Apa sebenarnya steel cut oat? Apakah mereka sehat seperti yang diklaim orang? Ini adalah informasi yang ingin kami berikan kepada Anda, sehingga Anda dapat membuat pilihan makan yang sehat.
Apakah Anda ingin tahu lebih banyak? Kalau begitu lanjutkan membaca!
Oat potong baja adalah oat yang mendapat nama yang sangat aneh ini, karena cara pembuatannya. Oat potong baja dilewatkan melalui bilah baja tajam yang memotongnya menjadi irisan tipis (1). Alasannya karena oat menyimpan lebih banyak serat dan protein saat dipotong seperti itu. Saat oat dilewatkan melalui bilah baja yang tajam, oat menjadi padat dan kenyal.
Tidak seperti oat kemasan run-of-the-mill yang tersedia secara luas, oat yang dibuat khusus ini tidak hanya digulung rata menjadi serpihan. Biji gandum panggang utuh dalam proses ini dipotong menjadi tiga bagian untuk menghasilkan gandum potong baja berkualitas tinggi setelah hanya membuang kulit luarnya. Tahukah Anda bahwa jenis oat ini juga dikenal sebagai oat pinhead di beberapa tempat di dunia?
Tahukah Anda bahwa steel cut oats juga berasal dari pabrik yang sama yang memproduksi berbagai oat lain seperti oat gulung dan oat instan? Apa yang membuat steel cut oat berbeda dari instant oat terletak pada cara pengolahannya. Oat potong baja, untuk memulai, tidak lain hanyalah biji-bijian utuh yang dilewatkan melalui satu set pisau tajam yang memotong biji gandum menjadi irisan tipis.
Varietas oat ini tidak pernah dimasak sebelumnya, (tidak seperti oat kemasan varietas taman yang tersedia di pasaran. Rasa oat potongan baja dapat digambarkan sebagai nutty dibandingkan dengan oat lainnya. Oat juga lebih kenyal, itulah sebabnya mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk mempersiapkannya.
Oat instan dikukus secara komersial terlebih dahulu dan kemudian digulung. Proses ini dimulai di masa lalu dan digunakan hingga hari ini untuk membuat oat datar yang populer. 'Menggulung' oat pada dasarnya dilakukan untuk membantunya memasak lebih cepat dan menghemat waktu persiapan.
Oat potong baja, di sisi lain, idealnya membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk memasak; proses persiapan yang jauh lebih lama dibandingkan, namun sangat berharga karena Anda akan segera mengetahuinya.
Kita semua tahu bahwa gandum penuh dengan manfaat kesehatan. Oat potong baja tidak berbeda dan hampir merupakan harta karun nutrisi dan kebaikan yang sehat. Oat potong baja mengandung lebih banyak serat dan serat tidak larut daripada gandum kering. Serat tidak larut ini mengandung d-beta-glucan yang membantu meningkatkan dan mengatur kadar gula darah bagi penderita diabetes dan mereka yang menderita kolesterol tinggi. Penderita diabetes biasanya disarankan untuk mengonsumsi sedikit gandum gulung baja karena dapat mengurangi respons glikemik terhadap makanan yang dicerna. Ini membantu pengosongan lambung lebih lambat, yang merupakan keuntungan besar bagi penderita diabetes. Berkat kemampuannya untuk menurunkan tekanan glikemik secara signifikan dari makanan yang lengkap dan sehat, oat potong baja juga berperan dalam peningkatan kesehatan jantung pasien.
Varietas gandum ini juga merupakan sumber protein utama dalam bentuk alaminya. Protein yang ditemukan dalam gandum ini murni dan lengkap di alam. Dalam bentuk 'murni' yang ditemukan dalam oat potongan baja, sejumlah kecil asam amino dapat ditemukan. Oat ini juga cukup tinggi asam aspartat dan glutamat sementara rendah triptofan, yang membantu pencernaan dan kesehatan jantung.
