Rempah-rempah memainkan peran penting dalam membuat hidangan lebih beraroma. Masakan India khususnya dikenal memiliki beberapa rempah-rempah tradisional yang paling sehat sebagai bahan utamanya.
Jinten adalah salah satu bumbu yang membentuk bagian integral dari berbagai hidangan dalam masakan India. Jinten atau 'Jeera' dalam bahasa Hindi, ‘Jilakara ' dalam bahasa Telugu, 'Jeeragam ‘ dalam bahasa Tamil, ‘Jeerakam ‘ dalam bahasa Malayalam, ‘Jeerige ‘ dalam bahasa Kannada, ‘Jeeru ' dalam bahasa Gujarati, 'Jeere ' dalam bahasa Marathi dan 'Jeerey ' di Bengali pada dasarnya adalah benih kecil dari tanaman tahunan di keluarga peterseli, asli Mediterania (1). Biji jintan khas memiliki pola bergaris sembilan punggungan dan saluran minyak. Warnanya kecoklatan dan berbentuk lonjong, meruncing di setiap ekstremitas dengan tangkai kecil yang menempel. Biji jintan menyerupai biji jintan dalam penampilan. Namun, warnanya lebih terang, rasanya lebih pedas, ukurannya lebih besar dan tidak seperti jintan, memiliki bulu halus yang hampir tidak terlihat dengan mata telanjang.
Rasa hangat dan pahit dari rempah-rempah aromatik ini serta kandungan minyaknya yang melimpah membuatnya dapat digunakan dalam masakan India, Meksiko, Afrika Utara, Timur Tengah, dan Cina barat. Di India, biji jinten merupakan komponen penting dari bubuk kari dan "garam masala". Mereka umumnya digoreng atau dipanggang sebelum digunakan. Biji jinten umumnya tersedia kering atau digiling menjadi bubuk hijau kecoklatan.
Biji jinten umumnya tersedia dalam tiga warna - kuning, putih dan hitam. Biji amber adalah yang paling umum. Yang hitam memiliki rasa yang kompleks dan tidak dapat diganti dengan dua lainnya. Biji jintan hitam atau nigella berbeda dengan biji jinten meski secara tampilan keduanya mirip. Dikenal sebagai "kalonji" di India utara dan 'kaalo jeere' di Bengal, mereka memiliki rasa yang pedas, kuat, tajam dan sedikit pahit serta aroma pedas-manis. Mereka memiliki bentuk bulan sabit tipis.
Selain kegunaan kulinernya, rempah-rempah aromatik ini dikenal karena khasiat obatnya sejak zaman kuno. Menjadi sumber zat besi yang sangat baik, membantu pencernaan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan memiliki sifat anti-karsinogenik.
Biji jintan hitam mengandung sekitar 100 senyawa kimia termasuk vitamin, protein, karbohidrat, mineral dan asam lemak. Mereka dikenal karena kualitas penyembuhannya. Budaya Islam percaya bahwa ini dapat menyembuhkan semua jenis penyakit kecuali kematian sementara dalam Alkitab mereka disebut sebagai habbatussauda kuratif. Dengan demikian, rempah-rempah ini memiliki sejarah yang kaya dan sangat disukai oleh orang Mesir kuno, Yunani dan Romawi. Pada zaman kuno, itu bahkan digunakan sebagai metode pembayaran pajak dan hutang.
Seperti yang dinyatakan sebelumnya, rempah-rempah aromatik ini terkenal dengan nilai obat dan manfaat kesehatannya. Oleh karena itu, dapat bermanfaat bagi kulit Anda juga. Beberapa manfaat jinten atau jeera dalam perawatan kulit adalah sebagai berikut.
Bisul merupakan saluran keluarnya zat racun dan benda asing seperti mikroba dll. Terjadinya bisul menandakan adanya penimbunan zat racun di dalam tubuh. Penggunaan jinten secara teratur dalam makanan Anda membantu menjaga kulit Anda bebas dari bisul, ruam, jerawat dll. Hal ini karena memiliki komponen seperti Cuminaldehyde (2), Timol dan fosfor yang merupakan agen detoksifikasi yang baik. Mereka membantu memfasilitasi pembuangan racun secara teratur dari tubuh melalui sistem ekskresi dan bukan melalui bisul.
Jika Anda menderita jerawat atau bisul, Anda bisa mencoba mengoleskan cuka dengan biji jinten bubuk.
Jinten memiliki kandungan vitamin E yang tinggi yang membuat kulit Anda sehat dan bercahaya. Selain itu, minyak esensial, jinten memiliki sifat disinfektan dan antijamur yang melindungi kulit Anda dari infeksi jamur dan mikroba. Aplikasi topikal pasta jinten pada bisul, jerawat, eksim, psoriasis dan gangguan kulit lainnya memfasilitasi penyembuhan cepat (3). Sedikit bubuk jinten juga dapat ditambahkan ke paket wajah Anda untuk mengobati masalah kulit. Jinten juga merupakan sumber serat makanan yang baik yang membantu dalam proses pembersihan dan menghilangkan racun.
Vitamin E yang ada dalam jinten memicu proses anti-penuaan di dalam tubuh, sehingga mencegah gejala penuaan dini. Ini bertindak sebagai antioksidan untuk memerangi radikal bebas yang menyerang kulit dan menyebabkan tanda-tanda penuaan seperti keriput, bintik-bintik penuaan dan kulit kendur. Kombinasi efek antioksidan dan kapasitas antibakteri dari jinten memberi Anda kulit yang sehat dan indah yang bertahan jauh hingga usia tua Anda (4).
Jika Anda menderita panas tubuh dan gatal-gatal pada kulit, Anda bisa memasukkan biji jinten ke dalam air matang. Setelah dingin, mandi dengan air tersebut (5).
POSTINGAN SEBELUM HALAMAN 1 2BERIKUTNYA