Umumnya dikenal sebagai 'Kala chana ' (Hindi) di India, buncis adalah bagian dari diet vegetarian di India. Ini pada dasarnya adalah kacang-kacangan milik keluarga Fabaceae. Tumbuhan ini memiliki tinggi yang pendek dan banyak ditemukan di daerah tropis dan subtropis. Bijinya adalah sumber protein yang sangat baik. Umumnya ada dua jenis buncis, 'desi' dan 'kabuli'. Varietas 'desi' terdiri dari biji yang lebih kecil dan lebih gelap yang memiliki penutup luar yang kasar sedangkan varietas 'kabuli' adalah biji berwarna terang yang relatif lebih besar dengan kulit yang lebih halus.
Buncis hitam, juga dikenal sebagai gram Bengal, kacang Garbanzo atau 'kala chana' termasuk dalam varietas 'desi' dan memiliki kandungan serat yang jauh lebih tinggi dan indeks glikemik yang lebih rendah. Menjadi kacang-kacangan yang sangat serbaguna, ini banyak digunakan dalam berbagai hidangan Timur Tengah dan India seperti falafel, hummus dan kari serta salad, sup dan semur atau bahkan sebagai camilan cepat. Selain rasanya yang enak seperti kacang dan tekstur mentega, buncis hitam sangat bermanfaat bagi kesehatan.
Karena rendah lemak, tinggi serat makanan dan kaya vitamin dan mineral, buncis hitam memang bisa menjadi tambahan yang sehat untuk diet Anda. Dua hingga tiga sendok makan kacang-kacangan ini setara dengan satu porsi dari lima porsi buah dan sayuran yang direkomendasikan setiap hari. Manfaat kacang hitam untuk kesehatan adalah sebagai berikut.
Porsi: 100 g 1 g
Kalori
364
Natrium
24 mg
Total Lemak 6 gKalium 0 mgJenuh1 gTotal Karbohidrat 61 gPolyunsaturated0 gSerat Makanan 18 gTak jenuh tunggal0 gGula 0 gTrans0 gProtein 20 gKolesterol 0 mgVitamin A 0%Kalsium 0%Vitamin C 0%Besi 0%Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2000 kalori. Nilai harian Anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah tergantung pada kebutuhan kalori Anda.
Memasukkan makanan kaya serat dalam diet Anda dapat sangat berkontribusi pada penurunan berat badan. Buncis hitam kaya akan serat larut dan tidak larut. Serat larut memfasilitasi ekskresi empedu dan feri dengan membentuk zat seperti gel di saluran pencernaan sedangkan serat tidak larut mencegah sembelit dan gangguan pencernaan lainnya. Selain itu, serat mengisi perut Anda, membuat Anda merasa kenyang lebih lama dan mengekang rasa lapar. Minum air rebusan buncis membantu mengurangi nafsu makan. Oleh karena itu, mengonsumsi kacang-kacangan seperti buncis hitam bisa lebih efektif dalam menurunkan berat badan daripada sekadar mengurangi kalori.
Buncis hitam mengandung kombinasi unik antioksidan, anthocyanin, delphindin, cyanidin dan petunidin serta fitonutrien dan ALA yang menjaga kesehatan pembuluh darah dan mencegah stres oksidatif, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung. Buncis hitam mengandung banyak folat dan magnesium. Folat menurunkan kadar homosistein sehingga meminimalkan risiko penyempitan arteri akibat pembentukan plak, pembekuan darah, serangan jantung, dan stroke.
Serat larut dalam buncis hitam mengikat asam empedu dan mencegahnya diserap oleh tubuh, sehingga mengurangi kadar kolesterol. Konsumsi harian sekitar cangkir buncis membantu menurunkan kolesterol LDL dan trigliserida kolesterol total. Selain itu, serat makanan kacang polong hitam lebih unggul daripada yang ditemukan dalam makanan lain.
Serat larut dalam buncis hitam mengontrol penyerapan dan pelepasan gula darah. Apalagi buncis memiliki indeks glikemik rendah 28-32 yang berarti karbohidrat di dalamnya dipecah dan dicerna dengan lambat. Ini membantu dalam penurunan berat badan dengan mengendalikan nafsu makan. GI yang rendah menyebabkan gula darah naik secara moderat dan perlahan-lahan menyebabkan kadar gula darah lebih rendah. Mengkonsumsi cangkir buncis hitam sehari efektif mengendalikan gula darah hanya dalam seminggu.
Seperti yang sudah disebutkan, karbohidrat dalam kacang-kacangan seperti buncis hitam dicerna dengan lambat, sehingga menurunkan kadar gula darah. Ini berkontribusi pada resistensi insulin, sehingga mengurangi risiko terkena diabetes tipe-2.
Menjadi sumber yang kaya zat besi, buncis hitam dapat mencegah anemia dan meningkatkan tingkat energi Anda. Ini sangat bermanfaat bagi wanita hamil atau menyusui serta anak-anak yang sedang tumbuh. Zat besi berperan penting dalam pembentukan hemoglobin dengan mengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh sel tubuh dan merupakan komponen penting dari sistem enzim untuk produksi energi dan metabolisme.
