Sementara banyak pemakan pintar menambahkan alpukat ke dalam makanan mereka, minyak alpukat kurang populer. Tapi minyak alpukat adalah minyak sehat yang memiliki banyak kegunaan di dapur. Beberapa orang bahkan menggunakan minyak alpukat untuk rambut dan kesehatan kulit. Menambahkan produk ini ke rutinitas harian Anda memberikan beberapa manfaat kesehatan dan kecantikan utama, terutama saat Anda menggunakannya di dapur untuk menggantikan lemak yang kurang sehat.
Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk satu sendok makan minyak alpukat.
Lemak dalam Minyak Alpukat
Ada tiga jenis lemak dalam minyak alpukat.
Ada sedikit lemak jenuh dalam minyak ini. Lemak jenuh dianggap sebagai lemak yang kurang sehat karena dapat menyebabkan penyakit jantung. The American Heart Association merekomendasikan memilih minyak dengan kurang dari empat gram lemak jenuh per sendok makan. Minyak alpukat menyediakan kurang dari dua gram lemak jenuh per sendok makan.
Anda juga akan mendapatkan dua gram lemak tak jenuh ganda saat mengonsumsi satu sendok makan alpukat minyak. Asam lemak tak jenuh ganda, juga disebut PUFA, memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, sehingga dianggap sebagai lemak sehat.
Sebagian besar lemak dalam minyak alpukat adalah lemak tak jenuh tunggal. Lemak tak jenuh tunggal terutama berasal dari sumber tumbuhan dan biasanya berbentuk cair pada suhu kamar.
Lemak tak jenuh tunggal, juga disebut MUFA, dipercaya dapat meningkatkan kolesterol HDL atau "lemak baik "kolesterol. Pakar kesehatan menyarankan Anda mengganti lemak yang kurang sehat (seperti lemak jenuh dan lemak trans) dengan lemak tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda. Academy of Nutrition and Dietetics merekomendasikan bahwa 15 hingga 20 persen asupan kalori Anda berasal dari asam lemak tak jenuh tunggal.
Karbohidrat dalam Minyak Alpukat
Tidak ada karbohidrat dalam minyak alpukat. Perkiraan beban glikemik minyak alpukat adalah nol.
Protein dalam Minyak Alpukat
Tidak ada protein dalam minyak alpukat.
Mikronutrien dalam Minyak Alpukat
Meskipun Anda mendapatkan dosis Vitamin C yang sehat saat Anda mengonsumsi alpukat utuh, Anda tidak akan mendapatkan Vitamin C atau vitamin atau mineral penting lainnya saat Anda mengonsumsi minyak, menurut data USDA.
Juga, banyak pemakan sehat menambahkan alpukat ke dalam makanan mereka karena kandungan seratnya yang signifikan. Tapi Anda tidak akan mendapatkan serat dari mengkonsumsi minyak.
Karena minyak alpukat mengandung asam oleat yang tinggi, Anda mendapatkan manfaat kesehatan jantung saat Anda mengkonsumsinya. Asam oleat dipercaya dapat menurunkan kolesterol LDL (juga dikenal sebagai kolesterol "jahat") untuk membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
Bahkan ada beberapa bukti bahwa minyak alpukat dapat membantu mengontrol berat badan, meskipun penelitian belum pernah dilakukan pada manusia. Sebuah penelitian yang dilakukan pada tikus menemukan bahwa peningkatan konsumsi minyak alpukat meningkatkan toleransi glukosa, resistensi insulin, dan berkontribusi pada penurunan berat badan. Dan penelitian lain menemukan peningkatan penanda metabolisme pada tikus yang mengonsumsi minyak alpukat.
Namun, jika Anda memilih untuk memasukkan minyak alpukat dalam diet penurunan berat badan, penting untuk ingat bahwa minyak alpukat, seperti semua minyak lainnya, masih mengandung lemak. Lemak menyumbang sembilan kalori per gram dibandingkan dengan empat kalori per gram untuk karbohidrat dan protein. Jadi, meskipun minyak alpukat dianggap sebagai lemak sehat, Anda tetap harus mengonsumsi minyak dan buahnya dalam jumlah sedang untuk mencapai dan mempertahankan berat badan yang sehat.
Apa gunanya minyak alpukat? Apa saja kegunaan populernya?
Ini adalah beberapa penggunaan minyak alpukat yang paling umum di luar dapur.
Apa cara terbaik untuk menyimpan minyak alpukat?
Sebagian besar minyak, terutama yang tinggi asam oleat, harus disimpan di tempat kering yang sejuk tempat, terhindar dari sinar matahari langsung.
Minyak alpukat memiliki titik nyala yang lebih tinggi daripada jenis minyak sehat lainnya seperti minyak canola atau minyak zaitun atau bahkan minyak safflower. Titik nyala, atau titik merokok, adalah suhu di mana minyak mulai mengeluarkan asap. Titik merokok minyak alpukat lebih dari 500 ° F. Oleh karena itu, minyak alpukat mudah digunakan untuk memasak dengan suhu tinggi
Minyak alpukat juga memiliki rasa yang netral, meskipun banyak yang menggambarkannya sebagai mentega atau kacang. Tetapi Anda tidak akan mendapatkan rasa minyak sebanyak yang Anda dapatkan dari mengonsumsi buahnya. Namun, minyak alpukat mudah digunakan dalam saus dan resep salad. Anda juga dapat menggunakan minyak dalam bumbu perendam, saus, dan saus, dan juga untuk memanggang, menumis, atau menumis makanan. Anda bahkan dapat menggunakannya untuk melapisi wajan agar makanan tidak lengket atau untuk membumbui peralatan masak dari besi.
Alergi alpukat dapat terjadi pada bayi, anak-anak, dan orang dewasa. Jika Anda memiliki alergi alpukat, Anda mungkin ingin berhati-hati saat mengonsumsi minyak alpukat. Minyak ini dihasilkan dari daging buahnya (bukan bijinya atau kulitnya) tetapi alergi terhadap daging alpukat tidak jarang terjadi.
Para ahli medis alergi dan imunologi telah menetapkan bahwa alpukat memiliki reaktivitas silang yang luas dengan banyak makanan lain. Reaksi alergi hanya dapat terjadi oleh alergen yang terbawa udara (debu, bulu hewan peliharaan, serbuk sari) dengan struktur molekul terkait dengan alergen yang diturunkan dari makanan yang bereaksi silang. Jadi, jika Anda memiliki alergi terhadap makanan lain seperti pisang atau kiwi, Anda mungkin ingin menjalani tes untuk menentukan apakah Anda memiliki reaksi terhadap alpukat atau minyak alpukat. Penelitian telah menunjukkan bahwa reaksi terhadap alergen lateks alami inhalan dapat memicu reaksi silang dengan alergen makanan sejenis alpukat, pisang, kiwi, tomat, chestnut, peach, mangga, pepaya, acerola cherry, dan seledri.
Selain itu, American College of Allergy, Asthma, and Immunology menjelaskan bahwa suatu kondisi disebut "sindrom alergi oral" dapat terjadi pada orang yang alergi terhadap alpukat. Mereka mengatakan bahwa gatal di mulut dapat terjadi setelah menelan makanan, tetapi gejala seperti gatal-gatal, kesulitan bernapas, atau anafilaksis jarang terjadi karena enzim dalam sistem pencernaan Anda memecah alergen sebelum tubuh Anda dapat menyerapnya.
Jika Anda menduga Anda memiliki alergi terhadap alpukat atau minyak alpukat, hubungi penyedia layanan kesehatan Anda , karena banyak tes yang tersedia untuk mendiagnosis hal ini.