Madu mungkin tampak seperti makanan kesehatan alami yang mistis, tetapi kenyataannya, madu tetap ada sumber gula yang terkonsentrasi. Ketika digunakan dalam jumlah sedang, madu dapat melengkapi rencana makan yang sehat dan menawarkan beberapa manfaat yang menarik. Namun, madu bukanlah makanan yang harus dikonsumsi secara berlebihan, terutama jika Anda menderita diabetes. Inilah berita terbaru tentang fakta nutrisi madu dan penelitian ilmiah.
USDA memberikan informasi berikut untuk 1 sendok makan (21 gram) 100% murni lebah madu.
Kalori dalam madu berasal dari karbohidrat, khususnya gula. Gula dalam madu adalah sekitar 50% glukosa dan 50% fruktosa. Indeks glikemik madu tergantung pada jenis yang Anda beli, tetapi sumber memperkirakan sekitar 58 dengan beban glikemik 12. Sebagai perbandingan, indeks glikemik gula meja (sukrosa) adalah 65.
Tidak ada lemak dalam madu.
Madu mengandung sejumlah kecil protein tergantung pada produk (hingga 0,06g dalam beberapa produk madu), tetapi tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan protein harian Anda.
Vitamin dan mineral dalam madu mungkin termasuk vitamin B, kalsium, tembaga, besi, seng, dan lain-lain, yang terutama berasal dari tanah dan tanaman penghasil nektar. Kualitas madu dan kandungan mineralnya ditentukan oleh di mana ia tumbuh dan bagaimana ia diproses. Umumnya, madu yang lebih gelap memberikan vitamin dan mineral yang lebih bermanfaat daripada madu pucat.
Varietas madu tertentu telah terbukti menawarkan kekuatan penyembuhan yang menjanjikan. Saat menerapkan karakteristik ini dalam kehidupan sehari-hari, penting untuk menyeimbangkan manfaat kesehatan yang diklaim versus biaya nutrisi (kandungan gula tinggi) madu.
Penelitian menunjukkan bahwa madu dapat membantu meredakan batuk. Sebuah tinjauan dari enam penelitian yang mengobati batuk pada anak-anak menemukan bahwa sesendok madu dapat menekan batuk serta dekstrometorfan—penekan batuk yang ditemukan pada Robitussin DM—dan lebih baik daripada Benadryl (diphenhydramine) atau tanpa pengobatan. Penelitian ini juga menemukan bahwa madu dapat meredakan lebih lama daripada Albuterol (salbutamol).
Penelitian telah menunjukkan dampak positif madu pada pengobatan sindrom iritasi usus (IBS). Ketika diminum saat perut kosong, madu Manuka mentah menenangkan perut dan mengurangi gejala diare dan sembelit. Madu mengurangi keparahan dan durasi diare karena virus lebih baik daripada pengobatan antivirus konvensional.
Sejenis madu, yang disebut royal jelly, memiliki banyak efek pada kesehatan reproduksi wanita. Royal jelly telah ditemukan untuk mengurangi sindrom pramenstruasi (PMS) dan gejala menopause. Antioksidan dalam royal jelly dapat membantu mengurangi kerusakan oksidatif yang terkait dengan penuaan ovarium. Penelitian awal pada hewan juga menunjukkan bahwa royal jelly meningkatkan kualitas sperma pria, dan meskipun menjanjikan, efek ini belum terbukti pada manusia.
Propolis, komponen dalam madu, terdiri dari 50% resin, 30% lilin, 10% minyak esensial, 5% serbuk sari, dan 5% senyawa organik lainnya. Propolis menekan aktivitas radikal bebas dan meningkatkan sintesis kolagen, keduanya bermanfaat untuk penyembuhan luka. Kemampuan propolis untuk mempercepat penyembuhan luka terbukti efektif untuk ulkus kaki diabetik dan jenis jerawat tertentu bila digunakan secara topikal.
