Kerala memiliki populasi Muslim yang signifikan dan selama Ramadhan, masakan negara bagian ini terlihat eksotis. Ada banyak hidangan khas Kerala yang lezat dan mewah yang disajikan saat berbuka puasa, saat umat Islam berbuka puasa.
10 Resep Kerala Ramadan yang Lezat:
Beberapa resep Ramadhan lezat dari Kerala, Negeri Tuhan Sendiri, tercantum di bawah ini, hanya untuk para pecinta kuliner!
1. Kai Pathiri:
Ini adalah hidangan tradisional di kalangan Muslim Kerala. Mudah dibuat, biasanya dikonsumsi saat sarapan di bulan Ramadhan.
Bahan:
- 2 cangkir bubuk beras panggang
- 1 cangkir kelapa parut
- 5 bawang merah
- 2 sdt biji jintan
- 1 cangkir santan
- 2 gelas air
- Garam
Persiapan:
- Haluskan kelapa, biji jintan, dan bawang merah bersama-sama. Sisihkan.
- Rebus air dengan garam dan tambahkan campuran kelapa dan tepung beras. Aduk rata dan didihkan selama sekitar 2 menit.
- Tutup panci dan biarkan selama sekitar 10 menit.
- Campur campuran kelapa dan nasi dengan sendok dan uleni hingga kalis.
- Bentuk bola seukuran lemon dan gulung menjadi bentuk bulat tipis. Jika adonan lengket saat digiling, gunakan tepung beras.
- Panggang pathiri di atas wajan tebal dengan dasar rata di kedua sisinya.
- Rendam pathiris yang sudah dimasak dalam santan agar lembut dan menambah rasa.
Hidangan Ramadhan ini biasanya disajikan dengan kari ayam, kambing, atau sapi pedas.
2. Potongan Ayam Gaya Kerala:
Potongan daging ayam menjadi camilan berbuka puasa yang enak, terutama untuk anak-anak. Hidangan ini disiapkan menggunakan ayam cincang dan kentang rebus.
Bahan:
- 1/2 ayam tanpa tulang
- 3 kentang rebus dan tumbuk, ukuran sedang
- 1 bawang besar, cincang halus
- 1 sdm jahe, cincang halus
- 2 cabai hijau, cincang halus
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt cabai merah bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam masala
- 1 cangkir remah roti
- 2 butir telur, kocok
- Garam
- Minyak
Persiapan:
- Iris ayam menjadi kubus kecil. Oleskan bubuk kunyit dan bubuk cabai merah dan diamkan selama 10 menit.
- Tekanan masak ayam sampai empuk lalu cincang.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay, jahe, cabai hijau hingga layu.
- Tambahkan ayam, garam masal, dan bubuk merica ke dalam wajan dan tumis selama 10 hingga 15 menit lagi.
- Biarkan adonan menjadi dingin lalu tambahkan kentang tumbuk. Uleni adonan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata.
- Bentuk bola-bola kecil dan ratakan menjadi roti.
- Celupkan setiap patty ke dalam kocokan telur lalu lumuri dengan tepung panir.
- Goreng roti sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan irisan daging ayam gaya Kerala ini dengan saus tomat.
3. Kari Kambing Gaya Kerala Pedas:
Selama Ramadhan, penting untuk mengonsumsi protein untuk membuat Anda tetap bertahan selama berjam-jam puasa. Ini adalah resep sempurna untuk Ramadhan.
Bahan:
- 1 kg daging kambing kubus
- 2 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 2 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 1/4 sdt bubuk kunyit
- Akar jahe 1 inci
- 6 siung bawang putih
- Kulit kayu manis 1 inci
- 1 sdt biji poppy putih
- 3 siung
- 1/2 sdt biji jintan
- 2 cangkir kelapa parut
- 2 gambooge (kudampuli)
- Satu tangkai daun ketumbar
Persiapan:
- Tekan masak daging kambing dengan garam dan sisihkan.
- Campurkan bubuk ketumbar, bubuk cabai, biji poppy, jahe, bawang putih, bubuk kunyit, kayu manis, biji jintan, dan kelapa.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan campuran ketumbar dan kelapa ke dalam wajan dan tumis lagi selama 10 menit.
- Tambahkan potongan daging kambing dan tutup dengan air.
- Masak sampai kuahnya sedikit berkurang, lalu tambahkan gambooge.
- Hiasi dengan setangkai ketumbar dan sajikan panas.
Sajikan kari daging kambing ala Kerala dengan appam atau idiyappam. Anda juga bisa menyajikannya dengan pathiri.
4. Unnakkaya:
Ini adalah camilan manis tradisional yang dikonsumsi terutama di bagian utara Kerala selama bulan Ramadhan. Terbuat dari pisang raja dan serpihan beras.
Bahan:
- 2 pisang raja matang
- 2 cangkir kelapa parut
- 2 kapulaga hancur
- 2 sdm kismis, cincang kasar
- 4 sdm serpihan beras
- Gula
- 2 sdm kacang mete, bubuk
Persiapan:
- Rebus pisang raja lalu haluskan. Sisihkan.
- Panaskan ghee dalam wajan dangkal dan goreng bubuk kacang mete, kismis cincang, kelapa, dan kapulaga.
- Tambahkan gula untuk mempermanis adonan.
- Tambahkan serpihan beras ke dalam campuran dan campur semua bahan dengan sendok.
- Biarkan campuran menjadi dingin lalu taburkan sedikit bubuk kapulaga.
- Oli telapak tangan Anda dan bentuk bola-bola kecil dari pisang raja tumbuk.
- Buat lubang di bola pisang raja dengan ibu jari Anda dan masukkan campuran kelapa dan serpihan beras ke dalamnya. Tutup lubangnya dan bentuk bola menjadi silinder.
- goreng bola-bola pisang hingga kuning keemasan.
Sajikan unnakkaya panas. Anda tidak perlu pendamping dengan hidangan ini. Sudah enak sendiri.
POSTINGAN SEBELUM HALAMAN 1 2BERIKUTNYA
