Dill (Anethum graveolens), atau gulma dill, adalah ramuan tahunan yang mudah ditemukan dan umum digunakan yang merupakan bagian dari keluarga seledri (Apiaceae). Gulma dill berasal dari Mediterania dan Rusia selatan tetapi dapat tumbuh di sebagian besar dunia, termasuk di Amerika Utara.
Hijau berbulu sering ditambahkan ke salad atau sup, atau digunakan sebagai hiasan. Beberapa orang juga menggunakan dill untuk mendapatkan manfaat kesehatan tertentu.
Dill dikemas dengan mikronutrien yang memberikan manfaat kesehatan. Misalnya, 100 gram dill meningkatkan asupan vitamin A Anda. Vitamin A adalah vitamin yang larut dalam lemak yang membantu Anda untuk menjaga kesehatan penglihatan, kulit, fungsi kekebalan tubuh, pertumbuhan, dan kesehatan reproduksi. Anda juga akan mendapatkan peningkatan signifikan vitamin C, antioksidan penting yang membantu tubuh Anda melawan infeksi.
Dill juga merupakan sumber serat, folat (penting untuk pembelahan dan produksi sel) DNA), kalsium untuk kesehatan tulang, riboflavin untuk fungsi dan perkembangan sel, mangan, dan zat besi.
Namun, jumlah dill yang Anda konsumsi membuat perbedaan. Anda mungkin tidak mengonsumsi 100 gram penuh (sekitar 2/3 cangkir). Banyak orang menggunakan jumlah yang jauh lebih kecil dan akan mendapatkan dosis mikronutrien yang lebih kecil.
Dill telah digunakan selama berabad-abad dalam pengobatan tradisional Asia dan Ayurveda. Saat ini, orang menggunakan dill untuk tujuan pengobatan tertentu, termasuk:
Tidak ada cukup bukti untuk menilai efektivitas dill pada manusia untuk penggunaan ini.
Studi penelitian telah menyarankan bahwa dill mungkin memiliki efek anti-diabetes, dengan penulis satu ulasan menyatakan, "Dapat disarankan untuk pengelolaan pasien diabetes." Diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengonfirmasi manfaat ini.
Ada juga beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa dill dapat membantu Anda mengelola kolesterol. Tetapi penelitian lain menunjukkan bahwa dill tidak berpengaruh, jadi tidak jelas apakah ada cukup bukti untuk mendukung manfaat ini.
Terakhir, para ilmuwan sedang menyelidiki apakah adas memiliki efek pada sindrom metabolik atau tidak. Satu studi 12 minggu menemukan bahwa ekstrak dill memiliki efek menguntungkan pada kadar trigliserida tetapi tidak berpengaruh pada lingkar pinggang, tekanan darah, dan gula darah puasa.
Satu porsi 100 gram adas kebun mentah segar menyediakan sekitar 43 kalori. Satu porsi ramuan juga menyediakan 3,5 gram protein dan lebih dari 1 gram lemak. Dua pertiga cangkir adas juga menyediakan 7 gram karbohidrat, dan sekitar 2 gram serat, menurut Departemen Pertanian AS (USDA).
Vitamin dalam dill termasuk vitamin A (7717 IU, atau 154% dari kebutuhan harian Anda yang direkomendasikan asupan), vitamin C (85 mg, atau 142% dari asupan harian yang direkomendasikan), folat (sekitar 38 persen dari asupan harian yang disarankan) dan riboflavin (17% dari asupan yang disarankan). Anda juga akan mendapatkan sedikit thiamin, niacin, vitamin B6, dan asam pantotenat.
Mineral dalam adas termasuk kalsium (208 mg), zat besi (6,6 mg), magnesium (55 mg), fosfor (66 mg), kalium (738 mg), mangan (1,3 mg), dan sejumlah kecil natrium, seng, dan tembaga.
Anda akan menemukan dill di bagian produk di sebagian besar toko grosir sepanjang tahun. Saat membeli dill segar, cari daun segar dan berbulu hijau yang baru dipotong. Saat Anda sampai di rumah, bungkus dengan longgar menggunakan handuk kertas, masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan di lemari es selama satu atau dua hari.
Dill tidak segar untuk waktu yang lama.
Anda juga dapat menemukan adas kering di bagian bumbu di pasar Anda. Adas kering bertahan lebih lama daripada varietas segar.
Dill memiliki rasa segar dan berumput yang oleh beberapa ahli makanan digambarkan sebagai kombinasi adas , adas manis, dan seledri. Banyak orang yang akrab dengan rasa acar dill, yang memiliki rasa yang jauh lebih kuat yang menggabungkan garam, cuka, dan adas. Dill, sendiri, memiliki rasa yang lebih lembut.
Dill sering digunakan dalam hidangan ikan dan telur, atau salad. Cobalah salah satu resep berikut untuk menikmati adas segar atau kering di rumah.
Menurut peneliti, dill umumnya aman, tetapi dalam situasi yang jarang, dapat menyebabkan terhadap reaksi alergi, muntah, diare, pruritus oral, urtikaria lidah, dan pembengkakan tenggorokan. Orang yang alergi terhadap wortel mungkin mengalami reaksi alergi terhadap adas.
Ada situasi tertentu ketika Anda mungkin ingin berhati-hati dalam menggunakan dill sebagai obat . Anda tidak disarankan menggunakan dill sebagai obat selama kehamilan atau menyusui. Menggunakan dill pada kulit Anda dapat menyebabkan iritasi, dan meminum jus dill dapat membuat Anda lebih sensitif terhadap sinar matahari.
Terakhir, penderita diabetes, yang menggunakan lithium, dan mereka yang menjalani operasi dalam waktu dua minggu harus berbicara dengan penyedia layanan kesehatan mereka sebelum menggunakan dill sebagai obat.
Berikut adalah jawaban atas pertanyaan tentang dill:
Seperti kebanyakan herbal, dill dapat dibekukan, meskipun teksturnya mungkin sedikit berubah saat Anda membekukannya. Koki menggunakan berbagai metode. Cara termudah adalah dengan mencuci dan mengeringkan adas, lalu membekukannya (meletakkannya di atas handuk kertas di dalam freezer selama satu jam). Masukkan daun beku ke dalam kantong kedap udara dan masukkan kembali ke dalam freezer sampai Anda siap menggunakannya.
Tarragon dan adas adalah pengganti paling umum untuk resep dill segar. Ingat, Anda juga bisa menyimpan adas kering jika Anda tidak bisa mendapatkan adas segar. Namun, Anda akan menggunakan lebih sedikit varietas kering karena rasanya lebih kuat.
Tidak. Mereka berasal dari tanaman yang sama, tetapi gulma dill adalah daun berdaun segar yang memberikan rasa segar yang ringan. Biji dill memberikan rasa yang lebih kuat mirip dengan jintan. Biji dill dianggap lebih pedas.