Meskipun Anda mungkin tidak dapat melakukan perjalanan ke Italia dengan mudah, Anda dapat nikmati salah satu kesenangan liburan Italia hampir setiap saat—gelato! Camilan susu krim ini tersedia secara luas di toko bahan makanan dan toko makanan penutup di AS. Dibuat dengan bahan dasar krim, susu, dan gula, gelato bisa datang dalam berbagai rasa, mulai dari buah hingga cokelat hingga vanila tua (dan lezat) biasa.
Anda mungkin pernah mendengar gelato dipuji karena kandungan lemaknya lebih rendah daripada es krim. Dan secara umum, Anda dapat mengharapkannya memiliki kalori dan lemak yang sedikit lebih sedikit daripada es krim tradisional Amerika, karena resepnya membutuhkan lebih banyak susu dan lebih sedikit krim. Karena gelato tidak dapat diaduk secepat es krim, gelato juga mengandung lebih sedikit udara, sehingga biasanya lebih padat dan lebih kental.
Meskipun kandungan kalorinya lebih rendah, jumlah gula yang tinggi berarti gelato adalah suguhan untuk dinikmati dalam jumlah sedang. Namun, itu memang datang dengan beberapa manfaat penting. Berikut ini adalah nutrisi dan efek kesehatan dari makanan penutup Italia yang terkenal.
Nutrisi berikut, untuk cangkir (88 gram) vanilla gelato, telah disediakan oleh USDA.
Sekitar 35% kalori gelato berasal dari karbohidrat, sebagian besar dalam bentuk dari gula tambahan. Karbohidrat yang tersisa berasal dari laktosa yang secara alami terdapat dalam susu dan krim.
Meskipun gelato mungkin memiliki lebih sedikit lemak daripada es krim, itu pasti tidak rendah makronutrien ini . Kombinasi krim kental dan susu sapi—ditambah, kadang-kadang, kuning telur—menambahkan hingga 14,2 gram lemak per setengah cangkir. Perlu diingat, semakin banyak krim yang digunakan dalam resep, semakin tinggi kandungan lemak jenuhnya.
Setengah cangkir gelato mengandung sekitar 3 gram protein—6% nilai harian 50 gram. Karena protein ini berasal dari produk hewani (susu, krim, dan telur), protein ini menyediakan semua asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh Anda.
Jumlah vitamin dan mineral dalam gelato sebagian akan bergantung pada penambahan rasa. Rasa buah seperti jeruk dan stroberi, misalnya, dapat meningkatkan vitamin C, jika buah asli digunakan dalam resepnya.
Bahkan dalam vanila biasa, Anda akan menemukan satu mikronutrien penting dalam jumlah yang signifikan— kalsium. Satu setengah cangkir gelato vanilla memasok 103 miligram kalsium—9% dari asupan harian yang direkomendasikan (RDI) untuk wanita dan 10% untuk pria.
Beberapa resep juga merupakan sumber vitamin A yang signifikan. Untuk menentukan jumlah yang tepat dari mikronutrien dalam karton gelato, pastikan untuk membaca label dengan cermat.
Gelato lebih rendah kalori daripada es krim tradisional namun dikemas dengan kalsium, yang dapat membantu membangun tulang dan gigi yang sehat. Dan, tergantung pada apa yang ditambahkan ke gelato, itu bahkan bisa mengandung antioksidan. Inilah manfaat makan gelato.
Karena gelato cenderung lebih rendah kalori dan lemak daripada es krim biasa, gelato bisa menjadi pilihan makanan penutup yang lebih baik saat Anda mencoba menurunkan berat badan. Jangan lupa bahwa kontrol porsi tetap penting.
Pada 10% RDI kalsium dalam porsi 1 cangkir, gelato memenuhi syarat sebagai sumber nutrisi yang baik. Kalsium membantu membangun tulang yang sehat.
Sama seperti zat gizi mikro dalam gelato yang bervariasi tergantung pada perasa, demikian juga kandungan antioksidannya. Gelato yang dibumbui dengan cokelat hitam bisa menjadi pilihan antioksidan tinggi, misalnya.
Cokelat hitam mengandung antioksidan kuat yang telah dikaitkan dengan mengurangi peradangan, mungkin membantu melindungi terhadap penyakit jantung. Rasa jeruk, sementara itu, mengandung antioksidan vitamin C, sedangkan gelato rasa blueberry hadir dengan semburan polifenol yang terkenal dari buah beri. Namun penting untuk diingat, bahwa antioksidan ini diberikan dalam makanan yang tinggi lemak jenuh dan gula—makanan yang terkait dengan penyakit jantung.
