Ada banyak kata sifat yang terkait dengan kari tradisional India seperti pedas, berair atau pedas. Tapi 'sehat' adalah istilah yang digunakan untuk semur di India. Kebanyakan kari India tidak dianggap sehat karena berminyak dan pedas. Tapi kari India klasik bisa menyehatkan. Anda dapat membuat kari India yang tidak hanya sehat tetapi juga memenuhi standar selera Anda.
TIPS MAKAN MAKANAN INDIAN SEHAT DI LUAR
Makanan India dikemas ke Barat sebagai berbagai macam saus pedas berwarna merah yang lezat. Namun, ada lebih banyak makanan India daripada kandungan rempah-rempahnya yang fenomenal. Anda dapat membuat makanan India yang sehat dengan memilih ramuan rempah-rempah yang terbatas. Sebagian besar, kari India dimasak dengan kombinasi banyak bumbu dan semua bumbu ini ditumis dengan minyak. Anda bisa memasak kari India yang sehat, jika Anda mengubah gaya memasak Anda.
Kunci untuk membuat kari India rendah lemak adalah membatasi jumlah minyak yang Anda masukkan ke dalamnya. Mengubah minyak tradisional Anda ke pilihan yang lebih sehat seperti minyak zaitun juga akan membuat perbedaan besar. Jadi, bukan tentang apa yang Anda masukkan ke dalam kari tetapi bagaimana Anda memasak kari yang penting. Beberapa perubahan sederhana dapat membantu Anda membuat kari India yang sehat di rumah.
Berikut adalah beberapa cara untuk membuat kari India favorit Anda juga sehat dan enak.
Biasanya, semua bumbu dan bahan kari digoreng bersama dalam kadai untuk membuat kari. Sebagai gantinya, gunakan minyak hanya untuk melunakkan atau memberi 'tadka' pada kari.
Bumbu utuh memberi rasa pada kari Anda seperti bumbu bubuk. Namun, biasanya lebih segar dan tidak mengandung bahan kimia.
Alih-alih mengentalkan kari dengan pasta atau krim kacang mete, Anda bisa menggunakan yogurt probiotik untuk mengentalkan kari Anda. Ini juga menambahkan beberapa rasa asam yang indah pada kari.
Haluskan tomat adalah makanan pokok di sebagian besar kari India. Cobalah menggunakan tomat yang baru dicincang alih-alih saus tomat untuk memasak kari Anda. Hidangan ini akan terasa lebih enak dan mengandung lebih sedikit bahan pengawet.
Cabai hijau bisa menjadi alternatif yang baik untuk mengurangi kandungan bumbu kari. Cabai hijau adalah rempah-rempah yang sehat dan tidak membakar usus Anda seperti cabai merah.
Cabai merah kering sering digunakan untuk melunakkan kari Anda. Kulit lada memberikan rasa pedas yang sama pada kari Anda seperti halnya cabai merah. Tapi lada umumnya dianggap sebagai bumbu yang sehat.
Minyak zaitun adalah satu-satunya minyak yang benar-benar menyehatkan jantung. Jadi, meskipun Anda menyukai rasa minyak mustard atau minyak kelapa tradisional, menggunakan minyak zaitun akan membuat kari India Anda sehat.
Alih-alih memasak banyak bumbu yang berbeda secara bersamaan, masaklah dengan satu bumbu. Misalnya, jinten adalah bumbu yang sangat sehat. Anda dapat memiliki kari yang dimasak hanya dengan cabai hijau atau jintan untuk rasa. Demikian pula, Anda dapat menggunakan banyak ketumbar untuk memasak kari lain yang sama-sama sehat dan tidak rumit.
Saat Anda memasak di kadai, Anda cenderung menggunakan lebih banyak minyak daripada yang seharusnya. Memasak kari di panci presto bisa menjadi pilihan makanan India yang lebih sehat.
Kunyit adalah bumbu sehat yang harus menjadi bagian dari setiap kari. Ia memiliki sifat antiseptik alami yang membantu menyembuhkan Anda.