Gula turbinado adalah pemanis berwarna terang yang hanya sedikit diproses, sehingga mempertahankan beberapa molase yang secara alami ada dalam tebu. Kata "turbinado" adalah turunan Spanyol-Amerika dari kata turbin—mesin yang digunakan untuk memproses gula.
Gula pirang ini memiliki beberapa nama berbeda, termasuk gula demerara atau gula tebu mentah. Kristal gula Turbinado lebih besar dari gula merah atau kristal gula rafinasi putih lainnya. Gula turbinado mungkin menawarkan manfaat kesehatan bagi orang-orang tertentu tergantung pada preferensi diet mereka, tetapi karena gula masih berupa gula, gula harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk 1 sendok teh (4.6g) gula turbinado.
Semua kalori dalam gula turbinado berasal dari karbohidrat. Terdapat 18 kalori dalam Pemanis (1 sendok teh porsi). Paket komersial gula turbinado kemungkinan berisi porsi 1 sendok teh.
Semua kalori dalam satu porsi gula turbinado adalah gula; tidak ada serat atau pati. Beban glikemik gula turbinado diperkirakan 3, yang sangat rendah. Namun, ingat bahwa beban glikemik memperhitungkan ukuran porsi. Jadi, jika Anda mengonsumsi lebih dari satu sendok teh, perkiraan beban glikemik akan meningkat.
Tidak ada lemak dalam gula turbinado.
Gula turbinado tidak menyediakan protein.
Bila dikonsumsi dalam jumlah tertentu, gula turbinado tidak memberikan mikronutrien yang signifikan. Namun, dalam jumlah yang lebih besar, gula dapat memberikan beberapa mineral. Satu cangkir gula ini menyediakan sedikit zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, dan seng.
Gula turbinado sering dipuji sebagai alternatif yang lebih sehat untuk gula putih rafinasi. Ada beberapa alasan mengapa klaim ini mungkin bermanfaat.
Kristal gula turbinado lebih besar daripada gula pasir putih biasa. Oleh karena itu, Anda dapat mengonsumsinya sedikit lebih sedikit saat Anda menyendokkannya ke dalam kopi pagi, beri, atau sereal. Gula ini juga mempertahankan beberapa rasa molase alami, yang mungkin lebih memuaskan bagi sebagian orang—dan membantu mereka mengonsumsi lebih sedikit.
Gula mentah dapat memberikan lebih banyak antioksidan daripada jenis gula lainnya. Antioksidan adalah zat (sering ditemukan secara alami dalam makanan) yang dapat membantu mencegah atau menunda kerusakan sel. Satu studi menemukan bahwa gula tebu mentah lebih tinggi antioksidan daripada gula rafinasi, sirup jagung, dan nektar agave.
Gula turbinado mungkin juga menarik bagi mereka yang mengikuti pola makan vegan atau vegetarian. Pemanis ini tidak terkena arang tulang, produk hewani yang digunakan untuk menghaluskan gula. Jadi, mereka yang mengikuti pola makan nabati mungkin lebih suka menggunakan gula turbinado daripada gula meja putih atau pemanis lainnya.
Alergi gula dan intoleransi gula dimungkinkan. Gejalanya mungkin termasuk ketidaknyamanan pencernaan ringan, gas, sakit kepala, atau efek samping yang lebih parah seperti pingsan.
Jika Anda mencurigai adanya alergi atau intoleransi gula, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk saran yang dipersonalisasi .
Setiap manfaat kesehatan dari gula turbinado—atau gula atau pemanis apa pun—harus ditimbang dengan kelemahan mengkonsumsi gula di tempat pertama. Sebagian besar dari kita mengonsumsi terlalu banyak gula, seringkali tanpa disadari. Gula yang ditambahkan dapat bersembunyi di tempat yang tidak Anda duga, seperti pada saus spageti, saus salad, dan makanan gurih lainnya.
Konsumsi gula dan produk yang dimaniskan secara berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan, masalah gigi, obesitas, dan kondisi lain, termasuk diabetes tipe 2.
Gula ditemukan secara alami dalam berbagai jenis makanan—seperti produk susu dan segar buah. Oleh karena itu, tidak ada rekomendasi jumlah total gula yang harus dikonsumsi setiap hari. Namun, Pedoman Diet USDA 2020-2025 untuk Orang Amerika merekomendasikan agar Anda mengonsumsi kurang dari 10% kalori per hari dari ditambahkan gula (gula dalam buah dan susu adalah gula alami).
Periksa label bahan pada makanan kemasan Anda untuk mencari tambahan gula. Mulai 1 Januari 2021, Food and Drug Administration mewajibkan produsen untuk mencantumkan "gula" dan "gula tambahan" pada label fakta nutrisi.
Perlu diingat bahwa banyak makanan yang tinggi gula tambahan memberikan nilai gizi yang sangat sedikit dalam bentuk serat, vitamin, atau mineral. Makanan ini juga cenderung lebih tinggi kalori.
Kebanyakan toko kelontong menjual gula turbinado di lorong pembuatan kue. Saat Anda makan di luar, carilah bungkusan cokelat yang biasanya berlabel Sugar in the Raw (nama merek).
Simpan gula turbinado selama berbulan-bulan atau lebih dalam kantong atau wadah kedap udara di tempat sejuk, tempat yang kering. Jika disimpan dalam kondisi lembab atau panas, gula dapat menggumpal dan menggumpal, namun tetap aman untuk dikonsumsi.
Memasak dengan gula mentah seperti Anda memasak dan memanggang dengan jenis gula lain, tanpa setiap penyesuaian resep. Anda mungkin melihat sedikit perubahan rasa atau tekstur saat Anda menggunakan gula mentah untuk memanggang. Kue yang memiliki adonan dengan kelembapan lebih tinggi cenderung lebih ringan dan lebih pulen dengan gula mentah. Namun dalam resep muffin dan makanan panggang lainnya dengan adonan yang lebih rendah kelembapannya, gula mentah juga tidak cocok.
Anda juga dapat menggunakan gula mentah di luar dapur. Kristal besar dan aroma manis gula mentah menjadikannya bahan pilihan dalam lulur tubuh dan bibir. Untuk membuatnya sendiri di rumah, cukup campurkan gula dengan kelapa, almond, atau minyak zaitun.