Beras putih, merah atau beras merah? Pilih yang mana?
Beras adalah salah satu makanan terpenting di dunia dan, di seluruh dunia, nasi menyumbang 50% dari semua kalori yang dikonsumsi manusia. Nasi bukan hanya nasi; ada lebih dari 40.000 varietas padi yang dibudidayakan, termasuk mutiara, basmati, gabah panjang dan gabah pendek. Anda juga dapat membeli beras dalam berbagai warna, termasuk merah, putih dan coklat. Perbedaan besar antara beras berwarna dan beras putih adalah cara pengolahannya, yang mempengaruhi warna, rasa, dan kandungan gizi beras. Jadi, jika Anda pernah bertanya-tanya apa perbedaan antara beras merah, putih, dan beras merah, berikut panduan singkatnya untuk Anda.
1. Nasi putih
Nasi putih adalah yang paling banyak diproses dari semua nasi. Kulit dan dedak dihilangkan dengan penggilingan dan kemudian biji-bijian dipoles agar mengkilap dan putih. Pembuangan seluruh kulit dan dedak berarti beras putih mengandung jauh lebih sedikit nutrisi penting dibandingkan beras merah dan beras merah.
2. Nasi merah
Beras merah telah diproses sebagian, sehingga dedak tetap utuh di sekitar kernel. Beras merah jauh lebih bergizi daripada nasi putih. Ini mengandung lebih banyak serat, dan umumnya dianggap jauh lebih sehat untuk dimakan. Istilah 'beras merah', dapat digunakan untuk sejumlah besar jenis beras yang berbeda sebagai indikasi bahwa beras tersebut memiliki dedak yang belum digiling.
3. Nasi merah
Beras merah mirip dengan beras merah baik dari cara pengolahan maupun nilai gizinya. Beras merah akan dikuliti sebagian, dan warna merahnya berasal dari varietas beras yang digunakan. Istilah beras merah juga terkadang digunakan untuk menggambarkan nasi liar.
4. Nasi putih tahan lebih lama
Meski beras putih tidak senutrisi beras merah atau merah, salah satu alasan mengapa begitu populer adalah karena tahan lama dalam penyimpanan. Karena sebagian besar lemak yang terkandung dalam dedak telah dihilangkan, nasi putih akan bertahan selama sekitar lima tahun, sedangkan beras merah atau merah akan basi dalam waktu sekitar enam bulan.
5. Nasi putih lebih murah
Beras putih diproduksi secara massal di seluruh dunia, yang merupakan salah satu alasan harganya jauh lebih murah daripada beras merah atau coklat. Alasan lain bahwa harganya lebih murah adalah umur simpannya yang lebih lama. Karena nasi putih tahan lama, dapat disimpan dalam jumlah besar, dan metode transportasi yang lebih lambat dan lebih murah dapat digunakan untuk mengirimkannya ke seluruh dunia.
6. Beras merah dan merah akan memberi Anda energi jangka panjang
Proses penggilingan nasi putih berarti yang tersisa pada dasarnya adalah pati, dan pati sangat cepat dimetabolisme di dalam tubuh untuk membentuk gula. Beras putih halus dapat membuat lonjakan kadar gula darah, sedangkan beras merah dan beras merah akan menyediakan sumber energi jangka panjang yang dilepaskan ke dalam tubuh secara bertahap.
7. Nasi putih yang diperkaya tidak sebaik nasi berwarna
Dalam upaya untuk mengatasi beberapa kekurangan nutrisi nasi putih, beberapa produsen memperkaya produk mereka dengan menambahkan vitamin dan mineral secara artifisial. Jangan terkecoh dengan ini, karena nasi putih yang diperkaya masih mengandung nutrisi yang jauh lebih sedikit daripada nasi berwarna. Nasi putih juga sering mengandung aditif buatan lainnya.
8. Nasi merah dan beras merah lebih enak
Jelas rasa adalah masalah preferensi pribadi, tetapi nasi berwarna memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih pedas, daripada nasi putih. Jika Anda telah makan nasi putih halus sepanjang hidup Anda, mungkin pada awalnya Anda akan merasakan rasa yang sangat berbeda, tetapi manfaat nutrisinya lebih besar daripada keharusan membiasakan diri dengan rasa baru.
9. Beras merah dan beras merah memiliki tekstur yang kenyal
Perbedaan lain antara nasi putih yang diproses dengan sepupunya yang berwarna, adalah teksturnya. Beras merah dan beras merah masih memiliki sisa dedak, yang memberi Anda lebih banyak serat dan membuat tekstur nasi kenyal.
10. Manfaat nutrisi beras merah dan merah
Perbedaan nilai gizi beras merah dan beras merah jika dibandingkan dengan beras putih sangat besar. Varietas beras berwarna memberi Anda serat, tiamin, magnesium, selenium, zat besi dan protein, sedangkan nasi putih sebagian besar terdiri dari pati sederhana. Beras merah juga memiliki manfaat tambahan karena mengandung antioksidan yang disebut anthocyanin, yang memberi warna merah pada beras. Secara keseluruhan, tampaknya ada sedikit keraguan bahwa beras merah dan beras merah jauh lebih sehat untuk dimakan daripada nasi putih, tetapi harganya lebih mahal dan tidak akan bertahan selamanya di lemari Anda.
Tetap bahagia dan sehat!