Tahukah Anda bahwa cuka balsamic dapat digunakan untuk mengobati migrain dan sakit kepala? Itu benar! Cuka balsamic terkenal dengan banyak manfaat kesehatan yang diberikannya. Anda akan senang mengetahui bahwa Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Cuka ini memiliki rasa yang manis dan lebih kental dibandingkan jenis cuka lainnya. Anda dapat menggunakannya sebagai saus salad, bumbu atau bumbu perendam.
Cuka balsamic asli dibuat di Italia dengan jus yang diekstrak dari anggur Trebbiano. Ini dikurangi dengan merebus dan dibiarkan berfermentasi dalam tong kayu. Cuka ini harus berumur minimal 12 tahun (1). Saat dibiarkan di tong, jus anggur menjadi pekat dan membuat rasanya kaya. Semakin tua cuka balsamic, semakin mahal harganya. Kabar baiknya adalah Anda dapat menghemat cukup banyak uang dengan membuatnya sendiri di rumah!
Membuat cuka balsamic hanya membutuhkan waktu sekitar 5 menit, dan tentu saja, cuka buatan sendiri menghemat uang Anda karena harganya lebih murah daripada yang dibeli di toko. Berikut ini cara membuat cuka balsamic sendiri di rumah:
Sebelum mengumpulkan bahan untuk cuka ini, Anda perlu membeli 5 tong anggur dengan ukuran berbeda (besar ke kecil). Berdasarkan rasa yang diinginkan, Anda dapat memilih tong yang terbuat dari cherry, oak, chestnut, atau murbei. Anda dapat menemukannya di toko yang menyediakan berbagai produk yang digunakan dalam pembuatan anggur.
Sebelum Anda menggunakan tong, bersihkan dengan saksama untuk menghilangkan bakteri dan kotoran lainnya. Anda dapat menggunakan campuran air, garam, dan cuka, lalu menyikat tong dengan larutan ini. Ini akan memastikan bahwa semua tong Anda dibersihkan dengan baik.
Untuk membuat cuka balsamic, Anda bisa memilih menggunakan anggur Trebbiano atau Lambrusco. Anda juga dapat menggunakannya bersama-sama. Anda harus membeli anggur yang cukup untuk memastikan bahwa 80 persen dari setiap tong dapat diisi dengan jus.
Hal berikutnya yang perlu Anda lakukan adalah menghancurkan buah anggur agar sarinya keluar. Setelah Anda mendapatkan jus, pisahkan buah dari cairannya, menggunakan saringan. Pastikan tidak ada ampas di dalam jus. Biarkan selama sekitar 15 menit.
Setelah jus mengendap, tuangkan ke dalam ketel besar. Biarkan mendidih lalu kecilkan api untuk membiarkannya mendidih selama 24 jam pada suhu 190 derajat Fahrenheit. Tahap pembuatan cuka ini membutuhkan kesabaran, jadi jangan terburu-buru. Jangan melebihi 195 derajat karena akan mencegah mosto Anda berfermentasi di tahap berikutnya. Mosto adalah sirup manis yang dihasilkan dari proses perebusan yang lama.
Setelah jus berkurang menjadi setengah volume aslinya, Anda dapat membiarkan sebagian besar menjadi dingin. Biarkan selama beberapa jam. Selanjutnya, pindahkan mosto ke wadah non-reaktif yaitu wadah yang terbuat dari kaca atau tong terbuka. Inilah saatnya perlu difermentasi. Setelah difermentasi, pindahkan mosto ke dalam tong.
Penting untuk diingat untuk tidak meletakkan tutup pada tong. Sebagai gantinya, gunakan kain jala untuk menutupi bukaan. Ini akan memungkinkan cairan menguap dan terus berkurang. Tak perlu dikatakan, gunakan jaring yang bersih. Sekarang, Anda harus meninggalkan tong dan menunggu selama 6 bulan hingga cairannya berubah menjadi cuka.
Setelah 6 bulan, pindahkan cairan ke tong terkecil dari tong terbesar berikutnya. Anda perlu mengulangi proses ini sampai Anda mencapai tong terbesar. Selama 5 tahun ke depan, Anda perlu mentransfer sebagian besar dari tong yang lebih besar ke tong berikutnya dalam ukuran sekali setiap tahun.
Selama tahap ini, Anda perlu mengambil 1 liter cuka yang disimpan dalam tong terkecil. Cairan Anda belum berubah menjadi cuka balsamic, tetapi itu adalah bentuk cuka yang berbeda.
Proses pemindahan cairan perlu dilanjutkan. Anda perlu memindahkan cairan dari tong yang lebih besar ke tong berikutnya dalam ukuran setahun sekali selama 7 tahun lagi.
Seperti yang Anda lihat, proses pembuatan cuka balsamic cukup lama. Dibutuhkan setidaknya 12 tahun untuk cuka ini matang. Apa yang Anda dapatkan sebelumnya adalah cuka, tetapi bukan balsamic. Setelah 12 tahun, Anda bisa mendapatkan sertifikasi untuk cuka balsamic Anda dari konsorsium Italia dengan mengirimkannya ke mereka untuk pengujian. Jika memenuhi standar, Anda dapat dengan bangga mengatakan bahwa Anda membuat cuka balsamic asli di rumah Anda!
Musim panas adalah waktu untuk salad, BBQ, koktail, dan makanan penutup! Sekarang setelah Anda tahu cara membuat cuka balsamic, pastikan Anda memiliki suguhan lezat untuk setiap kesempatan. Berikut adalah 3 cara untuk memanfaatkan cuka balsamic manis Anda musim panas ini:
Cuka ini digunakan untuk mendandani berbagai macam salad. Untuk vinaigrette bebas rewel, yang perlu Anda lakukan adalah mencampur cuka balsamic dengan sedikit minyak zaitun extra virgin. Ini enak dan sehat! Untuk vinaigrette yang lebih creamy, campurkan cuka, sejumput mustard, minyak zaitun, dan parmesan parut menjadi satu dalam food processor. Anda dapat membuat saus balsamic yang berbeda dengan bereksperimen dengan molase, jeruk, dll.
Anda dapat menggunakan cuka balsamic yang dikurangi di atas sayuran atau daging panggang untuk rasa ekstra itu. Ini cocok dengan tulang rusuk serta ikan. Lain kali Anda mengadakan pesta di luar ruangan, gunakan pengurang cuka balsamic sebagai glasir untuk daging yang Anda masak di atas panggangan.
Berikan sentuhan pada makanan penutup dan koktail Anda musim panas ini dengan menambahkan sedikit cuka balsamic ke dalamnya. Anda bisa memberi Bloody Mary sesuatu yang ekstra dengan sedikit cuka ini. Atau Anda juga bisa menggunakannya pada makanan penutup favorit Anda. Rasanya lezat dengan stroberi, jadi gunakan untuk membuat makanan penutup yang menyegarkan dengan buah dan krim segar ini. Anda akan menyukainya dan begitu juga orang lain!
Jika Anda suka menggunakan cuka balsamic di dapur Anda, Anda harus mempertimbangkan untuk membuatnya sendiri. Butuh waktu, tapi pasti pantas untuk ditunggu!
Bagaimana Anda menyukai postingan ini? Beri tahu kami dengan berkomentar di kotak di bawah!