Jika faktanya dapat dipercaya, maka squash awalnya diproduksi di Mesopotamia sekitar 8000 hingga 10.000 tahun yang lalu. Jenis squash umumnya mengacu pada lima spesies dari genre cucurbita yaitu C. moschata (butternut squash), C. maxima (hubbard squash, buttercup squash, beberapa varietas prize squash, seperti Big Max), C. ficifolia, C. pepo (kebanyakan labu, labu acorn, labu musim panas, zucchini) dan C. argytosperma (labu cushaw).
Jenis squash pada dasarnya dibagi menjadi dua jenis berdasarkan daya tahan dan umur panjangnya, yaitu – summer squash dan Winter squash.
Juga dikenal sebagai labu musim gugur, buah-buahan ini dipanen saat mencapai kematangan penuh. Mereka memiliki penutup luar yang kuat dan tebal yang bersama dengan kadar air buah yang rendah, membantunya memiliki umur simpan yang lebih lama dan daya tahan yang lebih baik. Labu musim dingin meliputi:
Dengan bagian dalam yang lembap, berdaging, kuning jingga berserat dan kulit jingga bergaris hijau tua yang keras namun dapat dimakan, labu ini sesuai dengan namanya dengan strukturnya yang kecil seperti biji dan merupakan labu yang paling umum tersedia sepanjang tahun.
Labu berbentuk lonceng, berkaki panjang, berkulit tipis, berwarna butterscotch dengan bagian dalam yang lembut dan kental ini adalah salah satu varietas labu musim dingin yang paling disukai dan memiliki kandungan vitamin A dan C tertinggi dibandingkan dengan labu lainnya.
Hubbard Squash adalah varietas labu musim dingin terbesar yang memiliki kulit keras berwarna oranye hingga abu-abu gelap dan daging berwarna kuning manis dan gurih di dalamnya. Sifatnya manis dan ideal untuk isian pie dan puree.
Kulit berwarna oranye cerah dan oranye muda, padat, daging manis lembut, labu lezat dan sehat ini memiliki berat 2 hingga 8 pon dan digunakan untuk membuat isian pai, saus tomat, dll.
Ini adalah labu berbentuk oval, berwarna kuning, berdaging berserabut, dan rasanya ringan. Dagingnya saat dimasak terpisah menjadi untaian yang tampak seperti spaghetti dan karenanya membenarkan nama labu ini.
Labu ini dipanen belum matang, berukuran lebih kecil, berkulit tipis dan lembut dan harus dimakan segera setelah panen karena sifatnya tidak tahan lama. Labu ini memiliki kadar air yang lebih tinggi dan karenanya memiliki umur simpan yang lebih pendek. Beberapa labu musim panas adalah:
Zucchini atau zucchini adalah labu berwarna hijau muda atau tua dengan nutrisi tinggi yang diolah sebagai sayuran dan merupakan bahan dalam banyak hidangan gurih.
Patty pan Squash atau labu kuning adalah labu kecil berbentuk lingkaran dan dangkal dengan tepi bergigi atau melengkung dan penutup berwarna hijau, putih atau kuning. Ini adalah gudang vitamin dan mineral penting yang memberikan banyak manfaat kesehatan saat dikonsumsi.
Labu Delicata, Labu Bohemian, Labu Kacang atau Labu Ubi Jalar, jenis labu memanjang ini dengan warna lemon dan garis oranye hijau, penutup luar yang dapat dimakan dan daging bagian dalam yang lembut, lembut, dan rasa ubi jalar, menjadikannya pilihan ideal untuk isian dan pemanggangan . Ini milik keluarga labu musim panas tetapi beberapa menganggapnya sebagai labu musim dingin.
Labu ini memiliki 'leher bengkok' atau ujung batang melengkung dan kulit dan daging kuning. Ini adalah salah satu labu musim panas yang paling populer.
Tanaman pusaka sepanjang satu kaki, berwarna hijau pucat, dari Liguria, juga dikenal sebagai zuchetta, memiliki sifat tahan hama yang lebih besar dibandingkan dengan labu lainnya. Pertumbuhannya lebih lambat daripada squash lainnya tetapi tetap populer di Italia dan luar negeri.
Jadi yang mana favoritmu? Beri kami komentar!