Banyak orang bersemangat tentang cokelat, tetapi sedikit yang berkenalan dengan semua alasan indah mengapa cokelat lebih merupakan pengalaman seluruh tubuh daripada yang bisa diharapkan oleh bahan makanan penutup lainnya. Sebagai seorang koki dan ahli gizi yang menjadi liar untuk detail efek berbagai makanan pada pikiran, roh, dan tubuh kita (dan tentu saja, sebagai seseorang yang menganggap cokelat adalah surgawi), saya telah meneliti bahan ini secara berlebihan, mendedikasikan satu bab Salah satu buku saya untuk itu, dan akan memberi tahu siapa pun yang akan mendengarkan tentang atribut kimia cokelat yang luar biasa. di bawah ini, kami akan mengeksplorasi mengapa cokelat tidak hanya lezat, itu adalah keajaiban alami dalam bentuk kacang.
What adalah Semua hal hebat di dalamnya? Mari lakukan rund-down.
Pertama dalam daftar kualitas magis cokelat adalah phenylethylamine. KACANG. Apakah bahan kimia yang Anda rilis saat Anda sedang jatuh cinta. Sejarah budaya memberikan cokelat untuk Hari Valentine atau pemberian romantis lainnya tiba -tiba lebih masuk akal, bukan? Pada pertengahan 1800-an, Cadbury telah menciptakan paket cokelat berbentuk hati hanya untuk tujuan ini, dan tetap menjadi andalan dalam masyarakat kita yang mendekati dua abad kemudian. Phenylethylamine memicu pelepasan endorfin dan meningkatkan aktivitas dopamin dan serotonin. Diambil sendiri sebagai suplemen biasanya bersumber dari alga, P.E.A. dianggap sebagai antidepresan yang kuat.
Stimulan yang meningkatkan detak jantung, Theobromine tidak unik untuk cokelat - tetapi satu -satunya makanan lain dengan jumlah yang sama, biji macambo, tidak pernah lepas landas dalam popularitas. Mirip dengan kafein, Theobromine memblokir reseptor adenosin; Itu artinya membuat Anda tidak lelah. Theobromine memiliki setengah kehidupan yang lebih lama daripada kafein, jadi meskipun Anda mungkin merasakan efek energiknya lebih sedikit daripada yang Anda lakukan dari kafein, Anda merasakannya lebih lama.
Menginginkan cokelat saat PMS'ing sebelum Anda mendapatkan menstruasi bukanlah keinginan makanan karena itu adalah kebutuhan tubuh yang sah. Itu karena cokelat mengandung magnesium yang menenangkan dan menenangkan - yang di luar mengurangi kecemasan juga membantu meringankan kram. Untuk relief kram, magnesium paling baik dipasangkan dengan vitamin B6. Merek cokelat Moodygirl memungkinkan untuk mendapatkan b6 yang dibutuhkan di cokelat “untuk saat itu bulan itu” yang diformulasikan secara khusus untuk bantuan PMS. Ini berisi tambahan B6, serta magnesium tambahan.
Ah, pick-me-up yang banyak dari kita kenal, cinta, dan konsumsi setiap hari. Satu ons cokelat hitam mengandung sekitar 24 mg kafein, jadi tidak setara dengan bidikan espresso atau secangkir kopi 8 ons (yang mengandung lebih dekat dengan 80 hingga 100 miligram), tetapi cukup untuk mendapatkan sedikit kesemutan energi —Salalah ketika Anda ingat bahwa itu dikombinasikan dengan Theobromine, stimulan lain. Karena penyerapan kafein diperlambat dalam sistem Anda oleh lemak, yang cokelat tidak mengandung kekurangan terima kasih atas jumlah mentega kakao dalam versi yang dicetak, efek ini bahkan lebih lembut dan halus. (Tip Pro:Jika Anda suka kopi tetapi temukan terlalu merangsang, atau jika Anda mengalami kesibukan dan crash yang lebih kuat dari kopi daripada yang Anda inginkan, malah dengan krim kental atau santan lemak penuh. Perbedaannya jelas!)
Prekursor serotonin, cokelat bukan makanan teratas untuk bahan kimia santai ini. Sebaliknya, tryptophan paling dikenal karena berada di kalkun yang dimakan pada hari Thanksgiving, ketika tidur siang pasca-makan adalah kejadian umum. Sementara beberapa alasan untuk tidur siang itu adalah berkat aliran darah yang dibutuhkan di perut Anda untuk mencerna makanan yang mengerikan, sisanya adalah karena L-tryptophan santai dan menginduksi tidur. Dibutuhkan karbohidrat untuk diaktifkan, yang berarti bahwa unggas atau makanan triptofan tinggi lainnya yang dimakan sendirian tidak menyebabkan kantuk. Cokelat memiliki karbohidrat itu melalui gula, jadi meskipun tidak memiliki banyak triptofan, Anda menerima manfaat penuh dari jumlah yang dikandungnya.
Makanan yang kaya polifenol, yang merupakan jenis antioksidan, dikaitkan dengan peningkatan suasana hati. Antioksidan ini memiliki efek neuroprotektif pada otak, membantu mencegah gangguan kognitif dan kejiwaan. Satu penelitian mencatat bahwa “perhatian yang cukup besar telah dianggap berasal dari polifenol botani dan herbal yang ditemukan dalam makanan dan suplemen makanan, karena mereka relatif murah, memiliki lebih sedikit efek samping yang dirasakan daripada banyak farmasi, dan tidak invasif dibandingkan dengan bentuk-bentuk pengobatan lainnya.” Kandungan polifenol dalam cokelat bervariasi berdasarkan di mana kacang kakao bersumber, tetapi semua cokelat mengandung antioksidan berharga ini.
Tidak peduli apa versi peningkatan kenikmatan emosional Anda - stimulasi, relaksasi, atau peningkatan suasana hati umum - Chocolate mendapatkannya dalam bentuk melty, krim, dan manis. Anda tidak dapat selalu mengandalkan orang lain untuk membuat Anda merasa jatuh cinta, waspada, atau santai, tetapi Anda Can selalu bergantung pada cokelat.
Apakah cokelat benar -benar membuat Anda pecah? Kami menyelidiki