Saus teriyaki adalah bumbu perendam daging Jepang yang manis dan asin. Meskipun resepnya bervariasi, kecap dan mirin—anggur Jepang yang manis—adalah bahan utama saus teriyaki. Saat digabungkan, bahan pokok dapur Jepang ini menambah rasa, warna, dan kelembapan pada daging, ayam, ikan, atau sayuran Anda.
Anda dapat menggunakan saus teriyaki sebagai bumbu atau glasir saat memanggang ayam atau ikan. Tapi sausnya juga cocok dengan tumisan dan berfungsi dengan baik sebagai bahan dasar cair untuk makanan slow-cooked yang terinspirasi dari Asia.
Saus teriyaki dapat membantu Anda membuat hidangan baru dari makan malam ayam atau ikan biasa. Tetapi ketika menggunakan saus untuk menambah rasa pada daging sehat Anda, Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu pilihan terbaik.
Misalnya, saus teriyaki rendah kalori tetapi sangat tinggi natrium. Berikut fakta nutrisi, manfaat kesehatan, dan kegunaan saus teriyaki.
Satu sendok makan saus teriyaki (16g) mengandung 14 kalori, 2,5g karbohidrat, 1g protein, dan jumlah lemak yang dapat diabaikan. Bumbu daging bukanlah sumber vitamin dan mineral yang baik, tetapi sangat tinggi sodium, dengan 613mg per sendok makan. Informasi nutrisi ini berasal dari USDA.
Sebagian besar kalori dalam saus teriyaki berasal dari karbohidrat. Satu sendok makan mengandung 2,5 gram karbohidrat. Terbuat dari anggur manis atau sake, dan terkadang gula atau madu, sebagian besar karbohidrat dalam saus teriyaki berbentuk gula. Setiap sendok makan mengandung 2,2 gram gula.
Saus teriyaki memiliki jumlah lemak yang dapat diabaikan per porsi. Meskipun lemak memiliki reputasi sebagai penyebab kenaikan berat badan dan masalah kesehatan, lemak merupakan nutrisi penting. Saat memanggang atau menggoreng daging atau sayuran yang diasinkan, gunakan sedikit minyak sayur yang sehat seperti minyak zaitun.
Dengan hanya 1g per sendok makan, saus teriyaki bukanlah sumber protein yang baik.
Seperti saus, bumbu, dan bumbu lainnya, saus teriyaki tidak mengandung bahan penting apa pun vitamin atau mineral. Namun, dengan kecap sebagai salah satu bahan utama, ini adalah makanan tinggi sodium. Meskipun kandungan natrium dapat bervariasi menurut merek dan resep, porsi 1 sendok makan mungkin memiliki lebih dari 600mg natrium.
Pakar kesehatan merekomendasikan untuk membatasi asupan natrium harian Anda hingga 2.300mg sehari. Satu sendok makan saus teriyaki memberikan lebih dari 25% dari batas harian Anda.
Dengan hanya 14 kalori per porsi, saus teriyaki tidak akan menambah banyak ekstra kalori untuk daging, ikan, atau sayuran Anda.
Saus teriyaki adalah bumbu rendaman rendah kalori yang mengandung sedikit protein, lemak, vitamin, dan mineral.
Mengingat profil nutrisi saus teriyaki dan fakta bahwa saus teriyaki digunakan dalam jumlah kecil , itu tidak mungkin memberikan manfaat kesehatan yang signifikan. Namun, beberapa bahan dalam saus teriyaki memiliki karakteristik menarik yang mungkin bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Kecap juga merupakan sumber isoflavon yang signifikan, yang merupakan fitoestrogen—senyawa tanaman yang mungkin bertindak seperti estrogen dalam tubuh Anda. Estrogen adalah hormon seks wanita yang mendukung kesehatan seksual, kesehatan tulang, dan kesehatan jantung.
Makan makanan kedelai dalam jumlah tinggi dapat menurunkan risiko jenis kanker tertentu, seperti kanker payudara pada wanita dan kanker prostat pada pria. Para peneliti berteori bahwa asupan tinggi isoflavon dari produk kedelai berkontribusi pada penurunan risiko.
Anda tidak sendirian jika mendapati diri Anda kehilangan dan mendapatkan kembali berat badan yang sama berulang-ulang lagi. Penurunan berat badan itu sulit. Namun, membuat perubahan gaya hidup kecil di sana-sini dapat membantu Anda mencapai tujuan berat badan Anda dan tetap di sana. Saus teriyaki adalah bumbu dan glasir daging rendah kalori.
Daripada ayam goreng atau ikan goreng, rendam protein Anda dalam saus teriyaki untuk menambah rasa dan kelembapan tanpa kalori ekstra. Anda dapat menghemat hampir 100 kalori saat menukar ayam goreng Anda dengan ayam teriyaki.
Tidak semua versi saus teriyaki mengandung jahe. Tetapi menambahkan akar pedas ke dalam rendaman Anda dapat bermanfaat bagi kesehatan pencernaan Anda. Banyak orang minum ginger ale untuk meredakan mual dan muntah. Ia bekerja dengan membantu memecah dan mengeluarkan gas.
Bawang putih juga merupakan bahan populer dalam saus teriyaki. Tanaman beraroma ini menawarkan banyak manfaat kesehatan, termasuk dukungan sistem kekebalan tubuh. Bawang putih adalah makanan fungsional yang mengandung banyak senyawa yang mendukung kesehatan dan fungsi sistem kekebalan tubuh Anda. Meskipun bukan obat untuk menyembuhkan semuanya, termasuk bawang putih dalam makanan Anda, dapat membantu tubuh Anda melawan kuman yang membuat Anda sakit.
Saus teriyaki mengandung kedelai. Jika Anda memiliki alergi terhadap kedelai, Anda mungkin ingin mencari merek yang dibuat tanpa kecap. Atau, buat saus teriyaki Anda sendiri menggunakan pengganti kedelai seperti amino cair atau amino kelapa, penambah rasa yang dipopulerkan oleh Whole30 Diet. Saus Tamari juga bisa menjadi pengganti kecap yang enak. Namun, saus ini terbuat dari gandum dan tidak cocok untuk orang dengan alergi gluten.
Apa Itu Diet Bebas Gluten dan Siapa yang Harus Mengikutinya?Ada banyak jenis saus teriyaki, termasuk rendah sodium, bebas gula, bebas kedelai, dan varietas organik. Anda bahkan dapat menemukan saus versi pedas, serta versi yang dibumbui dengan bawang putih atau bawang bombay.
Anda dapat dengan aman menyimpan botol saus teriyaki yang stabil di rak di lemari dapur Anda untuk hingga 3 tahun setelah tanggal pembelian. Namun, menyimpan sebotol saus teriyaki Anda di lemari es dapat memperpanjang kualitas rendaman Anda. Anda harus membuang saus teriyaki buatan sendiri atau merek yang didinginkan setelah 1 bulan.
Anda mungkin lebih menyukai kenyamanan saus teriyaki yang dibeli di toko, belum lagi rak -kehidupan. Tetapi membuat rendaman sendiri membuat Anda mengendalikan bahan-bahan dan potensi manfaat kesehatannya. Bahan-bahan sehat untuk digunakan dalam saus teriyaki buatan sendiri termasuk kecap rendah sodium, cuka sari apel, jahe segar, bawang putih segar, dan sedikit madu.