Melon pahit (Momordica charantia ) juga biasa disebut dengan pare, karela, atau pir balsam. Sebagai buah, pare rendah kalori dan karbohidrat serta tinggi serat bermanfaat. Jika Anda akrab dengan penggunaan pare dalam pengobatan tradisional, Anda mungkin bertanya-tanya apakah penelitian modern mendukung klaim kesehatan kuno atau tidak. Inilah yang terbaru tentang buah hijau bergelombang ini.
Fakta nutrisi pare sedikit berbeda berdasarkan bagian tanaman mana yang dikonsumsi dan apakah itu dimakan mentah atau dimasak. Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk 1 cangkir (124 gram) pare yang dimasak tanpa lemak tambahan.
Sebagian besar kalori dalam pare berasal dari karbohidrat. Karena kandungan kalori totalnya sangat rendah, karbohidrat pare juga rendah. Secangkir pare yang dimasak menyediakan lebih dari 5 gram karbohidrat, sekitar setengahnya adalah serat (2,5 gram). Pare juga mengandung beberapa gula alami tetapi secara keseluruhan merupakan buah dengan glikemik rendah.
Ada sangat sedikit lemak dalam pare. Secangkir pare yang dimasak mengandung kurang dari 1/2 gram lemak kecuali lemak tambahan ditambahkan selama memasak.
Seperti kebanyakan buah, pare bukanlah sumber protein yang signifikan.
Mikronutrien dalam pare termasuk vitamin A, vitamin C, kalsium, kalium, fosfor , seng, tembaga, besi, dan magnesium. Pare juga menyediakan beberapa vitamin B dan antioksidan yang bermanfaat, seperti lutein dan zeaxanthin.
Melon pahit sering dibahas dalam konteks manajemen diabetes, namun hasil studi untuk tujuan ini tidak konsisten. Inilah bukti terkini tentang peran potensial pare dalam promosi kesehatan.
Meskipun sebagian besar data sejauh ini telah dilakukan pada tikus lab daripada manusia, ada bukti yang menjanjikan yang menunjukkan kemampuan pare untuk mengurangi penyimpanan lemak visceral. Suplementasi pare telah terbukti mengurangi proliferasi sel lemak dengan menurunkan gen yang bertanggung jawab untuk pembentukan sel adiposa baru. Pengurangan lingkar pinggang dengan konsumsi pare juga telah diamati dalam penelitian pendahuluan pada manusia.
Melon mengandung protein yang disebut Momordica anti-human immunovirus protein (MAP30). MAP30 telah terbukti mendukung berbagai fungsi sistem kekebalan. Dengan menghambat infeksi HIV pada limfosit T, meningkatkan jumlah sel pembunuh alami dan sel T helper, dan meningkatkan produksi sel B imunoglobulin, pare tampaknya mendukung kekebalan yang kuat .
Meskipun penelitian terbatas pada manusia, pare juga menjanjikan di bidang kesehatan kardiovaskular . Studi telah menunjukkan kemampuan ekstrak pare untuk mengurangi kadar kolesterol dengan mempromosikan ekskresi kolesterol melalui asam empedu.
Selain itu, diterima secara luas bahwa asupan buah dan sayuran meningkatkan kesehatan jantung dengan menyediakan serat , potasium, dan vitamin antioksidan. Meningkatkan variasi dan jumlah buah dan sayuran dalam rencana makan Anda, melalui makanan seperti pare, mendukung gaya hidup sehat jantung.
Pare mengandung beberapa senyawa antioksidan yang telah terbukti efektif melawan radikal bebas. Berbagai penelitian telah menemukan bahwa baik daun dan buah pare adalah senyawa fenolik yang bermanfaat dengan kemampuan untuk mengurangi oksidan berbahaya. Meskipun ini belum terbukti untuk mencegah atau mengobati penyakit, hal ini menunjukkan perlunya penyelidikan lebih lanjut ke berbagai bidang termasuk penuaan dan pencegahan kanker.
Vitamin A dalam pare dapat membantu mencegah kondisi mata, seperti makula terkait usia degenerasi (AMD). Secara khusus, lutein dan zeaxanthin diketahui terakumulasi di retina, memberikan perlindungan lokal terhadap kerusakan oksidatif. Selanjutnya, pare mengandung vitamin E dan C yang juga terkait dengan pencegahan AMD.
Melon pahit bukanlah alergi yang umum diketahui, namun, hipersensitivitas dapat terjadi.Jika Anda melihat gejala setelah mengonsumsi atau menangani pare, mintalah evaluasi dari dokter Anda.
Pakar kesehatan menyarankan agar ibu hamil menghindari pare karena dapat menyebabkan kontraksi dini dan keguguran . Siapa pun yang menggunakan substrat P-glikoprotein atau substrat Sitokrom P450 mungkin juga memiliki masalah dengan pare. Pare dapat meningkatkan efektivitas obat diabetes. Oleh karena itu, mungkin tidak aman untuk digunakan bila dikonsumsi dengan agen penurun glukosa atau insulin lainnya.
Diare, muntah, dan sakit kepala juga dikaitkan dengan penggunaan pare.Tingkatkan konsumsi Anda secara bertahap untuk melihat bagaimana tubuh Anda merespons makanan baru ini.
Ada dua varietas pare:pare India dan pare Cina.Dibandingkan dengan pare India, pare Cina memiliki tonjolan yang lebih halus, kutil lebih sedikit, dan rasanya kurang pahit.
Selain dimakan mentah sebagai buah, pare juga bisa diperas menjadi jus . Ekstrak pare atau bubuk bijinya dapat dibeli sebagai suplemen herbal atau teh.
Anda tidak akan menemukan pare di sebagian besar toko grosir rantai. Namun, banyak pasar Asia membawanya sepanjang tahun. Anda mungkin menemukannya di akhir musim panas atau awal musim gugur di pasar petani setempat.
Tipe pare yang berbeda memiliki variasi warna yang berbeda. Pada umumnya, jika Anda membeli pare hijau, kemungkinan belum matang. Namun, banyak juru masak menggunakan pare yang tidak sepenuhnya matang dalam resep. Meskipun buah, pare bisa dimasak seperti sayuran tergantung pada hidangannya. Jika Anda belum pernah makan pare, meneliti resep budaya atau berbicara dengan petani yang menanamnya dapat membantu Anda menemukan cara menarik untuk menggunakannya.
Simpan pare di lemari es sampai Anda siap menggunakannya, karena cenderung agar cepat rusak. Sebelum memotongnya, pastikan untuk mencucinya dengan baik di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kotoran atau bakteri. Setelah dipotong, pare harus disimpan seperti buah lainnya, di lemari es selama 3-5 hari. Buang jika Anda melihat tanda-tanda lendir, jamur, atau degradasi.
Untuk memasak pare, pertama-tama buang kulitnya yang berlilin dengan pengupas atau pisau kupas . Banyak juru masak merebus pare, mengukusnya, atau menggunakannya untuk menumis. Yang lain melubangi melon dan mengisinya dengan bahan-bahan seperti sosis babi atau cabai.
Rasa pahit dari buah ini adalah rasa yang didapat. Jika Anda tidak menyukai rasa pahitnya, cobalah merendam buah dalam air garam selama 30–45 menit sebelum dimasak dengannya.