Kelp (Laminaria ) adalah jenis rumput laut coklat yang biasanya tumbuh di hutan bawah laut yang luas. Sementara rumput laut dapat tumbuh di hampir semua jenis air asin atau air tawar, rumput laut hanya ditemukan di air asin, biasanya di sepanjang garis pantai yang kaya nutrisi, dingin, dan berbatu. Ada sekitar 30 varietas rumput laut yang berbeda. Kelp menyediakan nutrisi untuk berbagai kehidupan laut. Orang juga mengkonsumsi rumput laut berdaun ini, karena nilai gizinya yang tinggi.
Kelp—bersama dengan jenis rumput laut lain yang dapat dimakan—telah menjadi makanan pokok di Jepang makanan selama ratusan tahun. Sekarang makanan ini telah menjadi umum di belahan dunia lain, sebagian karena popularitas mie rumput laut.
Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk 1 cangkir (15g) buah kering rumput laut.
Kandungan karbohidrat rumput laut kering rendah, dengan kurang dari 8 gram dalam satu cangkir penuh . Dari jumlah tersebut, di bawah 1 gram berasal dari gula dan serat.
Ada sangat sedikit lemak alami yang ditemukan di rumput laut meskipun mungkin ditambahkan selama memasak.
Kelp kering memiliki hampir 5 gram protein per cangkir.
Kelp mengandung banyak vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin K, A, C, dan E selain folat, vitamin B12, dan vitamin B6. Ini juga menyediakan sejumlah kecil thiamin, riboflavin, niacin, dan asam pantotenat.
Yodium adalah mineral yang ada dalam jumlah tinggi di rumput laut. Mineral lainnya termasuk kalsium, magnesium, zat besi, natrium, dan fosfor.
Kelp memiliki nilai gizi yang tinggi karena sangat rendah kalori tetapi dikemas dengan serat, vitamin, dan mineral, yang menawarkan berbagai manfaat kesehatan:
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jenis serat yang ditemukan dalam rumput laut, termasuk rumput laut, dapat membantu rasa kenyang dan kenyang, yang dapat membantu orang mengonsumsi lebih sedikit kalori secara keseluruhan. Rumput laut sendiri rendah kalori dan lemak, dan salah satu antioksidan yang ditemukan dalam makanan laut, yang disebut fucoxanthin, juga dapat membantu menurunkan berat badan.
Sementara penelitian lebih lanjut diperlukan, tiga senyawa yang ditemukan dalam rumput laut telah menunjukkan beberapa harapan awal dalam melawan kanker:
Beberapa senyawa yang sama, seperti fucoidan dan fucoxanthin, juga dapat membantu orang yang memiliki tekanan darah tinggi. Folat juga telah terbukti membantu menjaga tekanan darah yang sehat, dan rumput laut dapat menjadi sumber vitamin B yang baik.
Alergi terhadap rumput laut atau rumput laut lainnya jarang terjadi, tetapi mungkin terjadi. Jika Anda mengalami gejala alergi makanan setelah makan rumput laut (seperti bengkak atau ruam, terutama di sekitar mulut), konsultasikan ke dokter.
Kelp kemungkinan aman bila dikonsumsi dalam jumlah yang biasanya ditemukan dalam makanan. Namun, tingginya jumlah yodium dan potensi logam berat dalam rumput laut dapat merugikan kesehatan Anda jika Anda mengonsumsi terlalu banyak, terutama dalam bentuk suplemen.
Asupan yodium harian yang disarankan tergantung pada usia dan jenis kelamin Anda. Kebanyakan orang dewasa membutuhkan 150 mikrogram per hari. Batas atas (paling banyak yang harus dikonsumsi dalam sehari) adalah 1.100 mikrogram.
Karena kandungan yodium dalam produk rumput laut dan rumput laut bervariasi, tidak jelas seberapa banyak yodium yang akan Anda konsumsi saat Anda memakannya. Mengkonsumsi terlalu banyak yodium dapat menyebabkan efek kesehatan negatif yang serius, seperti gondok, peradangan kelenjar tiroid, dan, dalam kasus yang parah, kanker tiroid. Paparan logam berat juga dapat membahayakan fungsi tiroid.
Untuk alasan ini, pakar kesehatan menyarankan agar wanita hamil atau menyusui dan mereka yang menderita penyakit ginjal atau gangguan tiroid, seperti hipertiroidisme, hindari konsumsi rumput laut.
Ada berbagai jenis rumput laut, salah satunya adalah kombu. Kombu adalah kata dalam bahasa Jepang untuk rumput laut, biasanya Saccharina japonica spesies.
Kelp dan mie rumput laut mentah dan kering ditemukan di banyak pasar khusus. Mie rumput laut juga dapat ditemukan di beberapa toko kelontong dan supermarket di bagian makanan Asia. Anda juga dapat membeli rumput laut dan mie rumput laut secara online.
Perhatikan bahwa nutrisi mie rumput laut akan bervariasi berdasarkan produk yang Anda beli dan resep yang Anda gunakan. Merek yang hanya mengandung rumput laut, air, dan natrium alginat (zat hidrasi alami yang diekstraksi dari rumput laut coklat) akan rendah kalori, karbohidrat, dan lemak sambil tetap menawarkan beberapa manfaat nutrisi dari rumput laut biasa.
Mie rumput laut dan mi rumput laut kering biasanya dikemas sehingga Anda dapat menyimpannya di lemari selama sekitar enam bulan, selama mereka belum dibuka. Anda dapat menyimpan rumput laut segar atau rehidrasi di lemari es selama beberapa hari.
Kelp mentah dapat digunakan dalam masakan tumis dan sup, ditambahkan ke salad, atau termasuk dalam smoothie. Rumput laut kering dapat ditambahkan ke panci saat memasak kacang kering untuk meningkatkan rasa dan membuatnya lebih sedikit menyebabkan gas. Ini juga dapat digunakan untuk menambah rasa pada sup dan kaldu.
Mie rumput laut dapat dikonsumsi dingin atau panas, tetapi Anda harus membilas mie sebelum dikonsumsi . Coba tambahkan ke salad hijau, gunakan sebagai alternatif pasta, atau campur dengan sayuran tumis dan protein.