Apakah ada perbedaan asli antara polenta dan bubur jagung atau apakah mereka dari jenis yang sama? Sebagian besar orang yang makan bubur jagung atau polenta sangat menyadari bahwa kedua makanan ini berasal dari biji jagung yang digiling. Meski begitu, banyak yang bingung apakah ada perbedaan di antara mereka.
Posting ini berbicara tentang perbedaan utama antara polenta dan bubur jagung, dan nilai gizinya masing-masing. Untuk mengetahui lebih lanjut, teruslah membaca.
Baik bubur jagung maupun polenta berasal dari tepung jagung yang digiling dengan batu. Jagung dikeringkan dan digiling menjadi partikel kasar yang lebih kecil. Jadi keduanya disiapkan dengan cara yang sama. Namun, menurut sebagian orang, geografi membedakan keduanya. Mereka percaya bahwa polenta berasal dari Italia dan bubur jagung berasal dari Amerika Selatan.
Selain itu, banyak yang percaya bahwa jenis jagung yang digunakan untuk menyiapkan bubur jagung dan polenta menentukan sifat-sifatnya. Jadi, bubur jagung dianggap berasal dari jagung putih sedangkan jagung kuning dikeringkan dan digiling untuk menyiapkan polenta. Akhirnya, ternyata tidak ada banyak perbedaan di antara keduanya, dan itu hanya dua cara kami menggunakan jagung dalam makanan kami. Bagaimanapun, jagung adalah salah satu makanan yang paling banyak digunakan, dan selama berabad-abad, umat manusia telah menemukan cara baru untuk memasukkannya ke dalam kehidupan kita sehari-hari.
Tahukah Anda bahwa soda yang Anda konsumsi mengandung produk jagung atau sampo juga mengandung jagung sebagai salah satu bahannya? Jadi, terus terang, polenta dan bubur jagung hampir mirip hanya dengan perbedaan kecil. Mari kita cari tahu apa itu secara detail.
Polenta tidak lain adalah produk jagung sederhana yang dibuat dari biji kering. Kernel digiling sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Orang Italia telah mempersiapkan polenta dengan cara ini selama berabad-abad. Di akhir proses penggilingan, jagung secara otomatis terbagi menjadi dua konsistensi – gabah dan tepung.
Pembagian konsistensi ini memiliki cerita menarik yang menyertainya. Berabad-abad yang lalu, ketika jagung dipecah dan digiling di batu gerinda, pemilik penggilingan menyimpan tepung sebagai imbalan atas bantuan penyediaan batu gerindanya. Orang-orang mengambil biji polenta yang tersisa dan memasaknya. Sejak saat itu, biji-bijian polenta telah digunakan sebagai lauk untuk sarapan dan terkenal sebagai hidangan petani pedesaan.
Meskipun polenta memang mengandung banyak mineral dan vitamin, itu tidak dianggap sebagai sumber nutrisi yang kaya. Menurut Database Nutrisi Nasional Departemen Pertanian AS untuk Referensi Standar, polenta mengandung jejak beberapa mineral, termasuk fosfor, seng, magnesium, kalsium, besi, dan natrium. Vitamin A, B, dan E juga ada dalam jumlah kecil.
Bubur jagung adalah versi jagung Amerika Selatan yang sebenarnya. Mereka hampir mirip dengan polenta, dan mulai sebagai kernel kering. Ini kemudian digiling menjadi konsistensi yang diinginkan. Jadi, di mana letak perbedaannya? Perbedaannya terletak pada metode persiapannya. Tepat sebelum biji jagung kering digiling, biji jagung harus diperlakukan dengan alkali menggunakan proses tertentu. Karena itu, kernel pertama-tama diubah menjadi bubur jagung dan kemudian mencapai penggilingan untuk digiling. Proses nixtamalization ini meningkatkan nilai mineral dan vitamin dari kernel, dan memberikan aroma yang berbeda dan rasa dari biji jagung.
Sisa dari proses grounding hingga pemisahan tepung mirip dengan polenta. Tepung yang tertinggal digunakan untuk mengekstrak tepung jagung atau hanya digunakan sebagai tepung jagung.
Perlakuan alkali menaikkan nilai gizi bubur jagung sampai batas tertentu dan meningkatkan kandungan kalsium dan natriumnya. Selain itu, bubur jagung dapat dimasukkan dalam diet untuk meningkatkan serat. Seperempat cangkir bubur jagung putih mentah menyediakan 2 gram serat dan 144 kalori, di mana 31 gram berasal dari karbohidrat. Jadi bisa dibilang itu juga merupakan sumber energi yang baik. Di sisi lain, polenta memiliki jumlah kalori yang lebih tinggi, tetapi menyediakan jumlah serat yang sama.
Jadi, tidak banyak yang bisa Anda peroleh dari kedua makanan tersebut dalam hal nutrisi, kecuali bisa memanjakan lidah Anda dan memberi sentuhan baru pada makanan Anda.
Mana yang lebih enak? Jika Anda lebih menyukai rasa murni dan produk makanan yang tidak diolah, maka, Anda pasti memilih polenta karena rasanya yang lembut dan dapat disajikan sebagai hidangan utama dengan banyak tambahan pedas untuk menambah rasa hambar. Bubur jagung, di sisi lain, jauh lebih baik sebagai lauk jika disajikan dalam kombinasi dengan keju cair, kaldu, dan udang rebus. Anda tidak dapat menilai satu makanan di atas yang lain dalam hal rasa karena orang Italia tidak akan membiarkan bubur jagung lebih banyak daripada polenta sedangkan pria Amerika Selatan akan selalu menganggap bubur jagung lebih enak.
Karena bubur jagung bubur jagung klasik berasal dari jagung yang dikupas dari kulitnya dan digiling hingga konsistensi yang halus, mereka memasak lebih cepat. Di sisi lain, polenta adalah seluruh biji jagung yang digiling kasar. Oleh karena itu, mereka membutuhkan banyak waktu untuk memasak – hampir 45 menit sebelum gandum mulai menjadi krim. Jadi, untuk makan jagung yang lebih cepat, bubur jagung adalah pilihan yang lebih baik. Namun, jika Anda menginginkan polenta dengan rasa yang lembut dan creamy, Anda perlu meluangkan sedikit waktu untuk memasak.
Ini semua tentang polenta vs grit!. Dengan demikian, tidak ada banyak perbedaan antara grit dan polenta. Namun, cara Anda menyajikannya atau menambahkannya sebagai pengiring pada sajian Anda bisa membuat banyak perbedaan. Secara tradisional, makanan ini dimakan polos, tanpa banyak topping. Namun saat ini dapur modern hadir dengan perubahan baru dengan mengubah cara memasak makanan ini. Penambahan sosis, rempah-rempah, keju, mentega, dan banyak pilihan lain yang lebih enak dapat menambahkan lebih banyak rasa dan kenikmatan pada esensi sederhana dari bubur jagung dan polenta.
Bagaimana postingan ini membantu Anda? Beri tahu kami dengan berkomentar di kotak di bawah.