Ranch salad dressing adalah saus salad paling populer di Amerika Serikat, menurut data yang dikumpulkan oleh analis industri. Sausnya terbuat dari bahan-bahan seperti garam, bawang putih, bawang merah, mustard, daun bawang, peterseli dan dill, mayones, dan buttermilk. Ini telah menjadi saus salad terlaris di AS sejak 1992.
Saus peternakan sering digunakan pada salad. Tetapi di restoran dan di rumah-rumah di seluruh Amerika, itu juga digunakan sebagai saus, sebagai pelengkap kentang goreng, dan sebagai penyedap untuk kentang tumbuk, dan makanan bertepung lainnya.
Ranch dressing dapat dibeli dalam kemasan botol, dibuat dari campuran bubuk, atau dapat juga dibuat di rumah dengan bahan-bahan segar. Cara Anda membuat (atau membeli) ranch dressing dapat mengubah kandungan kalori dan profil nutrisinya. Beberapa jenis saus dapat memberikan beberapa vitamin K, tetapi banyak dari merek yang dibeli di toko ini relatif tinggi lemak, natrium, dan kalori.
Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk dua sendok makan (30g) penyajian saus peternakan.
Satu porsi dua sendok makan saus peternakan mengandung 129 kalori dan kurang dari 1,8 gram karbohidrat. Tidak ada serat dalam saus ranch, tetapi ada 1,4 gram gula.
Perlu diperhatikan bahwa ukuran penyajian saus dapat bervariasi. Hanya sedikit orang yang mengukur saus sebelum menambahkannya ke salad. Dan ketika Anda memesan salad di restoran, lebih dari dua sendok makan dapat ditambahkan ke hidangan utama atau salad sisi untuk meningkatkan rasa. Jika Anda menggunakan saus peternakan sebagai saus, mungkin akan sangat sulit untuk mengukur jumlah sebenarnya yang Anda konsumsi, terutama jika Anda berbagi saus dengan orang lain.
Mungkin juga ada variasi nutrisi berdasarkan merek saus peternakan yang Anda membeli. Fakta nutrisi untuk Hidden Valley Ranch sangat mirip dengan yang disediakan oleh USDA. Tapi Hidden Valley Ranch membuat beberapa jenis saus peternakan dan ada merek lain yang dibuat dengan yogurt atau bahan lainnya.
Informasi nutrisi di bawah ini disediakan untuk porsi dua sendok makan setiap produk, menurut untuk setiap label produk merek. Anda akan melihat bahwa ada variasi substansial antara beberapa merek. Saus peternakan yang mengatakan "ringan" atau "bebas lemak" belum tentu lebih rendah kalori dan lemak dibandingkan dengan merek lain dari saus biasa. Selalu baca label dengan saksama untuk menemukan pembalut yang paling cocok untuk Anda.
Tidak ada indeks glikemik yang tercatat untuk saus peternakan. Tetapi karena makanan tersebut mengandung sangat sedikit karbohidrat, kemungkinan makanan tersebut sangat rendah.
Ada 13,4 gram lemak dalam saus peternakan biasa. Sekitar 2,1 gram adalah lemak jenuh. Sekitar 2,8 gram adalah lemak tak jenuh tunggal dan 7,7 gram adalah lemak tak jenuh ganda. Varietas saus peternakan yang lebih ringan dapat menyediakan antara 3-7 gram lemak. Ada juga beberapa merek saus peternakan bebas lemak yang tersedia.
Apakah Lemak Tak Jenuh Tunggal Baik untuk Anda?Satu porsi saus peternakan bukanlah sumber protein yang signifikan, dengan sebagian besar merek menyediakan sekitar satu gram. Membuat saus sendiri di rumah dengan yogurt yunani dapat meningkatkan jumlah protein dalam saus.
Satu porsi saus peternakan tidak memberikan banyak vitamin atau mineral penting, kecuali untuk vitamin K. Bahan utama dalam beberapa saus peternakan botol sering kali adalah minyak canola—sumber vitamin K yang baik. Vitamin K adalah salah satu dari empat vitamin yang larut dalam lemak yang diserap bersama dengan lemak makanan dan dapat disimpan dalam lemak tubuh tisu.
Satu porsi saus peternakan botol menyediakan sekitar 40,3 mikrogram vitamin K, menurut data USDA. Asupan harian yang direkomendasikan untuk pria dewasa adalah 120 mcg dan untuk wanita adalah 90 mcg.
Saus peternakan yang dibuat dengan bahan lain mungkin tidak memberikan jumlah vitamin K yang sama. Jika Anda menggunakan mayones dan buttermilk untuk membuat saus peternakan Anda sendiri, Anda akan mendapat manfaat dari sejumlah kecil vitamin K, tetapi mungkin kurang dari apa yang Anda dapatkan dari saus botolan, sekitar 22 mcg (dari satu sendok makan mayones ).