Madu berdampak pada perkembangan kanker selama beberapa tahap perkembangan penyakit.Madu telah terbukti menginduksi apoptosis sel tumor (kematian sel), mengurangi peradangan, dan menghambat pertumbuhan tumor. Meskipun madu bukanlah pengobatan yang efektif untuk kanker itu sendiri, studi pendahuluan menunjukkan perlunya penyelidikan lebih lanjut.
Madu bukanlah alergen yang umum, namun, studi kasus yang menunjukkan anafilaksis telah dilaporkan. Anafilaksis dari konsumsi madu adalah reaksi yang diperantarai IgE (alergi makanan yang sebenarnya). Propolis telah didokumentasikan sebagai alergen kontak bagi mereka yang terlibat dalam pengumpulan madu. Jika Anda mencurigai adanya alergi terhadap madu, temui penyedia layanan kesehatan Anda untuk evaluasi lengkap.
The American Academy of Pediatrics menyarankan orang tua untuk tidak pernah memberikan madu kepada bayi selama tahun pertama kehidupan karena merupakan sumber potensial spora penyebab botulisme yang dapat menyebabkan penyakit parah pada bayi kecil.
Jika Anda menjalani rencana makan rendah gula atau rendah karbohidrat karena alasan medis , Anda harus membatasi asupan madu. Madu hampir murni gula (karbohidrat). Terlepas dari manfaat kesehatan yang terkait, madu tetap meningkatkan kadar glukosa darah dan harus diperhitungkan saat mempertimbangkan asupan karbohidrat total.
Ada lebih dari 300 varietas madu di Amerika Serikat, masing-masing berasal dari sumber bunga atau kondisi iklim yang berbeda. Contohnya termasuk madu semanggi, madu bunga liar, madu bunga jeruk, madu soba, madu alpukat, dan madu alfalfa. Madu yang dibeli dari toko mungkin mentah atau dipasteurisasi.
Pasteurisasi dapat menghilangkan beberapa mineral yang terkait dengan manfaat kesehatan madu. Jika label makanan mencantumkan "madu murni", itu berarti tidak ada zat lain yang ditambahkan selama pemrosesan makanan.
Untuk nutrisi maksimal, pilih madu mentah dari pasar petani setempat. Jika Anda menyukai rasa madu, pilih varietas yang lebih gelap, yang memiliki rasa lebih kuat, sehingga Anda dapat menggunakannya lebih sedikit untuk efek rasa yang sama. Madu dapat ditemukan kapan saja sepanjang tahun dalam kemasan gelas atau botol plastik.
Madu mentah dan olahan harus disimpan di bawah 32 derajat Fahrenheit untuk mencegah kristalisasi dan warna/ perubahan aroma. Madu secara alami antimikroba tetapi harus dilindungi dari kelembaban luar. Rekomendasi umum untuk masa simpan madu adalah dua tahun, namun ini dapat bervariasi. Wadah kedap udara yang disanitasi membantu menjaga masa simpan dan keamanan madu.
Madu adalah pemanis serbaguna sehingga ada banyak cara untuk menggunakannya di dapur. Namun, beberapa juru masak kesulitan memasak dengan madu karena bisa jadi berantakan. Jika Anda membeli sebotol madu (bukan botol peras), menyendokkan madu ke makanan bisa menjadi tantangan. Pakar yang ahli menyarankan Anda menyemprotkan sendok atau gelas ukur dengan semprotan masak terlebih dahulu agar madu terlepas tanpa berantakan dan tidak rewel.
Saat mengganti madu dengan gula pasir dalam resep, penting untuk diingat bahwa madu memiliki rasa yang lebih kuat, keasaman yang lebih besar, dan kadar air yang lebih tinggi daripada gula. Pakar kue merekomendasikan untuk menggunakan 1/2 hingga 3/4 cangkir madu untuk setiap cangkir gula dalam resep, dan juga mengurangi cairan sebanyak 1/4 cangkir untuk setiap cangkir gula yang diganti. Selain itu, jika resepnya belum menyertakan soda kue, tambahkan 1/4 sendok teh untuk setiap cangkir gula yang diganti. Anda juga harus menurunkan suhu oven sebesar 25 derajat Fahrenheit dan memperhatikan kematangannya dengan cermat.