Pernah bertanya-tanya mengapa berada di tips diet rendah membantu dalam menumpahkan pound ekstra itu? Nah, sekelompok peneliti telah mendapatkan jawaban untuk pertanyaan Anda:pengurangan asupan fruktosa - sejenis gula yang dapat dibuat menjadi lemak tubuh dengan cepat.
Menurut seorang peneliti di UT Southwestern Medical Center, temuan penelitian menunjukkan bahwa jenis karbohidrat yang tepat yang dimakan seseorang mungkin sama pentingnya dalam pengendalian berat badan seperti jumlah kalori yang dimakan seseorang.
Pedoman kesehatan saat ini menyarankan bahwa membatasi karbohidrat olahan, banyak di antaranya mengandung sirup jagung fruktosa tinggi, dapat membantu mencegah penambahan berat badan, dan data baru tentang fruktosa dengan jelas mendukung rekomendasi ini.
"Penelitian kami menunjukkan untuk pertama kalinya kecepatan yang mengejutkan dimana manusia membuat lemak tubuh dari fruktosa," kata Dr. Elizabeth Parks, profesor nutrisi klinis dan penulis utama.
Fruktosa, glukosa dan sukrosa, yang merupakan campuran fruktosa dan glukosa, adalah semua bentuk gula tetapi dimetabolisme secara berbeda . "Ketiganya bisa dibuat menjadi trigliserida, salah satu bentuk lemak tubuh. Namun, begitu Anda memulai proses sintesis lemak dari fruktosa, sulit untuk memperlambatnya," katanya.
Pada manusia, trigliserida sebagian besar terbentuk di hati, yang bertindak seperti polisi lalu lintas untuk mengoordinasikan penggunaan gula makanan.
Adalah tugas hati, ketika bertemu glukosa, untuk memutuskan apakah tubuh perlu menyimpan glukosa sebagai glikogen, membakarnya untuk energi atau mengubah glukosa menjadi trigliserida. Ketika ada banyak glukosa untuk diproses, itu disisihkan untuk diproses nanti.
Fruktosa, di sisi lain, memasuki jalur metabolisme ini di hilir, melewati polisi lalu lintas dan membanjiri jalur metabolisme. "Ini pada dasarnya menyelinap ke konser rock melalui pagar. Ini adalah pergerakan fruktosa yang kurang terkontrol melalui jalur ini yang menyebabkannya berkontribusi pada sintesis trigliserida yang lebih besar. Intinya dari penelitian ini adalah bahwa fruktosa sangat cepat dibuat menjadi lemak di tubuh," kata Dr. Parks.
Meskipun fruktosa, monosakarida, atau gula sederhana, secara alami ditemukan dalam kadar tinggi dalam buah, fruktosa juga ditambahkan ke banyak makanan olahan.
Untuk penelitian ini, enam orang sehat melakukan tiga tes berbeda di mana mereka harus mengonsumsi formulasi minuman buah. Dalam satu tes, minuman sarapan adalah 100 persen glukosa, mirip dengan cairan yang diberikan dokter kepada pasien untuk tes diabetes - tes toleransi glukosa oral.
Dalam tes kedua, mereka minum setengah glukosa dan setengah fruktosa , dan yang ketiga, mereka minum 25 persen glukosa dan 75 persen fruktosa. Tes dilakukan secara acak dan buta, dan subjek makan siang secara teratur sekitar empat jam kemudian.
Para peneliti menemukan bahwa lipogenesis, proses di mana gula diubah menjadi lemak tubuh, meningkat secara signifikan bila setengah glukosa diganti dengan fruktosa.
Fruktosa yang diberikan saat sarapan juga mengubah cara tubuh menangani makanan yang dimakan saat makan siang. Setelah konsumsi fruktosa, hati meningkatkan penyimpanan lemak makan siang yang mungkin digunakan untuk tujuan lain.
"Pesan dari penelitian ini sangat kuat karena sintesis lemak tubuh diukur segera setelah minuman manis dikonsumsi. ," kata Dr. Parks.
"Karbohidrat masuk ke dalam tubuh sebagai gula, hati memisahkan molekul seperti mainan, dan menyatukannya kembali untuk membentuk lemak. Semua ini terjadi dalam empat jam setelah minum fruktosa. Akibatnya, ketika makan berikutnya dimakan, lemak makan siang lebih mungkin disimpan daripada dibakar.
"Ini adalah meremehkan efek fruktosa karena orang-orang ini dikonsumsi minuman saat puasa dan karena subjeknya sehat, kurus dan mungkin bisa memproses fruktosa dengan cukup cepat. Sintesis lemak dari gula mungkin lebih buruk pada orang yang kelebihan berat badan atau obesitas karena proses ini mungkin sudah meningkat," tambahnya.
