Meskipun labu pada dasarnya adalah sayuran dari sudut pandang botani, mereka umumnya dianggap sebagai buah karena mengandung biji tanaman. Labu termasuk salah satu dari empat varietas sayuran keluarga Cucurbitaceae. Sayuran berdaging ini dilindungi oleh kulit. Dikatakan berasal sekitar 7500 tahun yang lalu di Meksiko dan Amerika Tengah. Namun, mereka digunakan sebagai sayuran saat dimasak. Umumnya ada dua jenis labu-labu musim panas dan labu musim dingin tergantung pada waktu panennya.
1. Labu Musim Panas: Varietas ini kurang matang dan ukurannya lebih kecil, dan harus dimakan lebih cepat. Secara umum ada 4 jenis labu musim panas, crookneck, zucchini (hijau dan kuning), straight neck dan scallop (pattypan). Mereka memiliki kulit tipis yang dapat dimakan dan daging lembut yang memiliki kadar air tinggi dengan rasa manis dan ringan. Biji lunak mereka kaya akan vitamin A dan C, dan niasin. Yang terbaik berukuran kecil (masing-masing sekitar 4 hingga 6 ons) dengan kulit bebas noda. Mereka harus didinginkan dalam kantong plastik selama tidak lebih dari 5 hari.
2. Labu Musim Dingin: Bertentangan dengan namanya, labu musim dingin adalah tanaman cuaca hangat. Nama telah diturunkan karena mereka dapat disimpan sepanjang musim dingin. Jenis labu musim dingin yang umum termasuk labu spageti, labu acorn, dan labu. Labu musim dingin lebih matang dan dapat disimpan dan dapat digunakan nanti. Mereka memiliki kulit dan biji yang keras dan tebal serta kandungan vitamin A dan C, zat besi dan riboflavin yang tinggi. Mereka memiliki daging yang lebih kencang dan kulit mereka tidak bisa dimakan. Jadi mereka harus dikupas sebelum dimasak. Mereka menghabiskan lebih banyak waktu untuk memasak. Yang terbaik adalah yang berukuran berat dan memiliki kulit yang keras dan berwarna dalam tanpa noda. Mereka dapat disimpan tanpa pendingin di tempat gelap yang sejuk selama sebulan.
Baik labu musim panas dan musim dingin sangat serbaguna. Mereka adalah pilihan yang sehat untuk menggantikan makanan yang tinggi kalori dan kolesterol. Spaghetti squash bisa menjadi pengganti pasta yang rendah kalori. Demikian pula, irisan tipis labu dapat ditambahkan ke sandwich atau ditaburkan di salad. Sayuran ini juga bisa dihaluskan untuk membuat sup labu yang bergizi tinggi dan lezat. Labu musim dingin dapat dipanggang dalam oven dengan sirup maple. Makanan penutup seperti puding labu juga bisa disiapkan menggunakan labu.
Labu adalah sayuran yang kaya nutrisi. Labu musim panas umumnya memiliki kandungan air yang lebih tinggi daripada varietas labu musim dingin yang lebih padat. Karenanya, labu musim dingin dianggap lebih bergizi. Namun, kedua varietas labu ini menawarkan berbagai manfaat kesehatan.
Gambar:2
Labu kuning dapat mengurangi risiko penyakit jantung, karena mengandung lemak yang dapat diabaikan dan hampir tidak mengandung kolesterol. Ini juga mengandung magnesium yang telah terbukti mengurangi risiko serangan jantung dan stroke. Magnesium bersama dengan kalium membantu mengurangi tekanan darah tinggi, sedangkan kadar vitamin C dan beta karoten membantu mencegah oksidasi kolesterol. Nutrisi ini mengurangi perkembangan aterosklerosis dengan mencegah penumpukan kolesterol teroksidasi di dinding pembuluh darah.
Vitamin folat yang ada dalam labu kuning membantu menghilangkan metabolisme yang tidak sehat dengan produk yang disebut homosistein yang bertanggung jawab atas serangan jantung dan stroke. Selain itu, labu kuning sangat kaya akan folat yang menurunkan kadar kolesterol. Dengan demikian, mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit jantung.
Labu musim panas untuk menurunkan berat badan adalah pilihan yang sangat baik, karena bebas lemak dan sangat rendah kalori. Secangkir labu kuning mengandung sekitar 36 kalori, 7 gram karbohidrat, 1 gram protein dan kurang dari 1 gram lemak selain bebas kolesterol. Ini memperoleh beberapa kalori dari kandungan karbohidratnya yang juga cukup rendah. Oleh karena itu, jika Anda ingin menurunkan berat badan, Anda dapat dengan mudah mengganti sayuran berkalori tinggi seperti kentang dan jagung dengan labu kuning.
Labu musim panas memiliki kandungan antioksidan yang tinggi yang membantu menghilangkan radikal bebas dari tubuh. Tingginya kadar beta karoten memberikan perlindungan dari polutan dan bahan kimia yang dapat menyebabkan kanker. Ini juga merupakan sumber yang kaya vitamin C, yang mencegah penuaan dini dan kanker serta menghambat pembelahan sel. Ini juga mengandung vitamin A yang memberikan perlindungan terhadap kanker paru-paru dan rongga mulut.
Labu kuning mengandung banyak mangan dan vitamin C. Mangan membantu menjaga struktur tulang yang sehat, penyerapan kalsium, pembuatan enzim dan pembentukan tulang serta meningkatkan kepadatan mineral tulang belakang. Vitamin c terlibat dalam produksi kolagen, yang sangat penting untuk membangun massa tulang. Magnesium juga berkontribusi pada kesehatan sendi dan tulang. Mineral lain dalam labu seperti zat besi, folat, seng, dan fosfor berkontribusi pada kesehatan mineral tulang dan memberikan perlindungan terhadap osteoporosis.
POSTINGAN SEBELUM HALAMAN 1 2BERIKUTNYA