Buncis hitam adalah sumber protein alternatif untuk vegetarian karena kacang-kacangan ini dikombinasikan dengan gandum utuh atau protein gandum utuh, menyediakan sejumlah besar protein yang sebanding dengan daging dan susu serta tanpa kalori tinggi atau lemak jenuh.
Fitonutrien yang disebut saponin bertindak sebagai antioksidan untuk mengurangi risiko kanker payudara, mencegah osteoporosis, dan meminimalkan hot flushes pada wanita pascamenopause. Makan buncis panggang yang dicampur dengan gula merah dan desi ghee membantu menyembuhkan keputihan. Minum air rebusan buncis bisa mencegah keguguran.
Buncis hitam kaya akan serat makanan, 2/3 rd yang terdiri dari serat tidak larut yang sangat penting untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan. Serat mengurangi risiko penyakit divertikulitis yang menyakitkan dan sembelit dengan mengurangi ketegangan pada usus Anda. Dalam kasus disentri, rendam 2 genggam kulit biji kacang polong dalam 500 ml air semalaman dan minum air ini setelah disaring, keesokan paginya untuk meredakannya. Untuk menyembuhkan sembelit, rendam buncis dalam air semalaman dan makan paginya setelah ditaburi bubuk jahe dan biji jintan (jeera) serta minum airnya yang telah dipisahkan.
Serat larut yang terkandung dalam buncis hitam mencapai usus besar di mana ia dipecah oleh bakteri menjadi asam lemak rantai pendek yang diserap oleh sel-sel usus besar dan digunakan untuk energi. Hal ini memungkinkan sel-sel usus besar tetap sehat dan mengurangi risiko kanker, terutama kanker usus besar.
Dalam kasus batu di ginjal atau kandung kemih, Anda bisa merendam segenggam kacang polong dalam air semalaman dan makan buncis dengan madu keesokan paginya. Pasien penyakit kuning dapat makan segenggam kacang hitam yang direndam dalam air bersama dengan gula merah (gur) dan minum air yang sama ketika haus untuk perbaikan kondisi. Air ini juga efektif untuk mencegah sering muntah.
Buncis hitam kaya akan folat, serat makanan, protein, karbohidrat, tembaga, besi dan fosfor dan tanpa natrium dan kolesterol. Mereka dapat bermanfaat bagi kulit Anda dengan cara berikut.
Leucoderma adalah penyakit yang ditandai dengan munculnya bintik-bintik putih pada kulit. Mereka yang menderita leukoderma dapat merendam segenggam biji buncis bersama dengan 10 gram triphala churan dalam 125 ml air selama 24 jam dan memakannya ketika kecambah muncul. Melakukan hal ini secara religius selama beberapa bulan bisa efektif dalam menghilangkan bintik-bintik putih.
Makan roti yang terbuat dari tepung kacang hitam setiap hari selama satu atau dua bulan tanpa garam dapat menyembuhkan infeksi kurap.
Kacang polong hitam dibelah dengan kulit dihilangkan dan digiling untuk membuat 'besan' yang sangat baik untuk perawatan kulit dan sering digunakan dalam perawatan wajah untuk memberikan Anda kulit bercahaya sempurna.
Pasta yang dibuat dari buncis hitam memiliki khasiat penyembuhan yang hebat dan mengoleskannya bersama dengan pasta cendana dapat menghilangkan jerawat dan bekas jerawat, mengobati kulit terbakar dan berbagai peradangan kulit lainnya. Oleskan kedua pasta dalam jumlah yang sama pada bekas luka, biarkan semalaman dan bilas keesokan paginya dengan air hangat untuk melihat efek yang diinginkan.
Kita semua mendambakan rambut yang sehat dan berkilau. Namun sayangnya gaya hidup kita yang tidak sehat serta paparan polusi lingkungan dan bahan kimia berbahaya membuat rambut kita rusak dan menyebabkan beberapa masalah rambut. Sebagai makanan sehat, buncis hitam dapat bermanfaat bagi rambut Anda dalam beberapa cara.
Buncis hitam mengandung vitamin B6 dan seng. Kedua mineral ini berperan penting dalam membangun protein di rambut, sehingga memperkuat folikel rambut dan mendorong pertumbuhan rambut.
Kombinasi vitamin A dan seng dalam buncis hitam sangat penting untuk kesehatan rambut dan kekurangan salah satunya dalam makanan dapat menyebabkan ketombe dan rambut rontok.
Untuk menghilangkan ketombe, Anda bisa mencampurkan 4 sendok makan tepung kacang hitam ke dalam sekitar 250 ml air dan memijat rambut Anda dengannya selama beberapa menit sebelum dicuci.
Buncis hitam sarat dengan protein dan mangan. Mangan mencegah rambut Anda dari perubahan pigmentasi yaitu rambut beruban.