Kemungkinannya adalah, Anda pernah mendengar setiap pendapat tentang MSG (monosodium glutamat), penambah rasa terkenal yang sering digunakan dalam takeout Cina dan banyak bahan makanan Asia yang dikemas. Orang -orang berbicara tentang sensitivitas monosodium glutamat, alergi dan "sindrom restoran Cina" sebagai alasan mereka menghindari MSG. Inilah kebenaran dan apa yang perlu Anda ketahui untuk pilihan memasak Anda.
2/4
Monosodium glutamat telah ada selama lebih dari 150 tahun, tetapi terkenal karena sifat khas untuk meningkatkan rasa umami, yang pada dasarnya berarti membuat hidangan dengan rasanya kedelai lebih baik (serta makanan khusus seperti jamur, tomat, parmesan, dll. ). Kembali pada tahun 1968, imigran Cina-Amerika Robert Ho Man Kwok menulis surat kepada New England Journal of Medicine Mengeluh bahwa, setelah makan di restoran Cina Amerika, ia menjadi lemah, merasa mati rasa di seluruh tubuhnya dan berdebar -debar.
Ini dijuluki "Sindrom Restoran Cina" dan selama beberapa dekade itu menjadi terkait dengan gatal, sakit kepala, pembengkakan dan banyak gejala lainnya. (Berikut ini adalah penyebab sakit kepala yang lebih mengejutkan .) Akhirnya, MSG ditunjuk sebagai pelakunya yang dicurigai, dan hari ini mudah untuk menemukan orang yang secara ketat menghindari penambah rasa di semua makanan.
Secara ilmiah, ancaman MSG membentang melawan beberapa masalah besar. Pertama, monosodium glutamat hanyalah bentuk sintetis asam glutamat, yang diproduksi secara alami dalam tubuh manusia. Secara atom, tidak ada perbedaan antara asam glutamat alami dan msg . Tubuh Anda tidak dapat mengenali perbedaannya ... itulah sebabnya alergi tertentu untuk MSG (yang tidak ada hubungannya dengan gluten, omong -omong!) Tidak benar -benar masuk akal.
Penelitian ilmiah telah mendukung ini . Studi double-blind menunjukkan tidak ada gejala dari konsumsi diet normal MSG. Beberapa penelitian telah menemukan gejala ringan terjadi pada beberapa orang ketika diberikan sekitar enam kali jumlah pesan harian yang dicerna, tetapi orang tidak akan mendapatkan jumlah ini bahkan jika mereka makan takeout Cina untuk setiap makan. Jangan lewatkan mitos mengejutkan tentang alergi makanan .
4 /4
Tidak ada bukti bahwa MSG berbahaya bagi tubuh, atau bahwa orang dapat memiliki reaksi yang buruk terhadapnya. Namun, MSG telah menjadi kambing hitam untuk mendapatkan sekantong efek sakit yang datang dengan makan terlalu banyak takeout lezat (atau takeout yang tidak terlalu segar).
Pada kenyataannya, setiap efek buruk yang dirasakan kemungkinan karena keracunan makanan ringan, yang memiliki gejala yang sama (Inilah bagaimana cara membedakan antara keracunan makanan dan serangga perut ), atau mungkin alergi ringan terhadap kedelai, biji wijen, pengawet manis dan sumber atau bahan lain yang umum dalam makanan takeout. Ingat, makanan ini juga sangat tinggi garam, sehingga kadar natrium juga dapat melonjak dan menyebabkan masalah. (Berikut adalah 25 cara garam membuat Anda sakit .) Efek dan harapan psikologis mungkin juga berperan.
Selama Anda memasak makanan secara menyeluruh dan menyiapkannya dengan baik, tidak perlu menghindari MSG dalam makanan Asia yang dikemas yang Anda persiapkan di rumah - dan Anda dapat memanjakan diri untuk dibawa pulang.
Selanjutnya, lihat 13 makanan yang tidak boleh Anda makan mentah .