Vitamin K dalam saus peternakan dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan. Ada juga beberapa bukti bahwa bahan-bahan segar yang digunakan untuk membuat saus peternakan segar, seperti bawang putih, dan rempah segar atau kering, juga dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan.
Vitamin K penting untuk tulang yang kuat. Jika Anda kekurangan vitamin K , Anda berisiko lebih tinggi terkena osteoporosis. Ada beberapa penelitian pada wanita pascamenopause yang menyatakan bahwa suplementasi vitamin K dapat meningkatkan kesehatan tulang.
Tetapi mendapatkan nutrisi dari makanan memungkinkan Anda mendapatkan manfaat dari nutrisi lain. Misalnya, jika Anda menambahkan saus peternakan pada salad yang dibuat dengan sayuran berdaun hijau, seperti kangkung dan bayam, Anda akan meningkatkan asupan vitamin K dan mendapatkan beberapa kalsium dan zat gizi mikro lainnya.
Ada beberapa bukti terbatas bahwa kadar vitamin K dalam darah yang rendah dapat meningkatkan risiko penyakit jantung koroner. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa ketika tidak ada cukup vitamin K, pembuluh darah yang memberi makan jantung menjadi lebih kaku dan sempit. Tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami hubungan dan sebagian besar penelitian saat ini menyelidiki peran suplemen vitamin K.
Defisiensi vitamin K pada orang dewasa sangat jarang terjadi. Tetapi kasus defisiensi yang parah dapat menyebabkan perdarahan dan perdarahan atau mengurangi mineralisasi tulang yang menyebabkan osteoporosis. Mengkonsumsi makanan dengan vitamin K dapat membantu memastikan bahwa Anda mendapatkan jumlah yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi dengan baik.
Pedoman diet saat ini merekomendasikan bahwa mereka yang mengonsumsi 2000 kalori per hari harus makan 2,5 cangkir sayuran setiap hari. Namun survei USDA menemukan bahwa rata-rata orang Amerika hanya mengonsumsi sekitar 1,4 cangkir sayuran per hari.
Memberi saus atau saus salad pada sayuran adalah salah satu cara untuk membuatnya lebih enak. Sementara saus peternakan bukanlah pilihan yang paling bergizi, itu adalah topping paling populer untuk sayuran hijau dan sayuran lainnya. Untuk beberapa pemakan rewel, ini dapat membantu mereka mencapai asupan sayuran yang direkomendasikan.
Bumbu dan Topping Paling Sehat dan Tidak SehatBahan-bahan yang Anda gunakan untuk membuat saus peternakan sendiri dapat memberikan beberapa manfaat. Misalnya, bawang putih telah digunakan dalam budaya yang berbeda selama bertahun-tahun untuk kualitas obatnya. Dan para peneliti sedang menyelidiki cara senyawa yang berbeda dalam bawang putih mungkin dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Ini mungkin juga memiliki efek anti-tumor dan anti-mikroba dan memberikan manfaat untuk mengurangi konsentrasi glukosa darah yang tinggi.
Tetapi manfaat ini belum dikonfirmasi oleh bukti ilmiah yang kuat, peneliti juga tidak tahu caranya banyak bawang putih yang harus Anda konsumsi untuk mendapatkan manfaat ini. Herbal lain seperti dill atau bawang mungkin juga memberikan beberapa manfaat terbatas.
Mereka yang alergi susu atau susu tidak boleh mengonsumsi produk susu termasuk susu, mayones, atau mentega susu. Kebanyakan saus peternakan (botol, campuran bubuk, dan buatan sendiri) mengandung salah satu bahan ini. Gejala alergi susu termasuk ruam, gatal-gatal, gatal, bengkak, dan mungkin menjadi lebih parah termasuk kesulitan bernapas, mengi, atau kehilangan kesadaran.
Mereka yang alergi terhadap kedelai atau telur juga harus memeriksa bahan sebelum memilih saus peternakan. Telur digunakan untuk membuat mayones, bahan utama dalam sebagian besar resep peternakan. Dan minyak kedelai dapat digunakan sebagai bahan utama dalam beberapa varietas botolan.
18 Makanan Mengejutkan yang Mungkin Mengandung SusuJika Anda mengonsumsi pengencer darah seperti Coumadin (warfarin), vitamin K dapat mengganggu efek antikoagulan obat Anda. Biasanya disarankan untuk menjaga asupan vitamin K secara konsisten saat menggunakan antikoagulan sehingga dokter Anda dapat meresepkan dosis obat yang tepat berdasarkan kebiasaan makan Anda.
