Ketika Anda memikirkan krim kental, pikiran Anda mungkin pertama kali tertuju pada krim kocok, meskipun sebagai bahan, itu bisa melakukan lebih banyak lagi. Krim kental dapat menghasilkan puncak yang lembut karena mengandung setidaknya 36 persen lemak susu (sebagai perbandingan, susu murni memiliki sekitar 3,25 persen lemak susu).
Krim berat memang memiliki beberapa nutrisi, karena merupakan produk susu, termasuk protein, vitamin A dan D, dan mineral seperti kalsium dan fosfor. Namun, Anda perlu mengonsumsinya dalam jumlah banyak untuk mendapatkan manfaat nutrisi yang substansial, yang menjadi penghalang karena kandungan kalorinya.
Sebaliknya, pikirkan krim kental sebagai bahan strategis yang dapat membuat resep dan makanan bergizi bahkan lebih enak. Tambahkan percikan ke sup atau saus, kocok satu sendok makan ke dalam telur untuk mengaduk ekstra lembut, aduk beberapa ke dalam kopi atau teh Anda, atau cambuk dengan sesendok untuk memperkaya ubi jalar tumbuk Anda. Tentu saja, nikmati sesendok kocokan di atas buah beri untuk hidangan penutup lezat tanpa tambahan gula.
Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk 1 cangkir (238g) cairan krim kental.
Krim kental, seperti kebanyakan produk susu, relatif rendah karbohidrat, meskipun demikian memiliki beberapa, berkat gula alami, laktosa. Mengingat kemungkinan besar Anda tidak akan mendapatkan krim dalam porsi besar dalam sekali makan, 2 sendok makan (setara dengan 1/4 cangkir kocokan) hanya menyediakan kurang dari satu gram (0,9 gram) karbohidrat.
Krim kental kaya akan lemak, dengan hampir 11 gram (10.8g) dalam 2 sendok makan. Ini sebagian besar lemak jenuh (6,9g), dengan beberapa tak jenuh tunggal (2,7g) dan sejumlah kecil tak jenuh ganda (0,5g).
Seperti produk susu lainnya, krim kental mengandung protein, tetapi bukan pilihan yang baik karena sumber protein dibandingkan dengan produk susu lainnya, seperti yogurt, yang memiliki lebih banyak protein untuk jumlah kalori yang sama. Dua sendok makan krim kental mengandung protein kurang dari satu gram (0,9 gram).
Krim berat memang mengandung mikronutrien yang dapat meningkatkan kesehatan, seperti vitamin A dan D, dan mineral seperti kalsium, potasium, dan fosfor. Tetapi Anda harus mengonsumsi banyak untuk mendapatkan nutrisi ini dalam jumlah yang signifikan. Vitamin A dan D larut dalam lemak, dan ada lemak yang signifikan dalam krim kental, sehingga tubuh Anda lebih mungkin untuk menyerapnya.
Satu cangkir krim kental mengandung lebih dari 800 kalori, namun, kecil kemungkinannya orang akan menghabiskan volume ini dalam sekali duduk. Satu sendok makan, porsi yang lebih mungkin, mengandung sekitar 51 kalori.
Krim berat menawarkan beberapa manfaat kesehatan dari protein dan lemak serta zat gizi mikro, tetapi manfaat yang lebih besar adalah membuat makanan sehat lainnya lebih enak dan mengenyangkan. Misalnya, semangkuk sup tomat enak dan bergizi, tetapi tambahkan sesendok krim kental ke dalamnya, dan rasanya akan lebih memanjakan dan mengenyangkan. Selain itu, vitamin A, E, dan K dalam sup lebih tersedia secara hayati dengan adanya lemak dalam krim kental.
Siapa pun yang alergi susu tidak boleh mengonsumsi krim kental. Reaksi alergi terhadap produk susu mungkin termasuk muntah atau masalah pencernaan lainnya, mengi atau gatal-gatal, dan mungkin ringan atau parah.
Orang dengan intoleransi laktosa juga harus menghindari krim kental. Intoleransi laktosa bukanlah alergi, melainkan ketidakmampuan untuk mencerna laktosa, gula dalam susu dan produk susu lainnya. Orang dengan intoleransi laktosa tidak memiliki enzim laktase, atau cukup, untuk memecah laktosa, dan mungkin menderita kembung, gas, dan diare.
Krim kental akan disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu setelah dibuka, jika disimpan dengan benar. Simpan krim kental dan produk susu lainnya di rak bawah di bagian belakang lemari es agar tetap sedingin mungkin. Jangan simpan krim kental atau produk susu lainnya di pintu lemari es, yang suhunya paling berfluktuasi.
Anda dapat mengetahui apakah krim kental Anda rusak jika memiliki bau asam, atau jika menjadi sangat kental.