Kacang hijau juga dikenal sebagai kacang panjang dan mudah tersedia di sebagian besar toko kelontong. Kandungan nutrisinya termasuk serat, vitamin, mineral dan sangat sedikit karbohidrat. Mereka juga mengandung protein, kalsium, serat makanan, zat besi dan beberapa nutrisi penting lainnya. Kacang hijau memiliki jumlah antioksidan yang mengesankan dan bahkan memberikan manfaat kardiovaskular. Kacang hijau juga merupakan sumber yang kaya akan lemak Omega-3. Kandungan karotenoid dan flavonoid kacang hijau memberikan manfaat anti-inflamasi.. Berikut kita bahas 10 manfaat kacang hijau untuk kesehatan.
Vitamin K memainkan peran penting dalam pembekuan darah dan menyembuhkan luka. Ini juga menjaga tulang yang kuat pada orang tua (1).
Vitamin C adalah sumber antioksidan yang bekerja dengan baik untuk mengurangi reaksi radikal bebas. Reaksi radikal bebas ini menghasilkan produk sampingan dan proses yang dapat berubah menjadi karsinogenik. Anti oksidan yang ditemukan dalam kacang hijau sangat bermanfaat bagi tubuh (2).
Kacang hijau segar sangat rendah kalori (3). Oleh karena itu, orang yang sadar kalori tidak perlu khawatir dan bisa memakannya dalam jumlah yang baik. Ini juga mengandung jumlah rendah natrium, lemak jenuh dan kolesterol.
Kacang hijau adalah sumber yang kaya serat makanan (4). Serat makanan memiliki banyak manfaat kesehatan. Serat diresepkan untuk orang yang menderita masalah pencernaan. Kandungan serat dalam kacang hijau membantu dalam pencegahan dan pengobatan sembelit (5), wasir dan divertikulosis. Kandungan serat yang tinggi dalam kacang hijau membantu menjaga kadar kolesterol dan gula dalam tubuh Anda.
Kacang hijau juga merupakan sumber folat yang baik yang berguna untuk pembelahan sel dan sintesis DNA. Makanan kaya folat juga bermanfaat bagi wanita selama periode pra-konsepsi dan kehamilan (6).
Sejumlah vitamin seperti Niasin (7) dan Tiamin yang ada dalam kacang hijau merupakan sumber nutrisi yang baik yang membantu mencegah berbagai infeksi di dalam tubuh.
Kandungan kalium (8) dalam kacang hijau membantu tubuh menjaga produksi sel dan pergerakan cairan tubuh yang lebih baik.
Kandungan potasium dalam kacang hijau juga membantu mengendalikan tekanan darah dan penyakit jantung lainnya (10).
Vitamin A (11) yang ditemukan dalam kacang hijau membantu menyediakan antioksidan dan juga menghasilkan senyawa yang mencegah proses penuaan.
Kandungan mangan dalam kacang hijau membantu dalam tindakan pemulungan radikal bebas karena merupakan co-faktor untuk antioksidan (12). Ini cenderung membuat Anda tetap bugar dan sehat.
Prinsip
Nilai Nutrisi
Persentase RDA
Energi31 Kkal1,5%Karbohidrat7.13 g5,5%Protein1,82 g3%Lemak Total0,34 g1%Kolesterol0 mg0%Serat Makanan3,4 g9%Vitamin
Folat37 g9%Niacin0,752 mg5%Asam Pantotenat0,094 mg2%Pyridoxine0,074 mg5,5%Riboflavin0,105 mg8%Thiamin0,084 mg7%Vitamin A690 IU23%Vitamin C16,3 mg27%Vitamin K14.4 g12%Elektrolit
Sodium6 mg0.4%Potassium209 mg5.5%Mineral
Kalsium37 mg3,7%Besi1,04 mg13%Magnesium25 mg6%Mangan0.214 mg9%Fosfor38 mg6%Zinc0.24 mg2%Fito-nutrisi
Carotene-ß379 g—Carotene-α69 g—Lutein-zeaxanthin640 g—
Sekitar 100 gram kacang hijau mengandung 31 kilo kalori energi, 7,13 gram karbohidrat, 1,82 gram protein, 0,34 gram lemak dan 3,4 gram lemak. Nutrisi lain seperti kalsium-37mg, besi-1,04mg, magnesium-25mg, dan mangan-0,214mg juga ada. Natrium dan kalium masing-masing ditemukan dalam 6mg dan 209mg dalam jumlah ini. Nutrisi lain dan proporsinya adalah fosfor-38mg, seng-0,24m, Vitamin K-14,4 mikrogram dan Vitamin C-16,3mg.
Lebih baik menggunakan kacang hijau dalam diet Anda untuk dosis nutrisi yang efektif. Kacang hijau paling baik dikonsumsi sebagai salad kacang hijau balsamic. Juga, mereka tersedia untuk dikonsumsi dalam bentuk acar.