Asam adalah bagian integral dari sejumlah resep India. Rasanya yang tajam dapat meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Tapi, itu juga bisa digunakan sendiri! Sambal asam, siapa saja?
Tamarind chutney adalah saus asam manis yang cocok dengan banyak camilan India. Berikut adalah beberapa resep yang akan Anda nikmati!
1. Sambal Asam:
Chutney asam jawa asli benar-benar luar biasa!
Bahan:
- asam
- Jaggery diparut
- Bumbu jinten panggang (Jeera)
- Bubuk cabai merah
- Secukupnya garam
- garam hitam
- Garam masala
Metode Persiapan:
- Campur pasta asam atau konsentrat dengan 5 gelas air dan masak selama 10 menit.
- Tambahkan jaggery parut, bubuk cabai, bubuk jinten, garam, garam masala, dan aduk rata.
- Masak lagi dengan api sedang hingga gula merah larut sempurna dan chutney menjadi setengah kental.
- Keluarkan ampas dari campuran asam jawa.
- Melayani
2. Sambal Kurma Asam Jawa:
Saus lezat dengan rasa manis dan asamnya yang unik ini dapat disimpan dalam waktu lama di lemari es. Untuk membuatnya, kamu membutuhkan bahan-bahan seperti
- Tanggal
- Bubur asam jawa
- Jaggery parut
- Hing
- Bubuk cabai
- Garam
Cara Persiapan:
- Cuci asam dan kurma, lalu masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan garam, engsel, bubuk cabai dan jiggery dan air. Rebus selama 20 menit.
- Dinginkan dan gunakan saringan untuk menyaring chutney.
- Simpan di lemari es
3. Sambal Asam Asam:
Untuk membuat chutney asam yang tajam ini, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti
- Air asam jawa
- pasta asam jawa
- Bubuk cabai merah
- Bubuk biji jintan panggang
- Garam Hitam
- Bubuk jahe kering
- Garam
Metode Persiapan:
- Awalnya, saring asam jawa dan campur dengan pasta asam jawa.
- Tambahkan bumbu dengan garam hitam dan panaskan. Rebus selama beberapa menit.
- Dinginkan campuran sebelum menambahkan garam hitam.
- Sajikan ini dengan roti.
4. Saus Asam Manis:
Untuk membuat chutney yang enak ini, Anda membutuhkan gula jaggery dan konsentrat asam. Keduanya dapat ditemukan di pasar dan toko regional. Bahan-bahannya adalah:
- Konsentrat asam jawa
- garam hitam
- gula jaggery
- air
- jintan halus
- cabai rawit
- bubuk jahe
Cara Persiapan:
- Panaskan air dan tunggu hingga mendidih.
- Kemudian tambahkan asam jawa sampai larut.
- Tambahkan bahan lainnya dan aduk rata.
- Kemudian didihkan campuran selama 15 menit atau lebih sampai menjadi kental.
- Simpan dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.
5. Kurma Tamarind Chutney (Variasi Resep Diatas):
Jika Anda bosan makan chutney lama yang sama minggu demi minggu, inilah saatnya Anda mencoba sesuatu yang baru. Mengapa tidak membawa kebaikan kurma dan menggabungkannya dengan chutney asam Anda? Ya, Anda tidak salah dengar, Anda dapat membuat chutney Anda lebih sehat dengan menambahkan kurma, yang kaya akan zat besi dan memberikan cita rasa surgawi pada chutney klasik.
Bahan:
- Tanggal
- asam
- Jaggery (tetes tebu)
- Bubuk cabai merah
- Bubuk jinten sangrai
- Bubuk jahe kering (sonth / sukku)
- garam hitam
- Asafoetida
- Air
Metode Persiapan:
- Cuci kurma dan asam jawa, lalu masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan gula jawa, bubuk cabai, asafoetida, garam, dan 4 gelas air, lalu diamkan dalam sim selama 20 hingga 25 menit.
- Dinginkan dan saring campuran melalui saringan.
- Gunakan sesuai kebutuhan. Simpan dalam lemari es.
Di atas adalah dua chutney asam yang paling umum. Tetapi jika menurut Anda mereka bisa membosankan, Anda harus mencoba variasi chutney asam pedas di bawah ini. Jadi tunggu apa lagi? Kenakan celemek Anda dan bersiaplah!
6. Sambal Asam Pedas:
Untuk membuat chutney yang menggiurkan ini, Anda memerlukan:
- asam
- Biji Ketumbar
- Bawang bombay
- Cabe Merah Kering
- Biji Ketumbar
- Kunyit
- Minyak dan Garam
Untuk bumbu yang Anda butuhkan
Metode Persiapan:
- Cuci dan rendam asam jawa selama beberapa menit dalam air.
- Panggang kering cabai, biji ketumbar, dan biji jintan.
- Kupas bawangnya.
- Buat pasta dari 4 potong bawang bombay, cabai, bumbu halus, dan asam jawa.
- Panaskan minyak dan masukkan bumbu. Tumis bawang bombay dan tambahkan kunyit.
- Sekarang, tambahkan pasta dan masak.
7. Sambal Jaggery Asam Jawa:
Ini bisa menjadi teman yang sempurna untuk menikmati makanan ringan seperti obrolan, samosa, dan makanan lezat berbahan dasar tepung. Bahan-bahannya adalah:
- asam
- Cabe merah kering
- Jaggery
- Bubuk jinten sangrai
- Minyak
- Garam
- Air
Metode Persiapan:
- Awalnya rendam asam jawa dengan air hangat.
