Ubi adalah sayuran umbi bertepung yang berasal dari Afrika Barat. Sayuran ubi memiliki banyak ritualisme dan simbolisme yang terkait dengan dirinya sendiri, terutama di Afrika, Asia dan Amerika Latin. Ubi secara botani termasuk dalam famili Dioscoreaceae, dalam genus Dioscorea. Mereka telah dibudidayakan sejak 50.000 SM di Afrika dan Asia. Ini adalah salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi di dunia dan merupakan makanan pokok di Amerika Selatan, Afrika, Hindia Barat, dan Kepulauan Pasifik (1)
Yam tersedia dalam sekitar 200 varietas berbeda dengan warna mulai dari gading, kuning hingga ungu. Bentuk umbi ini panjang dan silindris dengan bagian luar yang kasar. Spesies ubi yang penting secara komersial adalah ubi putih, ubi kuning, ubi Cina, ubi Asia Tenggara dan ubi trifoliate. Yam dalam bahasa lain disebut sebagai ‘Suran ' atau 'Jimikand ' dalam bahasa Hindi, 'Kandagadda ' dalam bahasa Telugu, 'Senai Kizhangu ' dalam bahasa Tamil, 'Chena ' dalam bahasa Malayalam dan 'Surangadde ' dalam bahasa Kannada.
Tanaman yang menghasilkan ubi adalah tanaman merambat abadi yang tumbuh hingga 2 meter panjangnya. Ubi sangat mirip dengan ubi jalar tetapi tidak ada hubungannya. Perbedaan utama antara kedua umbi tersebut adalah:ubi berukuran lebih besar; mereka memiliki kulit tebal, coklat sampai merah muda, tergantung pada jenis kultivar, sedangkan ubi jalar berukuran relatif lebih kecil dan memiliki kulit yang sangat tipis.
Yam ditanam di seluruh Afrika, Nigeria menjadi produsen dan pengekspor Yam terbesar. Nigeria menyediakan sekitar 70% dari total produksi Yam dunia.
Ubi merupakan sumber energi yang baik dan setiap 100 gramnya mengandung 118 kalori. Ini terutama terdiri dari karbohidrat kompleks dan serat larut. Ini adalah sumber vitamin B kompleks yang sangat baik seperti Vitamin B6, Vitamin B1, riboflavin, asam folat, asam pantotenat, dan niasin. Ini juga mengandung jumlah antioksidan dan Vitamin C yang baik. Ini menyediakan sekitar 20% dari Vitamin C yang dibutuhkan dalam tubuh per 100 gram. Ini juga mengandung sejumlah kecil vitamin A dan kadar beta karoten. Ini adalah sumber yang kaya mineral seperti tembaga, kalium, besi, magnesium, kalsium dan fosfor. 100 gram ubi menyediakan 816 mg Kalium (2).
Ubi telah digunakan sebagai obat tradisional di Cina, Korea dan Jepang sejak berabad-abad. Ini mengandung allantoin, sel berkembang biak yang mempercepat proses penyembuhan bila dioleskan pada bisul, bisul dan penyakit kulit lainnya. Rebusannya juga dikenal dapat merangsang dan meredakan iritasi bronkial, batuk, dan masalah pernapasan lainnya (3).
Ubi merupakan sumber vitamin B6 yang baik yang dibutuhkan tubuh untuk memecah zat yang disebut homosistein, yang dapat merusak dinding pembuluh darah (4). Kadar homosistein yang tinggi juga dapat menyebabkan serangan jantung meskipun memiliki kadar kolesterol yang rendah. Dengan demikian, memiliki persediaan Vitamin B6 yang baik dalam tubuh diyakini dapat mengurangi risiko terkena penyakit jantung. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh dan mengontrol denyut jantung dan tekanan darah dengan melawan efek hipertensi dari natrium. Rendahnya asupan makanan kaya kalium juga dapat menyebabkan hipertensi. Dioscorin, protein penyimpanan yang ditemukan dalam ubi diketahui bermanfaat bagi orang yang menderita hipertensi. Dioscorin menghuni enzim pengubah aniotensin yang menyebabkan peningkatan aliran ginjal dan penurunan tekanan darah.
Yam sangat berguna untuk wanita menopause. Ini mengandung enzim yang memberikan alternatif alami untuk penggantian hormon pada wanita yang telah mencapai menopause. Ubi liar juga dikenal untuk mendukung sistem endokrin wanita. Akarnya telah digunakan secara tradisional dalam hubungannya dengan laktasi. Vitamin B6 adalah suplemen penting untuk Premenstrual Syndrome (PMS) pada wanita, terutama depresi yang dipicu olehnya (5).
Progesteron buatan juga ditambahkan ke beberapa ubi liar karena progesteron, androgen, dan kortison diproduksi secara kimia dari benang Meksiko pada 1960-an. Satu cangkir ubi panggang dapat memberi Anda 15,5% dari kebutuhan harian Vitamin B6. Bersifat antispasmodik yang artinya mampu meredakan kejang termasuk pada usus yang disebabkan karena kram otot. Bengkuang juga bisa digunakan untuk menyembuhkan mual saat hamil.
Ini adalah tonik yang baik untuk sistem kewanitaan karena membantu menyeimbangkan hormon. Yam adalah ramuan yang dapat membantu menyembuhkan kondisi tubuh dari sudut pandang holistik. Ini mendukung tubuh dan merangsangnya untuk sembuh.
Yam mengandung antioksidan sehat yang juga memiliki sifat anti inflamasi. Beta karoten dan Vitamin C dalam umbi ini bekerja dengan baik untuk menyingkirkan radikal bebas yang ramah kanker (6). Radikal bebas dapat merusak tubuh sebagai reaksi dengan DNA, sehingga antioksidan bekerja untuk mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas tersebut. Ini juga merupakan makanan yang sangat baik bagi mereka yang menderita radang sendi dan asma.
POSTINGAN SEBELUM HALAMAN 1 2BERIKUTNYA