Cara Membuat Asam Jawa Pulihora?
Apakah Anda memadati kuil-kuil di lingkungan Anda untuk pulihora Prasad indah yang mereka tawarkan? Jika Anda tinggal di India Selatan dan menyukai rasa asam yang tajam, maka pulihora asam adalah hidangan yang persiapannya harus Anda kuasai!
Jika Anda mengira memasak hidangan pesta ini tidak praktis, Anda salah! Asam pulihora, hidangan yang menyebarkan kehangatan tertentu saat dimakan, bisa dibuat bahkan di rumah! Baca terus untuk mengetahui cara membuat asam pulihora!
Pulihora – Sekilas:
Di negara bagian selatan India, Anda akan menemukan berbagai hidangan nasi yang lazim seperti roti yang populer di Punjab dan Biryani di India Utara! Dalam masakan Andhra Pradesh juga, Anda dapat menemukan beberapa jenis hidangan berbahan dasar nasi yang lezat. Ini digunakan untuk konsumsi sehari-hari dan juga untuk acara-acara pesta. Salah satunya adalah resep Andhra Pulihora atau Nasi Asam.
Pulihora adalah hidangan nasi pedas yang penuh dengan rempah-rempah dan daun kari yang memiliki rasa khas dan kuat yang membuat lidah Anda menginginkan lebih. Untuk membuat Pulihora ala Andhra otentik, Anda harus menggunakan bumbu yang tepat. Tahan keinginan untuk menggunakan bubuk campuran instan Pulihora! Gunakan rempah-rempah individual meskipun mungkin memakan waktu. Rasa dan aromanya akan lebih menggoda.
Resep Pulihora Asam Jawa Tradisional:
Ini dapat disiapkan untuk makan malam serta upacara khusus apa pun. Andhra Pulihora membutuhkan banyak bumbu.
Bahan:
- 2 cangkir nasi, dimasak dan didinginkan
- Daun kari segar
- Kunyit
- Bubur asam jawa
- Garam
- Channa dal
- Jaggery
- Urad dal
- Cabai merah kering
- Biji sesawi
- Biji jintan
- Cabai hijau
- Hing
- Jahe dicincang halus
- Kacang panggang
- Biji wijen sangrai, bubuk
- Minyak
Cara Membuat:
- Pertama taburkan daun kari segar, minyak, garam, dan bubuk kunyit di atas nasi yang sudah dimasak dan didinginkan.
- Kemudian panaskan minyak dalam wajan yang dalam dan tambahkan biji mustard. Saat mereka pecah, tambahkan urad dal, channa dal, biji jintan dan cabai merah kering. Goreng selama beberapa menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan cabai hijau, asafoetida, dan jahe, lalu goreng sebentar lagi.
- Sekarang, tuang ampas asam bersama gula merah dan masak sebentar. Matikan api.
- Tambahkan campuran asam jawa yang sudah disiapkan ke dalam nasi dan aduk rata.
- Jika perlu, tambahkan sedikit garam ke nasi.
- Tambahkan kacang tanah sangrai dan bubuk wijen, aduk rata.
- Biarkan bumbu tercampur dengan nasi dan bumbu meresap.
- Setelah beberapa jam, hangatkan sebentar dan sajikan dengan yogurt.
Variasi Andhra Pulihora:
Ini adalah sedikit variasi dari hidangan Andhra Pulihora yang populer, dengan tambahan bumbu dan kacang.
Bahan:
- Nasi matang
- Buah asam jawa
- Gram Bengal
- Urud Dal
- Beberapa cabai merah
- Kacang Giling
- kacang mete
- Biji Sesawi
- Asafoetida
- Daun Kari
- Bubuk kunyit
- Minyak
- Garam
- Biji ketumbar panggang
- Bubuk kacang tanah sangrai
Cara Membuat:
- Simpan nasi yang sudah dimasak di dalam mangkuk. Tambahkan sedikit minyak ke dalamnya untuk memastikan butiran tidak saling menempel.
- Rendam asam jawa dalam semangkuk air dan buat bubur kental.
- Ambil biji ketumbar panggang dan buat bubuk kasar dalam penggiling. Buat bubuk dari kacang dengan cara yang sama.
- Kemudian ambil wajan yang dalam dan panaskan minyak.
- Tambahkan Urud dal, Bengal gram, biji sawi, kacang mete, dan kacang tanah. Tumis sebentar lalu masukkan daun kari, bubuk kunyit dan asafoetida.
- Sekarang, tambahkan ampas asam ke dalam campuran ini dan tambahkan sedikit air untuk merebus. Setelah campuran mendidih, didihkan selama beberapa menit.
- Campurkan pasta kental yang sudah disiapkan ke dalam nasi dan pastikan nasi terlapisi dengan baik dengan pasta asam.
- Anda bisa menambahkan lebih banyak garam sesuai selera Anda. Terakhir, taburi bubuk kacang tanah dan bubuk ketumbar sangrai di atasnya. Campur semuanya dengan baik dan sajikan panas.
Membuat asam pulihora hanya membutuhkan waktu seperempat jam. Mudah dibuat, hidangan ini bisa disajikan sebagai sarapan dan makan siang. Cobalah hari ini dan bagikan pengalaman Anda dengan kami di kotak komentar di bawah!