Gelato biasanya disajikan dalam porsi kecil dengan sendok mini seperti sekop. Selain menjadi cara baru untuk memakan makanan beku, isyarat visual ini mungkin juga membantu Anda memakan gelato lebih lambat, sambil menikmati pengalamannya. Penelitian menunjukkan bahwa menikmati dan makan lebih lambat dapat meningkatkan rasa kenyang dari porsi yang lebih kecil.
Terkadang, keadaan kesehatan memerlukan diet tinggi lemak dan berkalori tinggi. Orang dengan cystic fibrosis, mereka yang menjalani kemoterapi, atau siapa pun yang mencoba menambah berat badan mungkin disarankan untuk memasukkan makanan kaya lemak tinggi dalam rencana makan mereka. Dengan persentase kalori yang besar dari lemak, gelato mendapat tempat pada jenis diet ini.
Jika Anda memiliki alergi susu atau intoleransi laktosa, Anda harus menghindari dari kasus gelato. Untuk suguhan serupa, pertimbangkan es krim non-susu atau sorbet berbahan dasar buah.
Demikian juga, mereka yang alergi telur harus ekstra hati-hati dalam mengonsumsi gelato, karena beberapa resep termasuk kuning telur. Jika ragu, tanyakan kepada server Anda tentang bahan-bahan dalam resep gelato. Atau, jika membeli gelato dari toko bahan makanan, perhatikan baik-baik daftar bahannya.
Kerucut gelato bisa menjadi cara yang bagus untuk menyalurkan suasana Italia atau merayakan acara spesial kesempatan—tetapi waspadalah terhadap terlalu banyak hal baik. Hampir semua gelato mengandung gula yang sangat tinggi. Kelebihan gula dalam makanan dapat mendorong kenaikan berat badan, berkontribusi pada perkembangan gigi berlubang, dan bahkan meningkatkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular.
Konten tinggi lemak Gelato juga dapat menimbulkan masalah bagi kesehatan. Terlalu banyak lemak jenuh dalam makanan dapat meningkatkan kolesterol, berpotensi meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Sekali lagi, yang terbaik adalah memesan gelato sebagai camilan di sana-sini.
Varietas gelato tidak hanya mencakup susunan rasa yang tersebar dalam urutan pelangi di belakang piring kaca. Selain jumlah rasa lezat yang hampir tak terbatas untuk dipilih, gelato bervariasi berdasarkan bahan yang digunakan dalam dasarnya.
Beberapa resep menyertakan telur, sementara yang lain tidak; beberapa mengandung lebih banyak atau lebih sedikit lemak dari krim. Dan beberapa bahkan mungkin lebih rendah gula. Juga tergantung pada setiap pembuat gelato untuk memutuskan berapa lama untuk mengaduk produk mereka, yang menentukan seberapa padatnya. Menemukan varietas favorit Anda bisa menjadi eksperimen yang menyenangkan.
Menariknya, gelato biasanya disajikan pada suhu yang lebih hangat (sekitar 10 hingga 15 derajat lebih hangat) , tepatnya) dari es krim. Tujuan di balik perbedaan suhu ini? Produk yang lebih hangat tidak membuat mulut mati rasa, memungkinkan pengalaman rasa yang lebih lengkap.
Namun, itu tidak membuat toko gelato Anda masuk ke zona bahaya suhu, di mana bakteri lebih mungkin untuk tumbuh. Sebagian besar toko gelato tetap menyajikan suhu sekitar 10 hingga 22 derajat Fahrenheit.
Saat menyajikan gelato di rumah, Anda mungkin ingin membiarkan karton mencair sedikit lebih lama dari biasanya untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kuat—tetapi jangan menyimpannya terlalu lama di dalam freezer. Jika gelato bertahan selama 2 jam pada suhu 40 derajat Fahrenheit atau lebih, sebaiknya buang saja. Dibekukan, gelato memiliki masa simpan sekitar 3 hingga 9 bulan.
Demi kenyamanan, paling mudah untuk membeli gelato dari supermarket atau gelato lokal Anda toko, tetapi juga sangat mungkin untuk membuatnya sendiri! Saat membuat makanan penutup yang lembut ini, Anda dapat menyesuaikannya dengan selera Anda.
Mulai dengan memanaskan 2 cangkir susu dan 1 cangkir krim bersama-sama dalam panci di atas kompor . Sementara itu, kocok 4 kuning telur dan cangkir gula dengan mixer tangan dengan kecepatan maksimum hingga berbusa. Tambahkan campuran telur-gula ke dalam campuran krim hangat dan lanjutkan memasak dengan api sedang hingga mulai mengental.
Tuang melalui saringan halus ke dalam mangkuk. Campurkan perasa apa pun yang Anda suka, tutup, dan dinginkan campuran semalaman. Terakhir, aduk seluruh adonan dalam pembuat es krim hingga mencapai konsistensi yang Anda inginkan.