Ketika Anda melihat bahwa setengah inci minyak tertinggal di dasar penggorengan setelah menggoreng sesuatu, Anda biasanya tidak tega membuangnya. Lagi pula, kita hidup di masa inflasi di mana harga komoditas seperti minyak goreng naik setiap hari. Namun, jika Anda mengetahui dampak kesehatan dari penggunaan kembali minyak goreng, Anda tidak akan berani melakukan kesalahan ini.
Menggunakan kembali minyak goreng setelah menggoreng ikan, kentang, atau bahan lainnya bisa sangat berbahaya bagi kesehatan Anda. Idealnya, menggunakan kembali minyak goreng adalah kebiasaan yang harus Anda hilangkan hari ini. Saat Anda menggunakan minyak untuk menggoreng sesuatu, partikel makanan tertinggal di dalamnya. Saat Anda membiarkan minyak ini tidak didinginkan, minyak ini mendorong pertumbuhan bakteri. Hal ini dapat menyebabkan keracunan makanan yang paling parah dan bahkan kematian jika Anda terkena infeksi Botulisme yang menakutkan.
5 CARA MEMASAK YANG TIDAK SEHAT TERBAIK
Setiap jenis minyak memiliki titik asap yang berbeda. Sekarang, titik asap adalah suhu di mana minyak rusak dan berasap. Minyak biasanya mulai merosot setelah titik asap ini. Jadi, Anda harus mengetahui titik asap dari minyak yang Anda gunakan. Lemak hewani biasanya memiliki titik asap yang lebih rendah daripada minyak nabati. Itulah mengapa; selalu gunakan minyak goreng yang sehat seperti minyak zaitun atau minyak kedelai.
Membuang minyak setelah menggoreng tidak selalu praktis. Namun, penggunaan kembali minyak goreng harus dilakukan dengan melakukan beberapa tindakan pencegahan. Berikut adalah beberapa hal sederhana yang dapat Anda lakukan untuk menghindari efek buruk dari penggunaan kembali minyak goreng untuk kesehatan.
Selalu saring partikel makanan yang tertinggal dalam minyak goreng jika Anda menyimpannya untuk digunakan nanti. Anda dapat menyaring oli bekas melalui kertas mentega atau tisu.
Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan minyak untuk digunakan kembali jika Anda menggunakannya kembali. Wadah atau stoples kedap udara mencegah penyebaran bakteri dalam minyak.
Jika sama sekali Anda menyimpan minyak bekas, maka itu harus dilakukan di lemari es. Minyak harus disimpan dalam stoples tertutup dan didinginkan sebelum bakteri mulai tumbuh di dalamnya.
Yang terbaik adalah mengetahui titik asap yang tepat dari minyak yang Anda gunakan untuk memasak. Untuk ini, Anda harus memasukkan termometer ke dalam minyak dan menunggu untuk melihat suhu mulai mengepul.
Anda harus selalu menggunakan minyak sulingan berkualitas baik untuk memasak karena minyak sulingan selalu memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada minyak mentah.
Berapa banyak yang benar-benar Anda butuhkan untuk memanaskan minyak saat Anda memasak. Yang terbaik adalah menghangatkan minyak saat Anda memasak dan tidak memanaskannya sampai berasap. Ini memastikan bahwa minyak tidak kehilangan sifat sehatnya. Itulah mengapa; minyak zaitun tidak pernah dipanaskan.
Idealnya, Anda tidak boleh menggunakan kembali minyak goreng sekali saja karena dapat meningkatkan kemungkinan terkena kanker. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menggunakan kembali oli, jangan pernah melakukannya lebih dari sekali. Ini karena setiap kali Anda menggunakan kembali oli, titik asapnya akan turun.
Anda harus memeriksa warna dan bau minyak yang disimpan sebelum digunakan kembali. Jangan pernah menyimpan oli yang warnanya menjadi hitam atau berbau busuk.