Lihat Foto Wortel varietas ungu dan merah kaya nutrisi seperti wortel oranye, kata ulasan di Food Science and Food Safety.
Menurut ulasan, manfaat terpenting dari wortel merah adalah mengandung fitokimia dan serat.
Karoten adalah senyawa yang bertanggung jawab atas berbagai warna wortel mulai dari kuning hingga jingga dan merah. Antosianin memberi warna merah kebiruan pada wortel ungu.
Wortel merah menyediakan antioksidan likopen. Wortel kuning dapat berfungsi sebagai sumber lutein alternatif yang tersedia secara hayati.
Wortel oranye gelap memiliki lebih banyak beta karoten yang bermanfaat bagi mereka yang kekurangan vitamin A. Wortel ungu memiliki bioavailabilitas beta karoten yang serupa dengan wortel oranye.
Penulis utama Sara Arscott mengatakan, "Memahami bioavailabilitas nutrisi wortel akan membantu peneliti menentukan cara terbaik untuk membantu populasi yang membutuhkan."
Tinjauan tersebut menyimpulkan bahwa wortel berdampak pada kesehatan secara keseluruhan dan pencegahan penyakit termasuk penyakit kardiovaskular, kanker, dan rasa kenyang.