Vitamin K juga dapat mengganggu obat lain, termasuk sequestrant asam empedu (untuk menurunkan kadar kolesterol), antibiotik tertentu, atau orlistat obat penurun berat badan (alli dan Xenical). Jika Anda sedang menjalani pengobatan apa pun, selalu bijaksana untuk berbicara dengan penyedia layanan kesehatan Anda tentang perubahan pola makan yang perlu Anda lakukan.
Jika Anda memperhatikan asupan garam Anda, Anda mungkin ingin berhati-hati dalam mengonsumsi saus peternakan. Meskipun ini bukan salah satu saus salad natrium yang lebih tinggi, beberapa merek mengandung natrium sebanyak 300 miligram atau lebih.
Asosiasi Jantung Amerika menyarankan agar kita mengonsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram per hari. Mereka menyarankan bahwa batas ideal tidak lebih dari 1.500 mg per hari untuk kebanyakan orang dewasa, terutama bagi mereka yang memiliki tekanan darah tinggi. Jadi hanya dengan sedikit dressing, Anda akan mendapatkan 10% -20% dari asupan harian Anda tergantung pada tujuan asupan natrium Anda. Selain itu, banyak makanan yang kita makan dengan saus ranch (seperti sayap, kentang goreng, atau salad) juga tinggi sodium.
Jika Anda memiliki intoleransi laktosa, Anda mungkin mengalami gejala jika mengonsumsi saus peternakan. Gejalanya mungkin termasuk mual, kram, gas, kembung, dan diare. Dan terakhir, merek saus peternakan yang paling populer, seperti Hidden Valley, bebas gluten. Namun, selalu cerdas untuk memeriksa label sebelum membeli jika Anda mengikuti diet bebas gluten.
Jika Anda mengunjungi lorong saus salad di supermarket Anda, kemungkinan besar Anda akan melihat banyak sekali varietas saus peternakan di rak. Anda akan melihat saus peternakan pedas, saus peternakan mentimun, peternakan bacon, peternakan alpukat, peternakan dill, dan banyak lagi. Ada juga beberapa merek yang membuat saus peternakan bebas susu.
Jika Anda ingin mengurangi lemak atau kalori, Anda akan menemukan- dressing peternakan lemak dan dressing peternakan bebas lemak. Namun, Anda harus memeriksa label fakta nutrisi dan daftar bahan pada produk ini. Beberapa mengandung bahan seperti sirup jagung untuk mempertahankan tekstur krim. Dan meskipun mungkin tidak mengandung lemak, sausnya mungkin menyediakan kalori yang hampir sama banyaknya dengan salah satu varietas penuh lemak.
Jika Anda lebih suka membuat saus sendiri di rumah, beberapa merek membuat campuran bubuk jadi Anda tidak perlu menyediakan jamu sendiri. Anda cukup menambahkan bahan cair sendiri, seperti susu, buttermilk, mayones, yogurt, atau krim asam.
Saus peternakan tersedia sepanjang tahun di supermarket.
Setelah dibuka, sebotol saus peternakan harus disimpan di lemari es. Paket akan memberikan tanggal penjualan pada paket dan produk harus dikonsumsi dalam waktu tiga minggu dari tanggal tersebut. Biasanya, saus salad komersial baik untuk 1-3 bulan jika didinginkan setelah dibuka. Saus peternakan tidak membeku dengan baik. Jika Anda membuat saus salad sendiri di rumah, masukkan ke kulkas, dan konsumsi dalam waktu dua minggu.
Anda dapat membuat saus ala peternakan sendiri di rumah dengan bahan-bahan segar favorit Anda. Cukup gabungkan secangkir susu biasa, susu rendah lemak, susu bebas lemak atau buttermilk dengan secangkir mayones. Kemudian tambahkan bawang putih segar, dill, daun bawang, tarragon atau bumbu favorit Anda. Anda juga dapat menggunakan bawang putih atau bubuk bawang merah dan rempah kering jika Anda tidak memiliki rempah segar. Setelah bahan tercampur, dinginkan selama sekitar satu jam agar bumbunya menyatu.
Taburkan saus peternakan di atas hamparan sayuran segar, tomat, mentimun, dan sayuran lainnya . Atau gunakan saus sebagai saus untuk sayuran renyah seperti wortel, paprika, atau seledri. Anda dapat menambahkan kentang panggang dengan saus peternakan, menggunakannya sebagai saus untuk sayap kerbau, atau bahkan mengoleskan sedikit saus peternakan ke jagung rebus. Saus peternakan menambahkan rasa krim dan gurih pada makanan apa pun yang Anda tambahkan.