Kopi aman. Itulah yang diungkapkan oleh para dokter baru-baru ini. Espresso, French roast, dan kopi dark-roasted lainnya tidak berbahaya bagi perut seperti yang diyakini sebelumnya. Kopi sebaliknya dapat mengurangi produksi asam, menurut sebuah penelitian.
Ini adalah kabar baik bagi orang-orang yang melewatkan secangkir kopi untuk menghindari iritasi lambung.
Penelitian ini sebenarnya bisa menghasilkan generasi baru minuman ramah perut dengan rasa dan aroma yang kaya dari kopi biasa, kata para ilmuwan.
"Penemuan ini akan membantu banyak orang yang menderita sensitivitas kopi. Sebagai pecinta kopi, kami sangat senang dengan penelitian ini," kata Dr. Veronika Somoza.
Pertama-tama para dokter ingin pasien memahami bahwa perut kita membutuhkan asam dan bahan kimia dalam kopi menyebabkan perut memproduksi asam secara berlebihan. Peminum kopi yang mengonsumsi antasida atau meminum kopi tanpa kafein dalam upaya mengurangi efek ini sebenarnya tidak terlalu ramah perut.
Somoza mengatakan bahwa proses yang digunakan untuk menghasilkan kopi khusus yang ramah perut juga bisa mengurangi jumlah zat sehat dalam kopi, termasuk beberapa yang oleh para ilmuwan dikaitkan dengan manfaat seperti perlindungan terhadap diabetes dan penyakit jantung.
Tidak hanya itu, kopi spesial ini dapat memengaruhi rasa dan aroma kopi yang kuat.
Untuk mempelajari iritasi dalam kopi, para ilmuwan mengekspos kultur sel perut manusia ke berbagai persiapan kopi yang berbeda, termasuk kopi biasa, panggang gelap, ringan, tanpa kafein, dan ramah perut.
Zat yang memicu perubahan kimia antara lain kafein, katekol, dan bahan lainnya.
"Data kami menunjukkan, untuk pertama kalinya, bahwa kafein, katekol, dan N-alkanoly- 5-hydroxytryptamides adalah komponen kopi yang merangsang mekanisme molekuler sekresi asam lambung di sel-sel lambung manusia. Sebagian besar memang dihilangkan dengan uap atau perlakuan pelarut dari biji kopi mentah. Kami menemukan tidak ada satu pun, iritan utama. Ini adalah a campuran senyawa yang tampaknya menimbulkan efek iritan pada kopi," kata Somoza.
Para ilmuwan secara tak terduga menemukan bahwa salah satu komponen kopi, N-methylpyridium (NMP), tampaknya menghalangi kemampuan sel-sel lambung untuk memproduksi asam klorida dan dapat memberikan cara untuk mengurangi atau menghindari iritasi lambung. .
Jadi, Kopi bukanlah hal yang buruk tetapi kita harus selalu ingat bahwa segala sesuatu yang berlebihan itu buruk.