Oat potong baja, seperti kebanyakan produk biji-bijian lainnya, adalah tambang emas vitamin B kompleks dan zat besi. Faktanya, 10% dari rekomendasi penyajian besi harian kami dapat ditemukan hanya dalam seperempat cangkir oat potong baja yang luar biasa ini!
Tahukah Anda bahwa diet penuh dengan gandum potong baja dapat membantu mengurangi risiko terkena diabetes, hipertensi, penyakit kardiovaskular, dan obesitas?
Sebuah studi ilmiah baru-baru ini menyimpulkan bahwa asupan serat makanan larut yang sehat menghasilkan penurunan kemungkinan mengembangkan segala jenis penyakit jantung. Namun penelitian lain yang dilakukan pada lebih dari 70.000 wanita selama lebih dari satu dekade menegaskan bahwa konsumsi gandum menurunkan risiko tertular penyakit jantung koroner. Penurunan ini disebabkan oleh sifat steel cut oat yang mencegah penyerapan kolesterol dan menurunkan kadar LDL secara signifikan.
Orang yang mencoba meningkatkan atau menurunkan indeks glikemik mereka harus makan oat potong baja setiap hari (2). Penderita diabetes, terutama mereka yang terus-menerus mencari cara untuk mengontrol kadar gula darah mereka harus mengkonsumsi gandum potong baja setiap hari untuk hasil yang positif. Indeks glikemik, secara sederhana, mengukur sejauh mana karbohidrat meningkatkan kadar glukosa darah dalam tubuh. Makanan dengan indeks glikemik tinggi menghasilkan lonjakan mendadak kadar glukosa darah seseorang. Padahal makanan seperti steel cut oat membantu menjaga kadar glukosa darah dalam tubuh lebih seimbang.
Studi lain di sini yang membuktikan kekuatan gandum potong baja – Profesor Klinis Associate Fakultas Kedokteran Universitas Yale David L. Katz, M.D., MPH, merangkum dalam ulasan baru-baru ini bahwa makan gandum bahkan dapat membantu mencegah timbulnya diabetes. Ini, lanjutnya, dicapai dengan penurunan kadar glukosa darah serta insulin setelah makan.
Banyak penelitian bergengsi melaporkan bahwa gandum yang diproduksi secara khusus ini mungkin mengandung senyawa tertentu yang pada gilirannya membantu penurunan tingkat tekanan darah (3). Serat larut dalam oat diduga mempengaruhi tingkat tekanan darah secara langsung. Studi ilmiah lain yang baru-baru ini dilakukan menemukan bahwa sebagian besar individu yang mengonsumsi oat setiap hari menunjukkan tingkat tekanan darah sistolik dan diastolik yang lebih rendah dibandingkan mereka yang mengonsumsi berbagai jenis serat tidak larut dalam jumlah yang setara dari sumber selain oat potong baja.
Oat potong baja mendorong penurunan berat badan; Hal ini karena sifatnya yang membuat orang yang mengonsumsinya merasa lebih cepat kenyang. Ingat tentang indeks glikemik yang kita bicarakan sebelumnya? Indeks glikemik rendah dari berbagai oat potong baja ini membantu memperpanjang rasa kenyang setelah makan. Membuat seseorang merasa kenyang dalam jangka waktu yang lebih lama membuat rejimen manajemen berat badan yang sukses, Anda setuju? Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penurunan berat badan dipengaruhi secara langsung oleh serat larut yang ditemukan dalam gandum potong baja. Konsumsi oat potong baja setiap hari sebagai bagian integral dari diet rendah kalori yang disadari membantu penurunan berat badan pada individu pada tingkat yang jauh lebih tinggi.
Ini semua tentang nutrisi oat potong baja. Oat potong baja telah mendapatkan popularitas bahkan di dapur koki ahli akhir-akhir ini. Berkat nilai gizinya yang tinggi, rasa kacang dan kekenyalannya, steel cut oat sangat cocok untuk menambahkan tekstur dan nilai gizi pada makanan.
Bagaimana postingan ini membantu Anda? Beri tahu kami dengan berkomentar di kotak di bawah!