Bahkan jika Anda tidak siap untuk menggunakan vegetarian atau vegan penuh, ada banyak alasan untuk bergerak menuju diet nabati. Tidak hanya makan lebih sedikit daging yang terkait dengan risiko penyakit kronis yang lebih rendah seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung, tetapi juga lebih baik untuk planet ini karena produksi daging sapi menggunakan bagian yang tidak proporsional dari sumber daya dunia.
Berita baiknya adalah, Anda tidak lagi harus melakukan perjalanan ke toko makanan kesehatan di pinggiran kota untuk menemukan pilihan nabati:ada banyak pengganti daging dan protein nabati di supermarket hari ini, dan beberapa lebih baik untuk Anda dari yang lain.
Dua dari biggies:tahu dan tempe, yang sering orang bingung karena mereka berdua terbuat dari kedelai. Inilah perbedaan antara kedua produk ini, ditambah bagaimana mengetahui mana yang tepat untuk Anda.
Gambar Mizinagetty Tahu, batu bata putih atau off-putih yang dikemas dalam air, sebenarnya adalah dadih susu kedelai yang dikoagulasi menjadi blok. Jenis seperti cara keju dibuat, susu kedelai dipanaskan, yang memisahkan padatan dari cairan, dan kemudian koagulan digunakan untuk mengikat dadih bersama -sama.
Bergantung pada jenis kedelai yang digunakan, apa yang ditambahkan (jika ada), dan koagulan mana yang digunakan, teksturnya mungkin kuat (bagus untuk memanggang) atau lebih lembut, lebih seperti custard. "Kalsium sulfat adalah koagulan yang paling umum digunakan," kata Abby Cannon, R.D., C.D.N., seorang ahli diet di New York yang berspesialisasi dalam makan yang berkelanjutan dan sehat.
Ini berarti bahwa sebagian besar tahu pada dasarnya dibentengi dengan kalsium. "Ini adalah sumber protein yang hebat, ini adalah protein lengkap, dan tinggi lisin, asam amino esensial yang dapat mengalir rendah dalam diet vegan dan vegetarian," katanya.
Menurut USDA, 100 gram (sekitar 3,5 ons) tahu memiliki:
Tofu juga tidak memiliki gula dan 176 g kalsium, yang lebih dari 17% dari apa yang Anda butuhkan dalam sehari (dan Anda mungkin akan makan lebih dari 3,5 ons).
Tempe juga merupakan blok yang bisa diendapkan, bisa dimasukkan, tetapi terbuat dari kedelai, sebagai lawan dari susu kedelai.
"Seringkali jika itu benar-benar tempe berkualitas tinggi, Anda dapat melihat kacang di dalam blok," kata Cannon. "Merek sangat bervariasi, dan jika lebih diproses, itu akan terlihat seperti global."
Perbedaan kritis, secara nutrisi:kedelai difermentasi sebelum ditekan. "Fermentasi adalah prosesnya adalah ketika bakteri dan ragi digunakan untuk memecah karbohidrat secara alami hadir dalam makanan," kata Cannon. Ini menempatkan Tempe dalam kategori makanan probiotik, di samping yogurt tertentu dan makanan fermentasi lainnya seperti kimchi.
“Setiap makanan yang difermentasi baik untuk kesehatan usus, dan itu berlaku sama untuk tempe.” Seperti tahu, tempe adalah protein lengkap, dan tinggi lisin.
Menurut USDA, 100 g (sekitar 3,5 oz) Tempe berisi:
Sementara USDA tidak mencantumkan jumlah serat, tempe kedelai organik Tofurky mencantumkan 4 g serat dalam 3 ons yang melayani, serta tidak ada gula atau natrium.
Salah satu (atau keduanya) senang makan dua hingga tiga kali seminggu, kata Cannon. "Mereka sangat mirip nutrisi," katanya. Tidak ada yang memiliki selera yang kuat, dan mereka mengambil rasa saus atau bumbu yang Anda gunakan untuk menyiapkannya, katanya. “Itu sangat tergantung pada apa yang Anda rasakan.”
Apa pun yang Anda pilih, kata Cannon, cari produk organik, non-transgenik, karena praktik pertanian kedelai konvensional melibatkan banyak pestisida, sehingga telah dikaitkan dengan kanker.
Masih tidak bisa memutuskan? Berikut perbandingan berdampingan:
Anda mungkin pernah mendengar itu, tetapi bagi sebagian besar dari kita, itu tidak benar. “Dokter dapat memberi tahu orang -orang tertentu yang memiliki jenis kanker payudara tertentu [kanker payudara positif reseptor estrogen] untuk menghindari kedelai,” kata Cannon. Tetap saja, pemikiran saat ini adalah bahwa tidak hanya kedelai bukan Tingkatkan risiko kanker payudara, mungkin mengurangi itu.
Kebingungan, menurut kelompok praktik nutrisi onkologi dari American Academy of Nutrition and Dietetics, adalah bahwa sementara kedelai mengandung fitoestrogen (isoflavon, yang memiliki struktur yang sama dengan estrogen), tidak mengandung estrogen itu sendiri. Bagaimanapun, produk kedelai makanan utuh tidak mengandung banyak isoflavon.
Suplemen, bagaimanapun, mungkin cerita lain:Suplemen memang mengandung lebih banyak isoflavon, menurut Mayo Clinic, dan mungkin ada tautan kanker pada jumlah yang lebih tinggi. Jadi dengan tahu dan tempe, seperti semua makanan lainnya, yang terbaik adalah memakannya dalam bentuk yang paling sedikit yang dapat Anda temukan, kata Cannon.
Buka di sini untuk bergabung dengan premium pencegahan (nilai terbaik kami, rencana semua akses), berlangganan majalah, atau mendapatkan akses khusus digital.