertumbuhan mereka adalah limbah makanan, mereka dapat ditanam secara vertikal (10 lapisan dalam satu gedung), dan sangat sedikit air yang terbuang dalam budidaya mereka.
Tidak sampai debut merek seperti makanan tidak sempurna, banyak orang menjadi sadar berapa banyak makanan yang ditanam kemudian tidak pernah dimakan. Toko kelontong hanya menjual barang -barang produk yang paling menarik secara visual, dan sisanya dibiarkan untuk diproses. Namun, masih ada sisa item yang tidak digunakan.
"Jejak makanan terbesar dari makanan adalah limbah makanan," kata Goldman. "Perkiraannya adalah sekitar 20-30% dari semua makanan yang ditanam menjadi sia-sia, yang berarti semua air, tanah, dan sumber daya yang digunakan untuk menanam produk terbuang." Merek -merek seperti Eat the Change sedang mengurangi limbah makanan dengan memperpanjang umur simpan produk karena dehidrasi makanan memperpanjang umur simpan mereka dari satu menjadi dua minggu menjadi 12 bulan. Dia juga mencatat bahwa dengan memilih untuk menggunakan merokok sebagai pengawet alami (teknik yang berasal dari era paleolitik), produk mereka tidak memerlukan pengawet kimia.
Selain itu, makanan ringan seperti kulit buah dan rasa tersentak sama baiknya ketika dibuat dengan produk yang kurang cantik yang jika tidak akan dibuang. Goldman mengatakan bahwa dendeng jamur mereka dibuat dengan "jamur yang sangat tidak sempurna," termasuk batang yang terlalu besar dan biasanya dibuang karena mereka lezat dan sama bergizi - tindakan yang juga mengurangi limbah makanan. Hasil dari jamur-jamur yang dikombinasikan dengan merokok kayu memberikan "tekstur yang sempurna untuk alternatif daging" yang kaya nutrisi dan juga sangat berkelanjutan.
Kombinasi faktor membuat camilan dehidrasi menjadi pilihan berkelanjutan yang, jika diadopsi oleh lebih banyak konsumen, dapat memiliki dampak positif pada masa depan keberlanjutan pangan. Di antara sifat makanan kering yang lebih ringan dan lebih kecil, bagaimana mereka meningkatkan aksesibilitas bahan -bahan yang mahal, dan seberapa banyak mereka meminimalkan limbah makanan, camilan dehidrasi adalah pilihan yang baik secara lingkungan. Belum lagi, mereka bisa sedap dan bergizi seperti makanan ringan lainnya, jika tidak lebih.
Kesehatan