- Buang bijinya dari air dan campur ampas dengan air dengan baik.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan cabai merah kering, air asam jawa. Masak dengan api besar.
- Tambahkan bubuk jaggery selanjutnya. Kemudian tambahkan bubuk cabai merah, bubuk jinten sangrai dan garam
- Masak sebentar dengan api kecil.
- Masak sampai chutney mencapai ketebalan yang diinginkan. Saat chutney mendingin, chutney akan menjadi lebih pekat.
8. Sambal Asam Tomat:
Anda dapat menikmati chutney ini dengan nasi atau rotis. Bahan utamanya adalah:
- Bubur asam jawa
- Tomat, potong kecil-kecil
- Cabai hijau
- Minyak
- Siung bawang putih
- Garam
- Daun ketumbar
Metode Persiapan:
- Awalnya, rendam ampas asam jawa dengan air hangat.
- Panaskan minyak dan masukkan cabai hijau. Tumis sebentar dan angkat.
- Sekarang, masak potongan tomat di wajan.
- Buat pasta menggunakan ampas asam, garam, siung bawang putih, dan cabai hijau. Gunakan blender untuk ini.
- Sekarang, tambahkan daun ketumbar dan tomat ke dalam campuran ini dan buat campurannya. Anda bisa menambahkan sedikit air.
9. Acar Jahe Asam:
Anda dapat mencoba chutney lezat ini dengan roti atau berbagai olahan nasi. Anda membutuhkan bahan-bahan seperti:
- Asem Kering
- Jahe
- Air
- Cabai hijau
- Asafoetida
- Minyak
- Bubuk Kunyit
- Jaggery
- Daun kari
- Garam
Untuk Bumbu, Anda membutuhkan:
- Biji Sesawi
- Daun kari
- Cabe merah kering
- Minyak
Metode Persiapan:
- Campur Asam Jawa dengan air dalam panci sedang.
- Rebus campuran dan biarkan selama beberapa jam.
- Kemudian gunakan tangan untuk memeras asam dan mengeluarkan ampas dari cangkangnya.
- Sekarang, saring ampas asamnya.
- Panaskan minyak dalam wajan berukuran besar.
- Tambahkan daun kari, bubuk kunyit dan asafoetida ke dalam minyak.
- Sekarang, tuangkan cabai hijau dan jahe cincang. Tumis campuran tersebut.
- Tambahkan garam dan ampas asam jawa. Masak beberapa saat hingga matang dan empuk.
- Sekarang tambahkan gula merah dan masak sampai meleleh dan tercampur dengan semuanya.
- Di wajan lain, panaskan minyak dan goreng biji sawi.
- Tambahkan daun kari dan cabai merah kering ke dalamnya.
- Kemudian tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas panci besar. Masak sebentar.
10. Mango Tamarind Chutney:
Ini adalah chutney asam manis yang bisa dinikmati dengan berbagai jenis masakan. Bahan utamanya adalah:
- Polong asam segar
- Mangga hijau cincang
- Akar jahe kupas dan iris
- Paprika hijau cincang
- Kismis
- gula merah
- cuka
- biji cabai
Metode Persiapan:
- Tuangkan sedikit air ke dalam panci dan tambahkan polong asam. Didihkan.
- Kemudian biarkan dingin.
- Sekarang, haluskan polong untuk mendapatkan ampasnya.
- Kemudian saring airnya dan simpan setelah membuang bijinya.
- Sekarang, gunakan penggiling untuk menggiling mangga bersama dengan akar jahe.
- Campur ampas parutan dengan air asam jawa. Tambahkan bahan lainnya.
- Sekarang didihkan campuran untuk waktu yang lama, sekitar satu jam atau lebih.
- Anda perlu mengaduknya dari waktu ke waktu agar tidak lengket di wajan.
- Anda dapat menyimpannya di lemari es.
11. Sambal Asam Mentah:
Saus asam jawa mentah paling enak dinikmati dengan nasi dan bisa disiapkan hanya dalam beberapa menit. Bahan utamanya adalah:
- Potongan asam jawa mentah
- Garam
- Gula
- Hijau dingin
- Hing
- Biji methi
Metode Persiapan:
- Awalnya, Anda perlu mencuci buah asam dengan baik.
- Kemudian, keringkan dengan hati-hati dan potong kecil-kecil.
- Buat pasta dengan engsel, biji methi, garam, dan cabai hijau. Tambahkan sedikit air jika perlu.
- Anda bisa menumisnya dengan sedikit minyak dan menambahkan sedikit air.
12. Sambal Kelapa Asam:
Ini adalah salah satu kelezatan asli India Selatan yang juga menjadi populer di bagian lain India. Bahan utamanya adalah:
- Pasta asam jawa
- cabai hijau
- kelapa
- daun kari
- garam
- cabe merah
Metode Persiapan:
- Pada awalnya, Anda harus memarut kelapa.
- Panggang cabai merah dengan api.
- Campur kelapa parut, garam, cabai merah, dan asam jawa.
- Masukkan ke dalam mixer dan aduk rata selama beberapa menit.
- Tambahkan sedikit air dan campur semuanya dengan baik.
- Tuang chutney ke dalam mangkuk dan taburi cabai hijau di atasnya.
- Anda bisa menyajikan ini dengan dosa atau nasi.
10 resep chutney asam terbaik ini dapat memberikan pengalaman yang lebih baik pada selera Anda. Jadi, coba itu di rumah Anda dan beri tahu kami.
