6 Manfaat Kesehatan Xanthan Gum yang Menarik yang Tidak Anda Ketahui

Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana beberapa makanan dan camilan tetap lembab, lembut, dan memiliki tekstur unik yang sulit dibuat di rumah? Jawaban atas pertanyaan Anda adalah permen karet Xanthan. Aditif ajaib ini membuat es krim Anda lebih lembut dan sangat lezat! Baca terus untuk mengetahui bagaimana permen karet xanthan digunakan.

Ada begitu banyak bahan tambahan dan bahan yang digunakan dalam makanan yang Anda beli dan konsumsi, dan xanthan gum adalah salah satunya. Ini digunakan dalam sejumlah makanan siap pakai dan kemasan. Jauh di tahun 1960-an, sekelompok peneliti USDA menemukan permen karet xanthan (1). Pada tahun 1968, permen karet xanthan disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di negara-negara Eropa dan Amerika Serikat. Selain digunakan sebagai bumbu dan bahan makanan, juga digunakan dalam FMCG dan industri perawatan kulit.

Bagaimana Xanthan Gum Dibuat?

Xanthan gum dibuat dengan memfermentasi gula jagung dengan bakteri spesifik bernama Xanthomonas campestris (2). Bakteri akhirnya mengubahnya menjadi karbohidrat kompleks. Produk akhirnya adalah cairan berlendir yang dipanaskan hingga kering dan kemudian dibuat menjadi bubuk halus. Hanya sedikit xanthan gum yang dibutuhkan untuk membuat berbagai makanan.

Kegunaan Dan Manfaat Xanthan Gum:

Tercantum di bawah ini adalah kegunaan utama dan manfaat permen karet Xanthan:

1. Sebagai Pengemulsi:

Xanthan gum adalah pengemulsi yang bagus (3). Saat digunakan untuk membuat makanan, bahan-bahannya menyatu dengan baik. Ini juga membantu merekatkan bahan bersama-sama untuk waktu yang lama.

2. Sebagai Pengental:

Bahan ini juga digunakan dalam makanan sebagai pengental (4). Untuk menyiapkan berbagai saus salad, para koki di restoran menggunakan permen karet xanthan sebagai pengental. Pembuat roti menggunakannya untuk memastikan kue tetap renyah.

3. Dalam Es Krim:

Xanthan gum membuat es krim menjadi lembut dan creamy dengan menghalangi pembentukan kristal es yang dapat merusak tekstur krim (5).

4. Dalam Membuat Makanan Bebas Gluten:

Permen karet xanthan dapat digunakan sebagai pengganti gluten (6) dan bermanfaat bagi orang yang lebih menyukai makanan bebas gluten.

5. Dalam Pembuatan FMCG Dan Produk Perawatan Kulit:

Permen karet xanthan digunakan dalam berbagai produk perawatan kulit (7) seperti losion, krim, dan larutan pembusa. Ini memberi produk ini tekstur cair namun lebih kencang. Ini juga digunakan dalam pasta gigi dan obat-obatan.

6. Penggunaan Industri:

Selain digunakan dalam makanan, xanthan gum juga memiliki penggunaan industri skala besar. Misalnya, banyak digunakan untuk membuat cat dan lem. Ini membantu menstabilkan pigmen yang digunakan dalam cat dan lem.

Risiko Terkait Dengan Xanthan Gum:

Baik FDA AS dan Otoritas Keamanan Makanan Eropa telah menyatakan permen karet xanthan aman untuk dikonsumsi manusia. Meskipun digunakan secara luas dalam membuat berbagai makanan, beberapa peringatan harus diambil sebelum makan makanan tersebut.

1. Xanthan gum sering diperoleh dari sumber seperti kedelai, gandum atau jagung. Jika Anda alergi terhadap produk tersebut, Anda harus menghindari penggunaan atau makan produk yang dibuat dengan permen karet xanthan.
2. Meskipun tidak terlihat pada banyak orang, konsumsi permen karet Xanthan dapat menyebabkan masalah pencernaan dan menyebabkan kembung. Namun, ini terjadi ketika Anda akhirnya mengonsumsi lebih dari 15 gram permen karet xanthan per hari. Dalam kebanyakan kasus, ini tidak mungkin karena bahan tersebut digunakan dalam makanan dalam jumlah yang sangat kecil. Beberapa orang mungkin juga mengalami efek samping seperti iritasi tenggorokan dan hidung.
3. FDA telah menyatakan bahwa orang harus menghindari memberi makan bayi makanan yang dibuat dengan permen karet xanthan untuk alasan keamanan (8). Sebuah artikel yang diterbitkan dalam Journal of Pediatrics pada tahun 2012 menyebutkan risiko bagi bayi setelah konsumsi bahan ini.
4. Agar aman, jangan mengonsumsi makanan yang mengandung xanthan gum saat Anda menyusui atau setelah hamil tanpa saran medis.
5. Hindari penggunaan bahan untuk mengobati masalah kesehatan tanpa mencari bantuan medis.

Kami harap Anda menemukan informasi ini berguna. Beri tahu kami dengan memposting komentar Anda di bawah.